সহজ পাঞ্জাবি চিংড়ি কারি রেসিপি এখন ধাবা স্টাইলে বাড়িতে তৈরি করুন। পেঁয়াজ, টমেটো, কাজুর পেস্ট এবং মশলা দিয়ে প্রস্তুত।
পাঞ্জাবি প্রন কারি রেসিপি, এখন ধাবা স্টাইলে ঘরেই চিংড়ির তরকারি তৈরি করুন। তরকারি ভাত, পুলক, রুটি বা নানের সাথে ভাল যায় এবং এটি পেটের জন্য একটি ট্রিট।
পাঞ্জাবি চিংড়ি কারি
আমি আমার পিতামাতার বাড়িতে থাকার সময় এটি তৈরি করেছি এবং সকলের দ্বারা আনন্দিত হয়েছিল। এমনকি আমার স্বামী এবং বন্ধুরাও তরকারি পছন্দ করেছিল। তাই এটি আমার নিজের সমালোচকদের কাছ থেকে একটি সৎ প্রতিক্রিয়াও একটি চেষ্টা করা এবং পরীক্ষিত কারি যা ভুল হবে না।
তরকারিতে ব্যবহৃত উপাদানটি সহজেই আপনার রান্নাঘরে পাওয়া যাবে। সাধারণত, ধাবা স্টাইলের তরকারিতে দই ব্যবহার করা হয়। কিন্তু দইয়ের সংমিশ্রণে মাছ এমন একটি জিনিস যা আমি স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করি না। তাই এই তরকারিতে দইয়ের পরিবর্তে কাজু পেস্ট ব্যবহার করা হয়। এই তরকারির সামঞ্জস্য মাঝারি তবে আপনার পছন্দ অনুযায়ী তৈরি করুন।
আমরা ধাবা খাবার পছন্দ করি তাই বাড়িতে ধাবা স্টাইলের তরকারি এবং রেসিপি তৈরি করতে থাকুন। কেউ তাদের স্বাদ এবং গন্ধকে হারাতে পারে না তবে আপনি বাড়িতে তৈরি করার চেষ্টা করতে পারেন – অন্তত এটি স্বাস্থ্যকর এবং কম তৈলাক্ত।
চিংড়ি নির্বাচন – চিংড়ি টাটকা হতে হবে সেগুলি দৃঢ় এবং অক্ষত হওয়া উচিত। যদি সেগুলি আকারে না থাকে, রঙ পরিবর্তিত হয় তবে সেগুলি কেনা থেকে বিরত থাকুন। এই রেসিপিটির জন্য আপনি টিনজাত চিংড়ি ব্যবহার করতে পারেন, তবে যেকোনো সময় তাজা পছন্দ করুন। এছাড়াও, চিংড়ির মেরুদণ্ড অপসারণ করা জরুরী যা একটি কালো বা সাদা সুতো। অন্যথায়, তারা বদহজম সমস্যা তৈরি করতে পারে।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- মধু চিংড়ি, আড্ডায় রসুন মধু চিংড়ি হলে কেমন হয়
- চিংড়ি এবং মাশরুমের সাথে মশলাদার স্প্যাগেটি, মুকে জল আনা মশলাদার মাশরুম সহ ক্রিমি চিংড়ি পাস্তা রান্না
- চিংড়ি আলফ্রেডো পাস্তা
- চিংড়ি মাছের ধোকা, অনেক রকম ধোকার তরকারি তো খেয়াছেন আজ রান্না করবো চিংড়ি মাছের ধোকা রেসিপি নিচে
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ৫ জনের জন্য । কোর্সঃ পাঞ্জাবি চিংড়ি কারি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
পাঞ্জাবি চিংড়ি কারির উপকরণ
১ কাপ = ২৫০ মিলি
সাদা পেস্টের জন্য
- ১/২ কাপ পেঁয়াজ
- আধা কাপ কাজুবাদাম
মেরিনেশনের জন্য
- ২৫০ গ্রাম তাজা চিংড়ির খোসা ছাড়ানো এবং শিরামুক্ত করা
- ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা
- ১ চা চামচ চুনের রস
- স্বাদ অনুযায়ী নুন
অন্যান্য উপাদানের
- ১.৫ টেবিল চামচ তেল
- ডের কাপ পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ
- ৩-৪ টি কাঁচা লঙ্কা লম্বালম্বিভাবে চেরা
- ২ টি তেজপাতা
- ১ চা চামচ ক্যারাওয়ে বীজ
