ডিম চেটিনাদ গ্রেভি ওরফে চেটিনাড ডিম কারি রেসিপি হল একটি ক্লাসিক দক্ষিণ ভারতীয় ডিম কারি রেসিপি যা তামিলনাড়ুতে উদ্ভূত। এটি তার জ্বলন্ত স্বাদ এবং সর্বোচ্চ স্বাদের জন্য ভারতের উপমহাদেশে অত্যন্ত জনপ্রিয়। এই প্রস্তুতিতে, শক্ত-সিদ্ধ ডিম ভাজা হয় এবং তারপরে মসলাযুক্ত পেঁয়াজ গ্রেভিতে রান্না করা হয় এবং ভুনা মশলা এবং নারকেল দিয়ে ঘরে তৈরি মসলা দিয়ে রান্না করা হয়। এটি একটি বহুমুখী লিপ-স্ম্যাকিং ডিশ যা দোসা, সাধারণ ভাত, পরাঠা এবং অন্যান্য ফ্ল্যাটব্রেডের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।
ডিম চেটিনাদ গ্রেভি কি?
চেটিনাদের ডিম মূলত চেটিনাদ রন্ধনপ্রণালীর অন্তর্গত যা দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের একটি উপবিভাগ। চেট্টিনাড রন্ধনপ্রণালী হল তামিলনাড়ুর চেট্টিনাদ অঞ্চলের নাট্টুকোটাই চেট্টিয়ারদের সম্প্রদায়। এটি দক্ষিণ ভারতের অন্যতম বিখ্যাত খাবার। তারা জাতিকে অনেক জনপ্রিয় নিরামিষ ও আমিষ খাবার উপহার দিয়েছে। এই রন্ধনপ্রণালীর বিশেষত্ব হল তারা খাবারের জন্য তাজা মাটির মশলা ব্যবহার করে যাতে সেগুলি আরও স্বাদযুক্ত হয়।
ডিম চেটিনাদের রেসিপি দুটি ভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়
- ডিম চেটিনাড গ্রেভি
- ডিম চেটিনাদ শুকিয়ে নিন
আজ আমি আপনাদের সাথে মুরগির ডিমের গ্রেভির রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি।
ডিম চেটিনাড গ্রেভি স্বাদে জ্বলন্ত এবং স্বাদে ভরপুর। এই প্রস্তুতিতে, শক্ত-সিদ্ধ ডিমগুলিকে ম্যারিনেট করা হয় এবং ক্রিসপি ত্বক না হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয় এবং তারপর পেঁয়াজ এবং ঘরে তৈরি চেটিনাদ মসলা দিয়ে তৈরি মশলাদার স্বাদযুক্ত গ্রেভিতে ডুবিয়ে রাখা হয়। কোন কিছুই এর স্বাদ হারাতে পারে না।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- ডিমহীন মাওয়া কেক মাফিন | মাওয়া কাপ কেক রেসিপি
- হাঁসের ডিম ভাপা, বা হাঁসের ডিমের ডিম সিদ্ধ এর তরকারি
- কিভাবে ডিম ফ্রি মেয়োনিজ তৈরি করবেন, চলুন দাখেনিই রেসিপি টি
- হাঁসের ডিম কষা , হোটেলের মতো মশলাদার হাঁসের ডিমের তরকারি রইল রেসিপি
- ডিম দিয়ে একটি চমৎকার রেসিপি তৈরি করুন, যাতে আপনি দুটির পরিবর্তে চারটি রুটি খাবেন ডিমের লাবদার রেসিপি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক ডিম চেটিনাদ গ্রেভি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪০ মিনিট । ৫ জনের জন্য । কোর্সঃ ডিম চেটিনাদ গ্রেভি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
ডিম চেটিনাদ গ্রেভির উপকরণ
পরিমাপ ১ কাপ = ২৫০ মিলি
ডিম মেরিনেট করতে
- ৫ টি ডিম
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১/৪ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ১/৪ চা চামচ নুন
চেটিনাদ মসলার জন্য
- ১ টি এলাচ
- ১ ইঞ্চি ডালচিনি
- ২ টি লবঙ্গ
- ২ টি শুকনো লঙ্কা
- ৩/৪ চা চামচ কালো গোলমরিচ
- ১ চা চামচ ধনে
- ৩/৪ চা চামচ জিরা
- ৩/৪ চা চামচ মৌরি
- ১ টেবিল চামচ পোস্ত
- ৩ টেবিল চামচ নারকেল গ্রেট করা
চেটিনাদের ডিমের জন্য অন্যান্য উপাদান
- ১ টি বড় পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন পেস্ট
- ১ টি টমেটো পেস্ট বা সূক্ষ্ম কাটা
- ২ টি কাঁচা লঙ্কা
- আধা চা চামচ সরিষা দানা
- আধা চা চামচ জিরা
- ১০-১২ কারি পাতা
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- নুন স্বাদ মতো
- ২ টেবিল চামচ তেল
- ১ কাপ গরম জল গ্রেভির জন্য
ডিম চেটিনাদ গ্রেভি গ্রেভির রন্ধন প্রণালী
ডিম চেটিনাদ গ্রেভি যে ভাবে তৈরি করা যাই!
