কাঁচ কলা সবজি রেসিপি – কাঁচ কলা বা কাঁচা কেলা দিয়ে তৈরি একটি সহজ শুকনো সবজি, মশলা দিয়ে হালকা মশলা, তাজা নারকেলের সহ। এই রেসিপিটি আমার মায়ের কল্পিত সংগ্রহ থেকে আসে এবং প্রায়শই আমাদের বাড়িতে তৈরি করা হয়।
আমি এর আগে কাঁচ কলা ভাজার রেসিপি পোস্ট করেছি। বেশিরভাগ দক্ষিণ ভারতের দিকে কাঁচ কলা তাদের রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। চিপস, ফ্রাই, ভেজি এবং অন্যান্য অনেক রেসিপি কাঁচ কলা থেকে তৈরি করা হয়।
অন্যান্য সবজির বিপরীতে কাঁচ কলা রান্না করতে বেশি সময় নেয়। তাই রান্না করার সময় তাদের সাথে ধৈর্য ধরুন। অন্যথায় তাদের সবজি তৈরি করার আগে ৮ মিনিটের জন্য কুকারে বাষ্প করুন। এই রেসিপিটির জন্য ব্যবহৃত উপাদানটি সহজেই আপনার রান্নাঘরে পাওয়া যায়। এই সবজি সাইড ডিশ, খাবার বা পুলাও এবং খিচড়ি হিসাবে ভাল যায়। এমনকি আপনি এই কাচ্চে কেলে কি সবজি টিফিন বক্সে চাপাতি/রোটি দিয়ে প্যাক করতে পারেন। ভিন্নতার জন্য আপনি একই স্টাইলে আলু, বাঁধাকপি রান্না করার চেষ্টা করতে পারেন।
অনেক সময় পাঠকরা উল্লেখ করেন যে তারা তাদের অঞ্চলে তাজা নারকেল পান না। শুধু তাজা নারকেল ধরুন, ঝাঁঝরি করুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন, প্রয়োজনে ব্যবহার করুন। ভারতে আপনি প্রচুর পরিমাণে নারকেল পান তবে আমি মাঝে মাঝে আমার তাজা গ্রেট করা নারকেল ফ্রিজারে সংরক্ষণ করি যা বেশিরভাগ সময় কাজে আসে। তাজা নারকেল ঝাঁঝরি বা কাটার সময়ও বাঁচায় আপনি যদি তাজা নারকেল না পেতে পারেন তবে কেবল শুকনো ডেসিকেটেড গ্রেটেড নারকেল ব্যবহার করুন তবে স্বাদ এবং স্বাদ আলাদা হবে।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- শুকনো মসলা ভেন্ডি, ভেন্ডি ভাজার বা ভেন্ডির সবজি রাতের খাবারের জন্য পারফেক্ট
- সিমলা মির্চি পঞ্চামৃত রেসিপি, কোঙ্কনি ক্যাপসিকাম কাজু চিনাবাদাম সবজি রইল রেসিপি
- গজার করাইশুটির সবজি, শীতে খান গজার করাইশুটি তরকারী বা ভাজি
- মাসালা রাইস, অবশিষ্ট ভাত, সবজি এবং মশলা দিয়ে তৈরি একটি দ্রুত মসলা চালের রেসিপি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ কাঁচ কলার সবজি । রন্ধনপ্রণালীঃ দক্ষিণ ভারতীয় রেসিপি
কাঁচ কলার সবজির উপকরণ
১ কাপ = ২৫০ মিলি
- ২০০ গ্রাম কাঁচ কলা
- ১ টেবিল চামচ নারকেল তেল বা সূর্যমুখী তেল
- ১ টেবিল চামচ কাটা সবুজ মরিচ
- আধা চা চামচ জিরা
- ১/২ চা চামচ সরিষা
- ১০ টি কারি পাতা
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১/৪ চা চামচ হিং
- ১/৩ তাজা নারকেল গ্রেট করা
- ২ কাপ জলে কাটা কাঁচ কলা ডুবিয়ে রাখুন
- ২ টেবিল চামচ জল বা প্রয়োজন অনুযায়ী
- স্বাদ অনুযায়ী নুন
কাঁচ কলার সবজির রন্ধন প্রণালী
- খোসা বা ছুরির সাহায্যে কাঁচ কলার খোসা ছাড়িয়ে নিন। রেসিপির জন্য সব উপকরণ প্রস্তুত রাখুন।
- খোসা ছাড়ানো কলাগুলিকে ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে পর্যাপ্ত জলে ডুবিয়ে রাখুন।
- একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন, এতে ১/২ চা চামচ জিরা, ১/২ চা চামচ সরিষা, ১/৪ চা চামচ হলুদ, ১/৪ চা চামচ বা এক চিমটি হিং এবং ১০ টি কারি পাতা দিন।
- ভাজুন এবং নাড়ুন যতক্ষণ না তারা ছিটকে যায় এবং ফাটল। এবার ভেজানো কাঁচ কলা দিন ও সব সুন্দরভাবে মেশান।
- প্রয়োজন মতো নুন ছিটিয়ে দিন। সব সুন্দরভাবে নাড়ুন। এছাড়াও ১/৪ কাপ জল যোগ করুন।
- জল সমন্বিত একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন বা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। বিকল্পভাবে আপনি শুধু একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে পারেন। কিন্তু জলযুক্ত ঢাকনা সবজির আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করে এবং সবজিটিকে তাদের নিজস্ব রস এবং স্বাদে রান্না করতে সাহায্য করে।
- কম আঁচে রান্না করুন মাঝে নাড়তে থাকুন।
- যদি কাঁচ কলা শুকিয়ে যায় বা প্যানের নীচে লেগে যায়। চিন্তা করবেন না শুধু তাদের উপর কিছু জল ছিটিয়ে আবার রান্না করুন।
- কাঁচ কলা রান্না হয়ে গেলে সেগুলি একটু নরম হবে, এর রঙ এবং গঠন পরিবর্তন হবে।
- কাঁচ কলার সাথে তাজা গ্রেট করা নারকেল যোগ করুন ও সব সুন্দরভাবে মেশান।
- কম আঁচে ১-২ মিনিট রান্না করুন।
- গ্যাস বন্ধ করুন এবং আপনার খাবার, পোলাও বা যেকোনো ভাতের ডিশের সাথে আপনার কাঁচ কলার সবজি পরিবেশন করুন।
এখন আপনার কাঁচ কলার সবজি প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
১. আপনি আলু বা তেঁতুলের সবজি দিয়ে একই রেসিপি তৈরি করতে পারেন।
২. আপনার পছন্দ অনুযায়ী মশলা এবং স্বাদ সামঞ্জস্য করুন।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
