মীন মুলকিত্তাথু (কেরল লাল মাছের তরকারি)। এই প্রাণবন্ত লাল মাছের তরকারি দিয়ে আপনার প্রতিদিনের খাবারে একটি অতিরিক্ত ওমফ যোগ করুন। কোকামের সাহসী এবং স্বতন্ত্র স্বাদ এটিকে অনন্য এবং সুস্বাদু করে তোলে। সর্বোপরি, এটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং নিমিষেই তৈরি করা যায়।
আমি সবসময় বিশ্বজুড়ে সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় রান্নার দ্বারা মুগ্ধ হয়েছি। সত্যি বলতে কি, স্বাদ এবং সুস্বাদু খাবারের স্বপ্নে নিজেকে অন্বেষণ এবং নিমজ্জিত করার বিষয়ে কিছু আছে।
এই মীন মুলকিত্তাথু রেসিপিতে আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল কোকাম। এটি তরকারিতে অনন্য ট্যাঞ্জি স্বাদ প্রদান করে যা তেঁতুলের মতোই। তবে, তেঁতুলের সাথে ককামের প্রতিস্থাপন করবেন না, এটি এই রেসিপিতে একেবারে ‘না-না’।
ঐতিহ্যগতভাবে, এই লাল মাছের তরকারি মাটির পাত্রে তৈরি করা হয়। যদি আপনার নিজের না থাকে তবে আপনার নিয়মিত ফ্রাইং প্যানটি ব্যবহার করুন।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- মসলা মাছের তরকারি | নারকেল দুধের সাথে মাছের তরকারি
- পাবদা মাছের ঝোল | পাবদা মাছের রেসিপি | পাবদা ফিশ কারি
- পমফ্রেট ফিশ কারি | পমফ্রেট মাছের মসলা | পমফ্রেট মাছের রেসিপি
- দই মাছ | দই রুই রেসিপি | দই মাছ বাংলা রেসিপি | দই দিয়ে মাছের তরকারি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক রেড ফিশ কারি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ রেড ফিশ কারি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
রেড ফিশ কারির উপকরণ
- ৩ টি বড় কোকাম
- ২ টেবিল চামচ তেল (নারকেল তেল পছন্দের)
- ১/২ চা চামচ সরিষা
- ১/৪ চা চামচ মেথি বীজ
- ৭ টি শ্যালট কাটা
- ৪ টি রসুনের কোয়া বাটা
- ১” টাটকা আদা বাটা
- ২ টি কাঁচা লঙ্কা চেরা
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ৩ টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া (ঐচ্ছিক)
- ১ এবং ১/২ কাপ জল
- ৫০০ গ্রাম মাছ
- ২ মুটও কারি পাতা
- নুন স্বাদ মতো
রেড ফিশ কারির রন্ধন প্রণালী
- ধুয়ে ফেলুন এবং ১/৪ কাপ কুসুম গরম পানিতে কককাম ভিজিয়ে রাখুন। একপাশে সেট করুন.
- এদিকে, একটি ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। সরিষা এবং মেথি বীজ যোগ করুন। তাদের ক্র্যাক করতে দিন। এক ফোঁটা কারি পাতা যোগ করুন। কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
- শ্যালটস, রসুন, আদা এবং সবুজ মরিচ যোগ করুন। মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, ৩-৪ মিনিট বা বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
- রসুন, আদা ও কাঁচা মরিচ দিন। নাড়তে থাকুন, ২ মিনিট বা সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত। কম রাখতে তাপ কমাও। হলুদ, কুঁচি ধনে (যদি ব্যবহার করা হয়), এবং লাল মরিচের গুঁড়া যোগ করুন। ১ মিনিট বা সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
- ডের কাপ জল যোগ করুন। লবণ দিয়ে সিজন করুন। একত্রিত করতে নাড়ুন। ফুটিয়ে আনুন। মাছের টুকরো এবং জলে ভেজানো কোকম যোগ করুন। কারি পাতার একটি স্প্রিগ যোগ করুন। একত্রিত করতে আলতো করে নাড়ুন।
- প্রায় ৬-৭ মিনিট বা মাছ রান্না না হওয়া পর্যন্ত ঢেকে রান্না করুন। রান্না করা মাছের টুকরোগুলো খুব উপাদেয় হওয়ায় খুব আলতো করে নাড়ুন।
এখন আপনার রেড ফিশ কারি প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- ৫০০ গ্রাম মাছ, পরিষ্কার করে ৫ সেমি কিউব করে কাটা।
- আমি এই রেসিপিতে স্যামন ব্যবহার করেছি। স্যামনকে কিং ফিশ, বারামুন্ডি, তেলাপিয়া, ব্ল্যাক ব্রিম, ম্যাকেরেল, সার্ডিনস এবং স্ন্যাপারের সাথে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
- ভারতীয় মুদি দোকান থেকে Coccum সহজে পাওয়া যায়।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।