- ১ কাপ টমেটো পিউরি
- ১ টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়া
- ১ চা চামচ পাঞ্জাবি গরম মসলা পাউডার
- ১ চা চামচ ধনে বীজের গুঁড়া
- ১ চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়ো
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১/৪ কাপ কাটা ধনে পাতা
- আধা চা চামচ চিনি
- ১ চা চামচ শুকনো মেথি পাতা
- ১ চা চামচ শুকনো আমের গুঁড়া
- ১ কাপ জল বা প্রয়োজন মতো
- স্বাদ অনুযায়ী নুন
পাঞ্জাবি চিংড়ি কারির রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে চিংড়িগুলো ধুয়ে ফেলুন এবং একপাশে রাখুন।
- আদা-রসুন পেস্ট, চুন এবং লবণ দিয়ে চিংড়ি ম্যারিনেট করুন। ১০-১২ মিনিটের জন্য বিশ্রামের অনুমতি দিন।
- এদিকে, একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি না হওয়া পর্যন্ত কাজু দিয়ে পেঁয়াজ পিষে নিন।
- পেঁয়াজ স্লাইস করুন এবং তরকারির জন্য সমস্ত উপাদান হাতের কাছে রাখুন।
- একটি প্যানে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা চিংড়িগুলোকে এক মিনিটের জন্য শ্যালো ফ্রাই করুন। এবার একটি কাটা চামচ দিয়ে সরিয়ে একপাশে রাখুন।
- একই প্যানে ক্যারাওয়ে বীজ এবং তেজপাতা যোগ করুন।
- কড়া না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন তারপর চেরা সবুজ লঙ্কা দিন
- এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন।
- পেঁয়াজ ভাজুন যতক্ষণ না তারা রঙ পরিবর্তন করে হালকা বাদামী হয়। আমি সবসময় সামান্য চিনি এবং লবণ যোগ করি কারণ এটি পেঁয়াজকে দ্রুত ক্যারামেলাইজ করতে সহায়তা করে।
- তারা এই মত দেখা উচিত.
- এবার তাজা টমেটো পিউরি যোগ করুন।
- এছাড়াও, আমচুর গুঁড়া ছাড়া সব মশলা গুঁড়া যোগ করুন।
- মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন এবং প্রান্তের দিকে তেল ছেড়ে যেতে শুরু করুন।
- কাজু-পেঁয়াজ ভুনা পেস্ট যোগ করার সময়।
- কাটা ধনেপাতাও ভালোভাবে নাড়ুন।
- এক মিনিট নাড়তে থাকুন।
- জল যোগ করুন এবং সুন্দরভাবে নাড়ুন।
- সেগুলি বুদবুদ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- সবশেষে, ভাজা চিংড়ি, নুন যোগ করুন এবং আরও এক মিনিট রান্না করুন। গ্যাস বন্ধ করে আমচুর গুঁড়া, সামান্য গরম মসলা গুঁড়া এবং কসুরি মেথি দিন।
- রোটি বা ভাতের সাথে আপনার চিংড়ির পাঞ্জাবি তরকারি পরিবেশন করুন। এটি নান, রুটি বা ভাপানো ভাতের সাথে আরও ভালো লাগে।
এখন আপনার ডিলিসিয়াস পাঞ্জাবি চিংড়ি কারি প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
1. আপনার স্বাদ এবং পছন্দ অনুযায়ী মশলা পরিবর্তন।
2. আমি সবুজ মরিচ এবং লঙ্কা গুঁড়ো ব্যবহার করেছি যা মশলার ভারসাম্য বজায় রাখে তবে আপনি যদি মশলাদার পছন্দ করেন তবে আপনার পছন্দ অনুযায়ী যোগ করুন।
3. আপনি পনির বা মুরগির সাথে চিংড়ি প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।