জোয়ার রুটি ধাপে ধাপে ছবি সহ রেসিপি বাজরা ভাকরি। জোয়ার রোটি খুব স্বাস্থ্যকর রোটি রেসিপি কারণ এটি জোলা দা হিট্টু বা জোয়ার আটা বা বাজরা ময়দা থেকে তৈরি করা হয়। উত্তর কর্ণাটক এবং মহারাষ্ট্রে এটি খুবই জনপ্রিয়। এটি প্রায়শই এননেগাই রেসিপি দিয়ে খাওয়া হয় অথবা আপনি শুকনো রসুনের চাটনির সাথে জোলাদা রোটিও চেষ্টা করতে পারেন।
আমি জোয়ার রোটির বড় ভক্ত এবং আমি এখনও সেই দিনগুলি মনে করি যখন আমি হুবলিতে থাকতাম। এই রোটিগুলি উত্তর কর্নাকাটার বেশিরভাগ রেস্তোরাঁয় সহজেই পাওয়া যায় এবং আমরা প্রতি সপ্তাহান্তে এটি ব্যবহার করি। সাম্প্রতিক দিনগুলিতে, আমি বেঙ্গালুরুতে ছোট ছোট দোকানগুলিকে দেখেছি যারা এই রুটি এবং উত্তর কর্ণাটক তরকারি বিক্রি করে। আমি সেই দোকানগুলির সাথেও স্বাদ পেয়েছি এবং স্বাদটি আশ্চর্যজনক।
জোলাদা রোটি বা জোয়ার রুটি
আমি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য পছন্দ করি। তাই আমি সবসময় তেল ছাড়া খাবার পছন্দ করি। এবং এই জোলাদা রুটি, জোলা রুটি, জোয়ার রুটি বা বাজরা ভাকরি রোটি এর জন্য উপযুক্ত মিল। আমার খালা সাধারণত প্রচুর পরিমাণে জোলাদা রুটি তৈরি করেন কারণ এটি করক রুটি হিসাবেও খাওয়া যায় (রোদে শুকানোর পরে খাস্তা রুটি)। জোয়ারের আটাও ফাইবার সমৃদ্ধ এবং এটি ক্ষুধা বাড়াতে সাহায্য করে।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- তন্দুরি রুটি, এত দিনতো হাতেই অনেক রকম রুটি করেছেন আজ করুন রেস্টুরেন্টর স্বাদে তন্দুরি রুটি রইল রেসিপি
- ঘরে তৈরি নান, আজ বাড়িতেই তৈরি করুন নান রুটি দেখবেন মুখে দিলে মিলেয়ে যাবে
- সুজির পরটা, অনেক ধরেনের পরটা তৈরি কোরে ছেন আজ নতুন কিছু হয়ে যাক
- পাঞ্জাবি স্টাইলে তৈরি করুন কুলচা, স্বাদে ভরপুর রেসিপিটি খেয়াল করুন
- বাজরা রুটি রেসিপি, জলখাবারে বা ডিনের ঘরেই তৈরি করুন বাজরা রুটি
- তাওয়া রুটি খেয়ে বিরক্ত, ঘরেই তৈরি করুন রুমালি রুটি ধাবা স্টাইলে
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক জোয়ার রুটি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ জোয়ার রুটি । রন্ধনপ্রণালীঃ দক্ষিণ ভারতীয় রেসিপি
জোয়ার রুটির উপকরণ
- ১ কাপ জোয়ারের আটা
- নুন স্বাদমতো
- ডের গরম জল
- ১ কাপ জোয়ারের আটা
জোয়ার রুটির রন্ধন প্রণালী
- প্রথমত, জল সিদ্ধ করুন। পানি ফুটতে শুরু করলে কিছু লবণ যোগ করুন এবং ১ চা চামচ জোয়ারের আটা ছিটিয়ে দিন।
- এখন আগুন বন্ধ করুন এবং এই ফুটন্ত জলে বাকি ময়দা যোগ করুন
- কাঠের চামচ বা যেকোনো চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন। (জল খুব গরম হবে)
- একটু ঠান্ডা হতে দিন। যখন এটি এখনও গরম থাকে তখন আপনার হাত দিয়ে বুলিয়ে নিন।
- ময়দা চাপাতি ময়দার মত নরম হতে হবে। যদি ময়দা শক্ত হয় তবে আপনি কিছু জল ছিটিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিতে পারেন।
- ময়দা থেকে সমান আকারের ছোট বল তৈরি করুন।
- ঘূর্ণায়মান পৃষ্ঠ ধুলো. পানির কোনো চিহ্ন নেই তা নিশ্চিত করুন।
- ময়দায় ময়দা ডুবিয়ে সমানভাবে চেপে চ্যাপ্টা করুন।
- আপনার হাত দিয়ে পাতলাভাবে থাপানো শুরু করুন। প্রয়োজনে ময়দা ব্যবহার করুন।
- এটা পাতলা পেতে অনেক অনুশীলন প্রয়োজন।
- যদি আপনি পাতলাভাবে প্যাট করতে অক্ষম হন তবে আপনি চাপাথি রোলার ব্যবহার করে চাপাথির মতো রোল করতে পারেন।
- গরম তাওয়ায় চ্যাপ্টা ময়দা রাখুন।
- এখন একটি কাপড় জলে ডুবিয়ে অতিরিক্ত ময়দা মুছে উপরে থেকে রুটি মুছতে শুরু করুন।
- জল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন তারপর এটিকে অন্য দিকে উল্টান।
- প্ল্যাফ করার জন্য কাপড় দিয়ে আলতো করে টিপুন। এবার তাভা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
- এনেগাই বা শুকনো রসুনের চাটনির সাথে জোলাদা রুটি বা জোয়ার রুটি উপভোগ করুন।
এখন আপনার জোয়ার রুটি প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।