আলু পেঁয়াজ কলি ভাজা হল একটি বাঙালি মধ্যাহ্নভোজের প্রধান খাবার যা শীতকালে ভাত আর ডাল দিয়ে পরিবেশন করা হয়। কখনও কখনও এই আলু পেঁয়াজ কলি ভাজা সকালের নাস্তা বা রাতের খাবারের জন্য পরোঠা বা রুটির সাথেও খাওয়া হয়।
পেঁয়াজ কলি ইংরেজিতে পেঁয়াজ ফুলের ডাঁটা হিসাবে পরিচিত এবং প্রায়শই পেঁয়াজের সবুজ রঙের সাথে বিভ্রান্ত হয় যা বসন্ত পেঁয়াজ নামে পরিচিত।
পেঁয়াজ কলি সেই বিশেষ শীতকালীন সবজিগুলির মধ্যে একটি যার জীবনকাল খুব কম। শীতকালে বাঙালি রান্নাঘরে অন্যান্য সবজির চেয়ে এগুলো বেশি পছন্দের। রসালো মৃদু মিষ্টি ডালপালা বা সারা বছর ধরে অ্যাবসিন্থের উচ্চ চাহিদা থাকতে পারে।
আমাদের ভালবাসার আসল কারণ যাই হোক না কেন, আমরা শুধু আমাদের পেঁয়াজ কলি ভালবাসি এবং আমরা এটির সর্বোচ্চ ব্যবহার করি। আলু পেঁয়াজ কলি ভাজা সবথেকে সহজ এবং দ্রুত।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- সয়া রোস্ট রেসিপি, কেরালা স্টাইল সয়া খণ্ড শুকনো ভাজার ঝাল
- মির্চি ফ্রাই রেসিপি | ভরা সবুজ মরিচ ভাজা | ভারওয়ান মির্চি ফ্রাই রেসিপি
- কলার বড়া রেসিপি | পাকা কলার বড়া | কলার পিঠা | কলা নারকেল ভাজা
- শুকনো মসলা ভেন্ডি, ভেন্ডি ভাজার বা ভেন্ডির সবজি রাতের খাবারের জন্য পারফেক্ট
- অসমীয়া আলু ভাজা, বাঙালি যে ভাজা টা সব সময় ভাতের সাথে খে থাকে টা হল আলু ভাজা
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক আলু পেঁয়াজ কলি ভাজা রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ আলু পেঁয়াজ কলি ভাজা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
আলু পেঁয়াজ কলি ভাজার উপকরণ
- ২ টি বড় আলু
- ১ গুচ্ছ ছোট পেঁয়াজ কলি
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ লঙ্কা গুড়ো
- ১ চা চামচ নুন
- ৩ টেবিল চামচ সরিষার তেল
আলু পেঁয়াজ কলি ভাজার রন্ধন প্রণালী
- আলু কয়েকবার ধুয়ে পরিষ্কার করুন এবং ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের মতো লম্বা করে কেটে নিন। ১০ মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে আলুর কাঠিগুলি ভিজিয়ে রাখুন।
- পেঁয়াজের ডালপালাও ধুয়ে পরিষ্কার করুন। ফুলটি ফেলে দিন এবং বাকি ডালপালা ২” দৈর্ঘ্যে কেটে নিন। কাটা ডাঁটা একটি পাত্রে ঠাণ্ডা পানিতে ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
- জল ঝরিয়ে দুই সবজি আলাদা আলাদা করে রাখুন। একটি গভীর তল প্যানে ধূমপান বিন্দুতে সরিষার তেল গরম করুন। গরম তেলে আলুর কাঠি যোগ করতে আঁচ কমিয়ে তেল দিয়ে আলু কোট করতে হালকাভাবে নাড়ুন।
- একের পর এক মশলা যোগ করুন যেমন হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো নুন দিয়ে এবং ৫ মিনিট বা আলু প্রায় অর্ধেক না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। প্যানে কাটা পেঁয়াজের ফুল যোগ করুন এবং আলুকে বিরক্ত না করে হালকাভাবে মেশান।
- তেলে ২-৩ মিনিট ভাজুন। তারপর ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করুন। বা যতক্ষণ না পেঁয়াজের ডাঁটা সামান্য নরম কিন্তু কুঁচকে যায়। আপনি যদি আপনার সবুজ শাক পছন্দ করেন তবে আরও ১০ মিনিট রান্না করুন।
- সিজনিং সামঞ্জস্য করুন এবং আলু পেঁয়াজ কলি ভাজা করা হয়। দুপুরের খাবারে গরম ভাত আর ডাল দিয়ে অবিলম্বে পরিবেশন করুন আলু পেঁয়াজ কলি ভাজা।
এখন আপনার আলু পেঁয়াজ কলি ভাজা প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।