- আগুনে একটি প্যান রাখুন এবং এটি শুকিয়ে যেতে দিন। পুরো মশলা যোগ করুন ২ টি লবঙ্গ, ১ ইঞ্চি দারুচিনির,
- ১ টি এলাচ, ২ টি শুকনো লঙ্কা, ৩/৪ চা চামচ কালো মরিচ, ১ চা চামচ ধনে বীজ, ৩/৪ চা চামচ জিরা,
- ৩/৪ চা চামচ মৌরি প্যানে শুকিয়ে ভাজুন ২ মিনিটের জন্য কম আঁচে।
- ১ টেবিল চামচ পপি বীজ যোগ করুন এবং ১ মিনিটের জন্য কম আঁচে শুকিয়ে নিন।
- প্যানে ৩ টেবিল চামচ গ্রেট করা নারকেল যোগ করুন এবং অল্প আঁচে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।
- তারপর ঘরের তাপমাত্রায় আসার জন্য আলাদা প্লেটে মশলাগুলো আলাদা করে রাখুন।
- একটি গ্রাইন্ডারের জারে মশলা স্থানান্তর করুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন।
- মোটা মাটি পর্যন্ত নাড়ুন। তারপর বয়ামে ৪-৫ টেবিল চামচ জল যোগ করুন এবং ঢাকনা বন্ধ করুন।
- আবার এটি একটি মসৃণ পেস্টে নাড়ুন এবং এটি একপাশে রাখুন।
- এখন, একটি গ্রাইন্ডারের একটি বয়ামে টমেটোর খণ্ডগুলি যোগ করুন।
- ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এটি একটি মসৃণ পেস্টে ডাল করুন এবং এটি একপাশে রাখুন।
- এখন, একটি পাত্রে জল ফুটাতে আনুন এবং তারপর আগুন কমিয়ে দিন।
- ডিমগুলিকে স্কিমারের সাহায্যে সাবধানে জলে যোগ করুন যাতে ডিমগুলি ফাটতে না পারে।
- শিখাটি উঁচু করুন এবং ঠিক ১০ মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
- সেই সময়ে ঠান্ডা জলে ভরা একটি বড় পাত্র তৈরি করুন।
- তারপরে ডিমগুলি ছেঁকে নিন এবং অবিলম্বে একটি ঠাণ্ডা জল ভর্তি পাত্রে রাখুন।
- ডিমগুলিকে ১০ মিনিটের জন্য বসতে দিন যাতে পুরোপুরি ঠান্ডা হয়।
- ডিমের খোসা ছাড়িয়ে পাশ থেকে ছুরির সাহায্যে শরীরে কিছুটা ভাগ করে নিন।
- তবে খেয়াল রাখবেন এটা যেন টুকরো টুকরো না হয়ে যায়।
- ডিমের উপর ১/৪ চা চামচ নুন, ১/৪ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়া এবং ১/৪ চা চামচ হলুদের গুঁড়া ছিটিয়ে প্রতিটি টুকরোতে সমানভাবে ঘষুন।
- আগুনে একটি প্যান রাখুন এবং এটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যেতে দিন।
- প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল যোগ করুন এবং তেল গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- ম্যারিনেট করা ডিম যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ক্রিস্পি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত সমানভাবে ভাজুন।
- ডিম ছেঁকে আলাদা প্লেটে রেখে দিন।
- একই প্যানে, প্রয়োজনে কিছু তেল দিন এবং তেল গরম হয়ে গেলে আস্ত মশলা যোগ করুন ১/২ চা চামচ সরিষা,
- ১/২ চা চামচ জিরা, ১০-১২ টি কারি পাতা এবং সেগুলিকে কষতে দিন।
- সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ৫-৬ মিনিটের জন্য রান্না করুন। এর মধ্যে নাড়ুন।
- আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ২-৩ মিনিটের জন্য মৃদু আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
- প্যানে টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং একটি সুন্দর মিশ্রণ দিন। প্যানটি ঢেকে ২ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
- ২-৩ টি কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন এবং মশলা তেল ছেড়ে না হওয়া পর্যন্ত মৃদু আঁচে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
- নুন, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়া যোগ করুন এবং একটি সুন্দর নাড়ুন। অল্প আঁচে আরও এক মিনিট রান্না করুন।
- প্যানে চেটিনাদ মসলা যোগ করুন এবং এটি সুন্দরভাবে মেশান। প্যানটি ঢেকে ২-৩ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
- প্যানে ১ কাপ গরম জল যোগ করুন এবং একটি সুন্দর নাড় দিন। প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং গ্রেভিটি বুদবুদ হওয়া শুরু না হওয়া পর্যন্ত আঁচে রাখুন।
- আঁচ কম করুন এবং প্যানে ডিম যোগ করুন। ডিমগুলিকে সুন্দরভাবে মেশান যাতে প্রতিটি ডিম গ্রেভির সাথে লেপে যায়।
- প্যানটি ঢেকে ২ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
- শিখা বন্ধ করুন এবং চেটিনাদ ডিমের কারি এখন পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
এখন আপনার সুস্বাদু চেটিনাদ ডিমের তরকারি প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।