সহজ ভেজিটেবল কারি রেসিপি। এই রেসিপিটি মুম্বাই ইস্ট ইন্ডিয়ান সম্প্রদায় থেকে এসেছে এবং আমার শ্যালিকা শেয়ার করেছেন। আপনি এই একই তরকারিটি সবজি বা মাছ দিয়ে তৈরি করতে পারেন যেমন গোল্ডেন অ্যাঙ্কোভিস, চিংড়ি ইত্যাদি।
আমরা এই তরকারিটি প্রায়শই বাড়িতে তৈরি করি কখনও কখনও প্রচুর শাকসব্জী দিয়ে আবার কখনও কখনও মাছ দিয়ে। এটি মাছের সাথে বা ছাড়াই সমান স্বাদের। এই সবজির তরকারি ভাত, চাপাতি বা পাউয়ের সাথে যায়।
এই তরকারির প্রধান উপাদান হল ইস্ট ইন্ডিয়ান বোতল মসলা যা তরকারিকে স্বাদ, গন্ধ এবং রঙ দেয়। পরে নারকেল, মশলা এবং আরও কিছু উপাদান দিয়ে ঘন পেস্ট তৈরি করা হয়।
আপনি যদি বোতলের মসলা খুঁজে না পান তবে শুধু 1 টেবিল চামচ লাল মরিচের গুঁড়া, 1/4 চা চামচ হলুদ গুঁড়া এবং 1 চা চামচ গরম মসলা পাউডার দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন৷
আপনি মুম্বাই বা যে কেউ বাড়িতে তৈরি করে এবং বিক্রি করে বোতল মসলা সহজে পাবেন। আমি আমার শ্বশুর-শাশুড়ির কাছ থেকে আমারটি নিয়েছি কিন্তু শীঘ্রই রেসিপিটি পোস্ট করব কারণ এটি ঐতিহ্যবাহী এবং কিছু গোপনীয়তা রয়েছে। বোতল মসলা তরকারি, সবজি এমনকি ভাজার স্বাদ বাড়ায়।
আপনি যখন তাড়াহুড়ো করেন তখন এই তরকারিটি আপনার জন্য উপযুক্ত। যেহেতু সময় কম লাগে এবং ভাত বা রুটির সাথে ভালো যায়। শুধু সালাদ, পাপড় বা আচারের মতো একটি সাইড ডিশ রাখুন এবং আপনার খাবার প্রস্তুত।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- ডিমের কিমার তরকারি
- মীন মুলকিত্তাথু | রেড ফিশ কারি । লাল মাছের তরকারি । Meen Mulakittathu | Red Fish Curry
- পনির আলু তরকারি, পেঁয়াজ ছাড়া পনির আলু নিরামিশ রেসিপি
- মসলা মাছের তরকারি | নারকেল দুধের সাথে মাছের তরকারি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক ভেজিটেবল কারি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ ভেজিটেবল কারি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
ভেজিটেবল কারির উপকরণ
১ কাপ = ২৫০ মিলি
তরকারির জন্য
- ১ টেবিল চামচ তেল
- ১২ টি বিন কাটা
- ১ টি মাঝারি আকারের আলু খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
- ৩-৪ মাশরুম কাটা
- ১/২ কাপ সবুজ মটর
- ১ টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ২ টি ছোট টমেটো সূক্ষ্মভাবে কাটা
- কয়েকটি কারি পাতা (ঐচ্ছিক)
- ডের টেবিল চামচ ইস্ট ইন্ডিয়ান বোতল মসলা
- স্বাদ অনুযায়ী নুন
- জল প্রয়োজন হিসাবে
পেস্টের জন্য
- ১ টেবিল চামচ তেঁতুলের পাল্প
- ১ টেবিল চামচ জিরা বীজ
- ১ ইঞ্চি আদা কাটা
- ৫ টি রসুন কাটা
- ১-২ টি কাঁচা লংকা কাটা
- ১/৪ কাপ ধনিয়া পাতা ধুয়ে কাটা
- ১ কাপ তাজা গ্রেট করা নারকেল
ভেজিটেবল কারির রন্ধন প্রণালী
- একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করতে সমস্ত উপাদান একসাথে পিষে নিন। প্রয়োজনে সামান্য জল যোগ করুন। একপাশে রাখুন।
- মাশরুম, আলু এবং ফ্রেঞ্চ বিনের মতো সব সবজি কেটে নিন। সামান্য লবণ দিয়ে পানিতে ডুবিয়ে রাখুন। একপাশে রাখুন।
- একটি প্যানে তেল দিয়ে একবার গরম করে পেঁয়াজ ভাজুন যতক্ষণ না রং পরিবর্তন হয়।
- এবার কারি পাতা দিন। টমেটো যোগ করার সময় কিছুক্ষণ নাড়ুন। ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
- এবার গ্রাউন্ড করা পেস্ট যোগ করুন। ২-৩ মিনিট ভাজুন।
- সামঞ্জস্য প্রয়োজন হিসাবে জল যোগ করুন। সব কাটা সবজি রাখুন।
- বোতল মসলা এবং কিছু লবণ যোগ করুন। ২০ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আলু সিদ্ধ হয়ে গেলে আপনার তরকারি তৈরি হয়ে গেলে অর্ধেক ঢেকে রাখুন। প্রয়োজনে শুধু লবণ যোগ করুন।
- গরম ভাত বা রুটির সাথে সবজির তরকারি পরিবেশন করুন। ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
এখন আপনার সুস্বাদু ভেজিটেবল কারি উইথ কোকোনাট তরকারি প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
১. যদি আপনার বোতল মসলা না থাকে তবে শুধুমাত্র ১ টেবিল চামচ লাল মরিচের গুঁড়ো, ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া এবং ১ চা চামচ গরম মসলা পাউডার দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন৷
২. এছাড়াও আপনি যদি তাজা নারকেল খুঁজে না পান তাহলে ডেসিকেটেড নারকেল পাউডার ব্যবহার করুন।
৩. আপনার পছন্দের যেকোনো সবজি যোগ করুন।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
