তড়কা চালের রেসিপিটি মশলা, মশলা এবং কিছু শাকসবজি সহ টেম্পারড ভাত ছাড়া আর কিছুই নয়। ভারতে একইভাবে ফোদনিচে ভাত মহারাষ্ট্রীয় স্টাইলে তৈরি করা হয় যা বেশ জনপ্রিয় খাবার। এটি আমার নিজস্ব রেসিপির সংস্করণ এবং এটি আমাদের বাড়িতে স্বাদযুক্ত এবং ভোজন করা হয়।
আপনার যদি আগের দিনের প্রচুর রান্না করা ভাত থাকে এবং নষ্ট করতে চান না। তারপর এই রেসিপিটি এর স্বাদযুক্ত, স্বাস্থ্যকর এবং সহজে তৈরি করে দেখুন। আমি ভেষজ সহ আলু, টমেটো, পেঁয়াজ এবং আদা মত সবজি ব্যবহার করেছি। মশলা যেমন জিরা, আস্ত গরম মসলা এবং গরম মসলা গুঁড়া। আরও স্বাদ বাড়াতে ভাতে কিছু পাভ ভাজি মসলা যোগ করুন।
ক্লাব এই তড়কা ভাত পাপড়, আচার এবং কিছু সালাদ দিয়ে। আমরা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং সালাদ সঙ্গে আমাদের ছিল. আপনি ছোট দানাদার/দীর্ঘ দানার মতো রান্না করা ভাত ব্যবহার করতে পারেন। আমি ছবি ক্লিক করার জন্য বাসমতি চাল ব্যবহার করেছি। অন্যথায় সাধারণ ভাতের সাথেও এর স্বাদ দারুন লাগে। বেশির ভাগই আমি দোরাবজির অর্গানিক হ্যান্ড পাউন্ডেড চাল বা বাসমতি ব্যবহার করি।
আমরা আমাদের জায়গায় মাঝারি মশলাদার খাবার পছন্দ করি তাই সেগুলি সেই অনুযায়ী তৈরি করুন। আমরা দুজনেই খুব মশলাদার খাবার খেতে পারি না তাই সহজে আমরা মশলাদার খাবার রান্না করি না। কিন্তু যদি আপনার খাবার মশলাদার হয়ে যায় তবে কিছু চুনের রস চেপে নিন যা মশলা থেকে তাপ কমিয়ে দেবে
এই খাবারটি চটজলদি লাঞ্চ, টিফিন বক্স বা যখনই আপনার ক্ষুধার্ত যন্ত্রণা হয় তখন তৈরি করতে দারুণ। তড়কা চালের নিজস্ব সংস্করণ তৈরি করার চেষ্টা করুন।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- জিরা আলু, সহজ জিরা আলু রেসিপি যা দিনের যেকোন সময় সহজেই ঘরে তৈরি করা যায়
- মাশরুম ফ্রাইড রাইস, ৩০ মিনিটেরও কম সময়ে ইন্দো-চাইনিজ স্টাইলে তৈরি করা সহজ ভাজা ভাত
- রাগদা প্যাটিস, মুম্বাই রাগদা প্যাটিস রেসিপি কিভাবে তৈরি করবেন বাড়িতে
- কিভাবে কাঁচ কলার সবজি তৈরি করবেন, দক্ষিণ ভারতীয় এবং ভেগান রেসিপি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক তড়কা চাল রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১০ মিনিট । মোট সময়ঃ ১৫ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ তড়কা চাল । রন্ধনপ্রণালীঃ মহারাষ্ট্রীয় রেসিপি
তড়কা চালের উপকরণ
১ কাপ = ২৫০ মিলি
- ডের টেবিল চামচ তেল + ১ টেবিল চামচ মাখন বা ঘি
- ২ কাপ সেদ্ধ চাল বা অবশিষ্ট চাল যেমন কোলাম/বাসমতি ইত্যাদি
- ১ কাপ আলু কিউব করে কাটা
- ১ কাপ টমেটো লম্বাটে কাটা
