বেসন চিলা ভেজ অমলেট রেসিপি বা ভেজ অমলেটগুলি পুডলাস, পোলিশ, দোসা, চিল্লাস, মসুর ডাল প্যানকেক বা ক্রেপস নামেও পরিচিত। চিলাগুলি ভারতে সমস্ত বাড়িতে তৈরি করা হয়। এগুলি হল বেসন, মশলা, ভেষজ এবং টমেটো দিয়ে তৈরি সুস্বাদু প্যানকেক।
আমি ভেজ বেসনের অমলেট সম্পর্কে নস্টালজিক, যেমনটি ছোটবেলায় প্রায়শই ছিল। আমার মা সেগুলো আমাদের টিফিন বক্সে প্যাক করতেন এবং আমরা আমাদের বন্ধুদের সাথে স্কুলে সেগুলি উপভোগ করতাম। আমরা বেশিরভাগই টমেটো কেচাপ/সস বা সবুজ চাটনির সাথে চিলা খেতাম।
এই রেসিপিটি আমি টমেটো দিয়ে বা টমেটো ছাড়াই তৈরি করতে পারি। আমি এই রেসিপিটির জন্য টমেটো ব্যবহার করেছি তবে এটি ঐচ্ছিক। এছাড়াও রেসিপিটিতে চালের আটা যুক্ত করা হয়েছে যা তাদের আরও খাস্তা দিকে করে তোলে। স্বাদের জন্য কিছু মসলা যেমন জিরা গুঁড়ো, আমচুর, কিছু মসলার জন্য যোগ করা হয়েছে আদা, লাল মরিচ গুঁড়ো এবং ক্যাপসিকাম। আবার ক্যাপসিকাম যোগ করা ঐচ্ছিক।
আমি মুগ ডাল চিল্লা, বেসন চিল্লা বা ভেজ অমলেট, ওটস চিল্লা এবং মাল্টিগ্রেন চিল্লা তৈরি করি যখন রান্না করতে অলস হয়। আমি ভাবছি এই রেসিপি যোগ করতে আমার এত সময় লেগেছে কি ???? এটি একটি দ্রুত রেসিপি শুধুমাত্র একত্রিত করুন তারপর মিশ্রিত করুন এবং চিলা তৈরি করুন।
আপনি যদি ভেজ অমলেট রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- ম্যাগি অমলেট, জলখাবার বা টিফিনে আজ একটু হাটকে হয়ে যাক
- চিংড়ি অমলেট, রেস্তোরা স্টাইল তৈরি করুন চিংড়ি অমলেট বাড়িতেই
- অমলেট কারি, চট জলদি মধ্যাহ্ন ভোজে বা সান্ধ্য ভোজ রান্না করুন অমলেট কারি
- কিভাবে ডিমের অমলেট বানাবেন, ধাপে ধাপে প্রণালী দেখুন
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক ভেজ অমলেট রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১০ মিনিট । মোট সময়ঃ ২০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ ভেজ অমলেট । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
ভেজ অমলেটের উপকরণ
১ কাপ = ২৫০ মিলি
- ৩ টেবিল চামচ তেল
- ১ কাপ বেসন/ছোলার আটা
- ২ টেবিল চামচ চালের আটা
- ১ চা চামচ আমচুর গুঁড়া
- ১ টি ছোট পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১ টেবিল চামচ আদা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ২ টি কাঁচা লংকা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১/৩ কাপ ক্যাপসিকাম সূক্ষ্মভাবে কাটা (ঐচ্ছিক)
- ১ টি ছোট টমেটো সূক্ষ্মভাবে কাটা (ঐচ্ছিক)
- ২ টেবিল চামচ কাটা ধনে পাতা
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লংকা গুঁড়া
- এক চিমটি হিং
- ১ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়ো
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- ১/২ কাপ থেকে ১ কাপ জল বা প্রয়োজন অনুযায়ী
ভেজ অমলেটের রন্ধন প্রণালী
- 1 কাপ বেসন এবং ২ টেবিল চামচ চালের আটা ছেঁকে নিন।
- হলুদের গুঁড়া ১/৪ চা চামচ ছিটিয়ে দিন।
- এছাড়াও ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো, এক চিমটি হিং এবং নুন ছিটিয়ে দিন।
- সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, টমেটো, আদা, কাঁচা মরিচ এবং ধনেপাতা যোগ করুন।
- সব সুন্দরভাবে মেশান।
- ১/২ কাপ জল ঢালুন এবং একটি তারযুক্ত হুইস্ক দিয়ে মিশ্রিত করুন।
- ব্যাটারটি ঘন হলে ২ চামচ জল বা তার বেশি যোগ করুন যতক্ষণ না এটি মাঝারি সামঞ্জস্য অর্জন করে। ব্যাটারটি প্রবাহিত এবং মসৃণ হতে হবে।
- উচ্চ তাপে তাওয়া বা নন-স্টিক তাওয়া গরম করুন। গরম হয়ে গেলে আগুনের আঁচ কমিয়ে বাটা পূর্ণ একটি মই ঢেলে দিন। একটি চামচের পিছন দিয়ে দ্রুত ব্যাটারটি ছড়িয়ে দিন। বিকল্পভাবে আপনি প্যানটি ঘোরাতে পারেন যাতে ব্যাটারটি ছড়িয়ে যায়।
- চিলা রান্না করতে দিন, কয়েক ফোঁটা তেল দিন তারপর সোনালি বাদামী হয়ে গেলে অন্য দিকে উল্টে দিন এবং সোনালি বাদামী রঙ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- আপনি তাদের উপর বাদামী চশমা দেখতে পাবেন চিলা সরিয়ে একপাশে রাখুন। বাকি ব্যাটারের সাথে একই পুনরাবৃত্তি করুন। টমেটো কেচাপ বা সবুজ চাটনির সাথে বেসন চিলা গরম গরম পরিবেশন করুন।
এখন আপনার ডিলিসিয়াস ভেজ অমলেট প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
১. আপনি যদি মশলা পছন্দ করেন তবে আরও কাঁচা লংকা যোগ করুন।
২. নিশ্চিত করুন যে ব্যাটারটি মাঝারি সামঞ্জস্যপূর্ণ হতে হবে। পাতলা হলে আরও কিছু বেসনের আটা দিন।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
