বেগুন ভর্তা রেসিপি সহ স্মোকি বেগুন নাড়ুন ফ্রাই ম্যাশ। আগুনে ভাজা বেগুন এবং মশলা দিয়ে তৈরি একটি সহজ-গন্ধযুক্ত এবং স্মোকি ভারতীয় তরকারি। এটি প্রতিটি কামড়ে একটি ধোঁয়াটে স্বাদের সাথে মশলা তাপের সংমিশ্রণের জন্য পরিচিত। রেসিপিটি রুটি এবং চাপাতির মতো ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেডের জন্য একটি আদর্শ সাইড ডিশ, তবে ডাল ভাতের সংমিশ্রণের সাথে একটি সাধারণ খাবার হিসাবেও পরিবেশন করা যেতে পারে।
বেগুন ভর্তা রেসিপি | বেগুন কা ভারতা রেসিপি সহ স্মোকি বেগুন নাড়ুন ফ্রাই ম্যাশ। ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীতে বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি এবং উপাদান দিয়ে তৈরি অগণিত কারি রেসিপি রয়েছে। পারমুটেশন যোগ করার জন্য, একই সবজি বিভিন্ন রান্নার কৌশল অবলম্বন করে বিভিন্ন তরকারি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এমনই একটি সহজ এবং সহজ স্মোকি-স্বাদযুক্ত ম্যাশ রেসিপি হল বেগুন ভর্তা রেসিপি।
আমি সবসময় কারি রেসিপিগুলির একটি বিশাল ভক্ত যেটিতে প্রচুর মিষ্টি এবং মশলাদার গ্রেভির রেসিপি রয়েছে। এই বেগুন-ভিত্তিক বেগুন ভর্তা রেসিপিটির জন্য আমার অনেক শ্রদ্ধা আছে বলে। যদিও এটি গ্রেভি-ভিত্তিক রেসিপি নয়, আমি এই রেসিপিটির কাঠকয়লা বা মাটির স্বাদ পছন্দ করি। চিনাবাদাম বেসড ব্রিজাল কারি বানাতে আমি ছোট সাদা এবং বেগুনি রঙের বেগুন পছন্দ করি। আবার এটি গ্রেভি বেস এবং শুকনো নারকেল এবং চিনাবাদাম থেকে ক্রিমি টেক্সচারের কারণে। আমি এমনকি এই ছোট বেগুন দিয়ে ভর্তা চেষ্টা করেছি কিন্তু এটিতে সফল হতে পারিনি। আপনার একটি বড় খণ্ড বেগুন দরকার যা সরাসরি আগুনে ভাজার সময় দ্রবীভূত হয় না।
যাই হোক, একটি নিখুঁত স্মোকি বেগুন ভর্তা রেসিপির জন্য কিছু সহজ এবং গুরুত্বপূর্ণ টিপস, পরামর্শ এবং ভিন্নতা। প্রথমত, আমি সবসময় এই রেসিপিটির জন্য ছোট এবং লম্বা বেগুনের পরিবর্তে বড় এবং চর্বিযুক্ত বেগুন ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। সরাসরি শিখা দিয়ে ভাজার সময়, পূর্বের আকৃতিটি ধরে রাখা উচিত এবং দ্রবীভূত করা উচিত নয়। দ্বিতীয়ত, বেগুন ভাজার আগে কিছু কাট করে তাতে রসুন ও মরিচ দিয়ে স্টাফ করে নিন যাতে এটি প্রয়োজনীয় সব গন্ধ শোষণ করে। সবশেষে, আপনি আলুর সাথে একই প্রক্রিয়া অনুসরণ করতে পারেন, এবং পেঁয়াজ, আলু এবং বেগুন ভর্তা রেসিপি তৈরি করতে বেগুনের সাথে মিশ্রিত করতে পারেন।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- আলু বেগুনের তরকারি
- বেগুনি বা বাঙালি বেগুনের ভাজা
- দই বেগুন, দই গ্রেভিতে বেগুন ভাজা রেসিপি
- বেগুন পোড়া, রাতের খাবারে রুটি আর বেগুন পোড়া
- বেগুনের নতুন পদ, শুকনো স্টাফড বেগুন মসলা রান্না করুন বাড়িতে
- বেগুন পোস্ত, বাঙ্গালী পাতে বেগুন পোস্ত জিবে জল আনা স্বাদ দাখে নেওয়া যাক রেসিপি টি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক বেগুন ভর্তা রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ বেগুন ভর্তা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
বেগুন ভর্তার উপকরণ
ভাজার জন্য
- ৪০০ গ্রাম বেগুন
- ৩ টি লবঙ্গ রসুন
- ১ টি লঙ্কা
- ১ চা চামচ তেল
অন্যান্য উপাদানের
- ২ টেবিল চামচ তেল
- ১ চা চামচ জিরা
- ১ শুকনো লঙ্কা ভাঙা
- ১ ইঞ্চি আদা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ২ লবঙ্গ রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১ পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১ টমেটো সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১ চা চামচ নুন
- ১/২ চা চামচ গরম মসলা
- ২ টেবিল চামচ ধনে সূক্ষ্মভাবে কাটা
বেগুন ভর্তার রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে বড় আকারের বেগুন নিন এবং ৪টি চেরা তৈরি করুন।
- স্টাফ ৩ টি রসুন এবং ১ টি লঙ্কা প্রতিটি চেরা মধ্যে।
- বেগুন কে তেল দিয়ে গ্রীস করুন কারণ এটি একবার ভাজা হলে সহজেই ত্বকের খোসা ছাড়তে সাহায্য করে।
- মাঝে মাঝে গ্যাসের চুলায় ভাজা শুরু করুন।
- বেগুন গাঢ় হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং ভিতর থেকে সম্পূর্ণরূপে রান্না করুন।
- বেগুন কে পুরোপুরি ঠান্ডা করুন এবং ত্বকের খোসা ছাড়তে শুরু করুন।
- বেগুনের মাথাটা খুলে নিন এবং দেখুন ভিতর থেকে বেগুন পুরোপুরি সেদ্ধ হয়েছে কিনা।
- কাঁটাচামচের সাহায্যে বেগুন ম্যাশ করুন। একপাশে রাখা
- একটি বড় কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে ১ চা চামচ জিরা, ১ টি শুকনো লঙ্কা, ১ ইঞ্চি আদা ও ২টি লবঙ্গ রসুন দিয়ে ভাজুন।
- ১ পেঁয়াজ সামান্য সঙ্কুচিত হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- আরও যোগ করুন ১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো, ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো এবং মশলা সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- ১ টি টমেটো যোগ করুন এবং টমেটো নরম এবং মশলা না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এখন ১ চা চামচ নুনের সাথে ভাজা এবং ম্যাশ করা বেগুন যোগ করুন।
- মিশ্রিত করুন এবং ৫ মিনিটের জন্য বা স্বাদগুলি ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত ম্যাশ করুন।
- ১/২ চা চামচ গরম মসলা এবং ২ টেবিল চামচ ধনে যোগ করুন। ভালভাবে মেশান।
- পরিশেষে, গরম ফুলকা বা ভাতের সাথে বেগুন ভর্তাউপভোগ করুন।
এখন আপনার বেগুন ভর্তা প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
Good