একটি ক্লাসিক ম্যাঙ্গালোরিয়ান স্টাইলের ঘি রোস্ট চিকেন, ম্যাঙ্গালোরিয়ান পরিবারের রান্নাঘরের একটি ঐতিহ্যবাহী রেসিপি। মুরগির রসালো টুকরোগুলির সংমিশ্রণ ম্যারিনেট করা এবং সমৃদ্ধ ঘি দিয়ে রান্না করা শক্ত মসলায় রান্না করা। এই রেসিপিটি আক্ষরিক অর্থেই আপনার পরিবারকে আরও কিছু জিজ্ঞাসা করবে।
এই ম্যাঙ্গালোরিয়ান চিকেন ঘি রোস্ট রেসিপি, রেসিপিটি পড়ার সময় আপনার কাতর হয়ে যাবে। শুকনো ভাজা মশলা একটি সুগন্ধযুক্ত মসলা তৈরি করে, মুরগির টুকরোগুলিতে প্রলেপ দেওয়া হয় যা পরে একটি সমৃদ্ধ এবং উন্নত স্বাদের জন্য ঘি দিয়ে রান্না করা হয়। চিকেন ঘি রোস্ট ভারতের বেশিরভাগ লোকই পছন্দ করে কারণ এটি সমৃদ্ধ এবং মুরগি রান্না করতে ব্যবহৃত ঘরে তৈরি মাটির মসলা থেকে বেশ প্রাণবন্ত স্বাদ রয়েছে।
ম্যাঙ্গালোরিয়ান রন্ধনপ্রণালী দক্ষিণ কর্ণাটক থেকে এসেছে যা তাদের প্রতিবেশী রাজ্য কেরালার মতো প্রভাব ফেলে। এইভাবে নারকেল, গোলমরিচ এবং কারি পাতার ব্যবহার তাদের রান্নায় শক্তিশালী।
ম্যাঙ্গালোরিয়ান চিকেন ঘি রোস্ট রেসিপির সাথে নীর দোসা বা বাষ্পযুক্ত ভাত পরিবেশন করুন আপনার রবিবারের খাবার সম্পূর্ণ করতে।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- আলু দিয়ে খাসির মাংস রান্নার রেসিপি
- মাটন কিমা কোফতা বিরিয়ানি রেসিপি
- ঘুগনি, বাড়িতে তৈরি করুন মাংসের ঘুগনি নতুন স্বাদে
- মাটন কষা, মাংস একটি সুস্বাদু বাংলা স্টাইলের মাটন কারি
- ভাপে সিদ্ধ মুরগীর মাংস বা চিকেন স্ট্যু, বাড়িতে চিকেনের এই স্বাস্থ্যকর রেসিপি তৈরি করে দেখুন
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক চিকেন ঘি রোস্ট রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৪৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৪৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৯০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ চিকেন ঘি রোস্ট । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
চিকেন ঘি রোস্টের উপকরণ
- ১ মুরগির স্তন ছোট টুকরা করে কাটা
- ৩ টেবিল চামচ দই
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামচ লেবুর রস
- ১ স্প্রিগ কারি পাতা
- ১ চা চামচ গুড়
- ৩ টেবিল চামচ ঘি
- নুন স্বাদ মতো
ঘি রোস্ট মসলার জন্য
- ৬ টি শুকনো লঙ্কা
- ১ চা চামচ আস্ত কালো গোলমরিচ
- ২ টি লবঙ্গ
- ১ চা চামচ মেথি
- ২ চা চামচ ধনে
- ১ চা চামচ জিরা
- ৪ টি লবঙ্গ রসুনতি
- ১ টেবিল চামচ তেঁতুলের পেস্ট
চিকেন ঘি রোস্টের রন্ধন প্রণালী
যেভাবে ম্যাঙ্গালোরিয়ান চিকেন ঘি রোস্ট তৈরি করবেন
- ম্যাঙ্গালোরিয়ান চিকেন ঘি রোস্ট রেসিপি তৈরি করতে, মুরগিকে ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে সমস্ত জল ঝরিয়ে নিন।
চিকেন ম্যারিনেট করতে
- একটি মিশ্রণ বাটিতে, দই, হলুদ এবং লেবুর রস যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- দইয়ের মিশ্রণে ধুয়ে মুরগির টুকরো যোগ করুন এবং কমপক্ষে ১ ঘন্টা ম্যারিনেট করুন।
ঘি রোস্ট মসলার জন্য
- একটি ফ্ল্যাট স্কিললেট গরম করুন এবং শুকনো লাল লঙ্কা, মেথি বীজ, জিরা, ধনে বীজ, লবঙ্গ এবং গোলমরিচ যোগ করুন।
- মশলার সুগন্ধ বাতাসে ভেসে না যাওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভাজুন। আগুন বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
- মশলা ঠাণ্ডা হয়ে গেলে মিক্সার জারে রসুন ও তেঁতুলের পেস্টের সাথে এক টেবিল চামচ জল দিয়ে মসৃণ পেস্টে যোগ করুন। একপাশে রাখুন।
- একটি কড়াই ঘি দিয়ে গরম করুন, কারি পাতা যোগ করুন এবং কড়া হতে দিন।
- এবার আঁচ কমিয়ে কড়াইতে দই দিয়ে ম্যারিনেট করা মুরগি যোগ করুন এবং মুরগি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- কড়াইতে ঘি রোস্ট মসলা যোগ করুন এবং সব কিছু একসাথে মেশান যতক্ষণ না এটি একত্রিত হয়।
- মুরগিটিকে প্যানে রান্না করুন যতক্ষণ না ঘি আলাদা হয়ে যায় এবং পৃষ্ঠে পৌঁছায়।
- সবশেষে গুড়, স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে মেশান।
- গুড় গলে গেলে ভালো করে মেশান এবং সিজনিং চেক করুন। আঁচ বন্ধ করে গরম গরম পরিবেশন করুন।
- আপনার রবিবারের খাবার সম্পূর্ণ করতে পাশেই নীড় দোসা, গরম ভাত এবং পালক ডাল রেসিপি সহ ম্যাঙ্গালোরিয়ান চিকেন ঘি রোস্ট রেসিপি পরিবেশন করুন।
এখন আপনার চিকেন ঘি রোস্ট প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।