- ২-৩ টি পেঁয়াজ জুলিয়েন
- ১ টেবিল চামচ আদা জুলিয়েন
- ৪-৫ টি কাঁচা লংকা মাঝখান থেকে কাটা
- ১ চা চামচ শাহী জিরা
- ১ টি তেজপাতা
- ১ টি কালো এলাচ
- ৩-৪ টি সবুজ এলাচ
- ২ টি স্টোনফ্লাওয়ার (দাগদফুল)
- ৪-৫ লবঙ্গ
- ১০-১২ গোলমরিচ
- ১টি দারুচিনি
- ২ টি গদা ব্লেড (জাবিত্রী)তি
- ৩-৪ টি জাফরান
- ১২-১৪ কাজুবাদাম
- ১ চা চামচ পাভভাজি মসলা (ঐচ্ছিক)
- ১ চা চামচ গরম মসলা
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ২ টেবিল চামচ কাটা ধনে পাতা
- ১ চা চামচ চিনি (ঐচ্ছিক)
- প্রয়োজন অনুযায়ী নুন
অতিরিক্ত উপাদান
- গার্নিশের জন্য ২-৩ চুনের ওয়েজ
- ১ কাপ পেঁয়াজ জুলিয়েন (সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা)
তড়কা চালের রন্ধন প্রণালী
- আপনি অবশিষ্ট ভাত ব্যবহার করতে পারেন বা চাল সিদ্ধ করে প্রস্তুত রাখতে পারেন।
- প্রথমে আলু এবং অন্যান্য সবজি কেটে নিন। তাদের হাতে রাখুন।
- এছাড়াও মশলা এবং গুঁড়া প্রস্তুত রাখুন।
- একটি পাত্রে তেল গরম করুন এবং আলুগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত শ্যালো ফ্রাই করুন।
- এগুলিকে শোষক ন্যাপকিনে রাখুন।
- একই তেলে কাজুবাদাম যোগ করুন।
- 1 মিনিটের জন্য শ্যালো ফ্রাই করুন এবং একটি শোষক ন্যাপকিনে কাজু রাখুন।
- তেলে ক্যারাওয়ে বীজ এবং সমস্ত গরম মসলা যোগ করুন।
- এবার পেঁয়াজ জুলিয়েন এবং আদা জুলিয়েন দিন।
- পেঁয়াজ বর্ণহীন বা গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাঁচা লংকা এবং মাখন যোগ করুন।
- আরও এক মিনিট ভাজুন তারপর টমেটো যোগ করুন।
- উপাদানগুলিতে উল্লেখিত সমস্ত মশলা গুঁড়ো যোগ করুন।
- সুন্দরভাবে নাড়ুন এবং আরও এক মিনিট ভাজুন।
- এছাড়াও চিনি, লবণ, ধনেপাতা ও গরম মসলা গুঁড়া দিন।
- ভাজা কাজু এবং আলু যোগ করুন।
- সবশেষে সেদ্ধ চাল যোগ করুন এবং আলতো করে নাড়ুন না হলে সেগুলি ভেঙে যেতে পারে।
- সব কিছু মিশে গেলে ঢাকনা দিয়ে চাল ঢেকে এক মিনিট রান্না করুন।
- গ্যাস বন্ধ করে গরম গরম তড়কা ভাত পরিবেশন করুন চুন কুচি, সালাদ বা পাপড় দিয়ে।
এখন আপনার ডিলিসিয়াস তড়কা চাল প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
১. আপনার স্বাদ অনুযায়ী মশলা এবং সিজনিং পরিবর্তন করুন।
২. ক্যাশের পরিবর্তে আপনি চিনাবাদাম ব্যবহার করতে পারেন।
৩. আমি নাগকেসার (কোবরা জাফরান) ব্যবহার করেছি যদি এটি পাওয়া না যায় তবে এটি এড়িয়ে যান।
৪. আপনি যেকোনো ব্র্যান্ডের গরম মসলা ব্যবহার করতে পারেন। আমি শান গরম মসলা ব্যবহার করেছি।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
