আলু মসলা এবং পুরি(পাফ করা ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড) স্বর্গে তৈরি একটি মিল। এটি বিশেষ করে দক্ষিণে সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং প্রিয় টিফিন সমন্বয়গুলির মধ্যে একটি। আলু নরম করে সিদ্ধ করা হয় এবং তারপরে দক্ষিণ ভারতীয় মশলা দিয়ে একটি খোলা প্যানে/কড়াইতে সেদ্ধ করা হয়। আলু সুস্বাদু এবং শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক সকলেই পছন্দ করে।
আপনি কি জানেন – আলুতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম থাকে এবং এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি থাকে। এটি চোখ এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে বলে বিশ্বাস করা হয়। সহজপাচ্য এবং কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ এই টিফিনটি সকালের নাস্তার জন্য সবচেয়ে আদর্শ।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- চাটনি আলু
- বাংলা নিরামিশ আলুর দম রেসিপি (পেঁয়াজ রসুন ছাড়া) ধাপে ধাপে করুন রান্না
- বাঙালি মাছের কাটলেট, মশলাযুক্ত মাছ দিয়ে ভরা গভীর ভাজা আলুর কাটলেট
- আলু টমেটোর সবজি, আজি করুন রান্না রাতের খাবারে জাস্ট জমে যাবে
- সাধারন আলুর দম, সাধারন আলুর দমের আসাধরন রেসিপি
- আলু পোস্ত, একটি বাদাম পোস্ত বীজ গ্রেভি মধ্যে আলু
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক আলু মসলা রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ আলু মসলা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
আলু মসলার উপকরণ
- ৪ আলু সিদ্ধ খোসা ছাড়ানো এবং মোটামুটি মাখা
- ১ টি পেঁয়াজ পাতলা করে কাটা
- ৪ টি কাঁচা লঙ্কা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- হাফ ইঞ্চি আদা কষা
- ২ লবঙ্গ রসুন গ্রেট করা
- ৫-৬ কাজুবাদাম মোটামুটি কাটা
- ১ চা চামচ বেসন
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- নুন স্বাদ মতো
- ধনে পাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা
টেম্পারিংয়ের জন্য
- ২ চা চামচ তিল তেল
- হাফ চা চামচ সরিষা দানা
- ১/৪ চা চামচ ছোলার ডাল
- কিছু কারি পাতা
আলু মসলার রন্ধন প্রণালী
কিভাবে তামিলনাড়ু স্টাইলে আলু মসিয়াল তৈরির রেসিপি (দক্ষিণ ভারতীয় স্টাইল আলু মাসালা)
- তামিলনাড়ু স্টাইলের আলু মাসাল রেসিপি তৈরি করতে, প্রথমে তেল দিয়ে কম আঁচে একটি কড়াই গরম করুন।
- তেল গরম হলে সরিষা, চানা ডাল ও কারিপাতা দিয়ে কষিয়ে নিন।
- আদা, রসুন, কাঁচা লঙ্কা, কাজুবাদাম যোগ করুন এবং কম আঁচে ভাল করে মেশান।
- অবিলম্বে, পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ, হলুদ গুঁড়ো, চিমটি নুন যোগ করুন।
- এবং সেগুলি স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- এদিকে, একটি মিশ্রণের পাত্রে ১/৪ কাপ জলের সাথে বেসন মেশান।
- কড়াইতে ১/২ কাপ জল যোগ করুন এবং লবণ সমন্বয় করুন।
- এবার বেসনের মিশ্রণ যোগ করুন। মিশ্রণটি কম আঁচে ৫ মিনিট রান্না হতে দিন।
- চূর্ণ করা আলু যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে আরও ৭-৮ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করতে দিন।
- বন্ধ করুন, ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।
- আপনি আপনার বিশেষ উইকএন্ড মেনুতে গরম পুরি সহ তামিলনাড়ু স্টাইলের আলু মাসাল অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।
- অথবা আপনার অফিস/স্কুলের লাঞ্চ বক্সের জন্য প্যাক করে রাখতে পারেন। যেভাবেই হোক, তারা লোভনীয় এবং মুখরোচক!
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।