এই সয়া পোলাও একটি সুস্বাদু এবং সহজ উপায় যা রাতের খাবার তৈরি করে পরের দিনের জন্য সংরক্ষণ করে। আমি এই ধরনের এক-পাত্র ভাতের রেসিপি পছন্দ করি এবং এই রেসিপিটি কোয়ারেন্টাইনের অভিজ্ঞতার ফলস্বরূপ, যখন আমরা সব সময় বাড়িতে ছিলাম এবং খাবার অর্ডার করার কোন বিকল্প ছিল না। বাড়িতে থেকে কাজ সঙ্গে যে শীর্ষ আপ! এটি সত্যিই একটি চাপের সময় ছিল এবং এই ধরনের এক পাত্রের খাবার সত্যিই আমাকে এবং আমার পরিবারকে বাঁচিয়েছিল।
এই সয়া পোলাও রেসিপিটি সহজ, সুস্বাদু এবং পছন্দ অনুযায়ী কাস্টমাইজ করা যায়। আমি এতে সবুজ মটরশুটি যোগ করতে পছন্দ করতাম, এবং আপনি এগিয়ে যান এবং আপনার পছন্দের আরও সবজি দিয়ে এটি লোড করতে পারেন।
আমি এবং আমার পরিবার ইদানীং এই সয়া পোলাও খাচ্ছি এবং লকডাউনের সময় এটি একটি ত্রাণকর্তা হয়েছে। ন্যূনতম উপাদান, সহজ প্রক্রিয়া এবং খাবারের একটি বড় ব্যাচ – পোলাও সবসময় আমার জন্য একটি স্মার্ট খাবারের বিকল্প তৈরি করে। আমি আশা করি এটি আপনাকে অনুপ্রাণিত করবে এবং আপনাকে আপনার পরিবারের জন্য সুস্বাদু কিছু রান্না করতে সহায়তা করবে। নিরাপদ থাকুন এবং শক্তিশালী থাকুন।
পুরোপুরি তুলতুলে চাল তৈরি করা
এই পোলাওর জন্য, নিজেকে সেরা মানের দীর্ঘ দানাদার বাসমতি চাল খুঁজুন। চাল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। এর পরে, ঘরের তাপমাত্রার জলে ঠিক ৩০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। এরপর পানি ছেঁকে নিয়ে চাল যতটা সম্ভব শুকিয়ে রাখুন। আমি একটি চালনি ব্যবহার করে জল ছেড়ে দিয়েছি এবং এটিকে নিরবচ্ছিন্ন রাখতে। ৩০ মিনিটের বেশি ভিজিয়ে রাখবেন না কারণ চাল খুব ভিজে যাবে এবং খুব দ্রুত রান্না হবে এবং একে অপরের সাথে লেগে থাকবে। বেশিক্ষণ ভিজিয়ে রাখলে চাল ভেঙে যেতে পারে। আপনি এই ডিম পোলাওতে দেখতে পাচ্ছেন এমন নিখুঁতভাবে তুলতুলে চাল পেতে ভিজিয়ে রাখা একটি অপরিহার্য পূর্বশর্ত।
সঠিক জলের পরিমাণ
এরপরে ভাত রান্না করার জন্য পানির নিখুঁত পরিমাণ। আমি এই রেসিপিটির জন্য সঠিক পরিমাপ যোগ করেছি, তবে অনুসরণ করা স্বাভাবিক এবং সহজ নিয়ম হল – আপনি যে ভাতের কাপ ব্যবহার করেন তার জন্য তার থেকে আধা কাপ বেশি জল ব্যবহার করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি 1 কাপ ভাত ব্যবহার করেন তবে ১.৫ কাপ জল ব্যবহার করুন। আপনি যদি ২ কাপ ভাত ব্যবহার করেন তবে ২.৫ কাপ জল ব্যবহার করুন। এবং যদি আপনি একটি পাত্রে ভাত তৈরি করেন তবে জল সবসময় গরম হওয়া উচিত। অন্যথায়, তাপমাত্রার পার্থক্য ধান নষ্ট করে দিতে পারে। এই নিয়মটি তখনই প্রযোজ্য যদি আপনি রান্নার আগে চাল ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখেন।
কম শিখা এবং বিশ্রাম
সবশেষে, পুরোপুরি তুলতুলে চাল সবসময় কম আঁচে রান্না করা হয়। আপনি যদি একটি পাত্রে ভাত বানাচ্ছেন, নিশ্চিত করুন যে আপনি এটিকে ঢেকে রেখেছেন এবং সম্ভাব্য সর্বনিম্ন আঁচে রান্না করেছেন। এবং একবার হয়ে গেলে সাথে সাথে পরিবেশন করবেন না। গ্যাস বন্ধ করুন এবং আরও ১০-১৫ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। এটি ধানকে নিখুঁত প্রান্ত দেবে এবং এটিকে তার সর্বোত্তম ক্ষমতায় প্রস্ফুটিত করবে।
এই সয়া পোলাওর উপকরণ
এই এক-পাত্র সয়া পোলাও খুব স্বাস্থ্যকর, এবং মাত্র কয়েকটি মৌলিক ভারতীয় প্যান্ট্রির প্রয়োজনীয়তা প্রয়োজন। সয়া খণ্ডগুলো গরম পানিতে ভিজিয়ে নরম করে নিতে হবে। সমস্ত অতিরিক্ত জল অপসারণ করা প্রয়োজন যাতে এটি পোলাওতে জলের অনুপাতকে বিশৃঙ্খলা না করে। রান্নার প্রক্রিয়া শুরু করার আগে চালও ভিজিয়ে রাখা হয়। সুগন্ধির মধ্যে রয়েছে তাজা আদা-রসুন পেস্ট, এবং মশলাগুলিও খুব প্রধান জিনিস – জিরা, লাল মরিচ, ধনে এবং কালো মরিচ। পুদিনার মত ভেষজ যোগ করা সত্যিই এই সয়া পোলাও এর স্বাদ প্রোফাইল উন্নত করে। পুদিনা মিস করবেন না।
এই রেসিপিতে হলুদের কোন যোগ নেই। আপনি যদি একটি সুন্দর হলুদ রঙ পেতে চান তবে আপনি এটি যোগ করতে পারেন। আমিও টমেটো বাদ দিয়েছি।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য কপির রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- শাহী বিরিয়ানী, দই ছাড়াই শাহী বিরিয়ানী
- নিরামিষ নবরত্ন পোলাও রেসিপি
- চিরের পোলাও
- ছানার পোলাও, পুজর জন্য বা জলখাবার এর জন্য ছানার পোলাও বানাতে পারেন
- মিষ্টি পোলাও, ঘরে তৈরি করুন বাসন্তী পোলাও বিয়েবাড়ির মতো
- মণিপুরী স্টাইল চাক আঙ্গুবা পোলাও, সবজি পোলাও চলুন রান্না করা যাক এই রেসিপি টি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক সয়াবিন পোলাও রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ২৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৪০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৬৫ মিনিট । ৫ জনের জন্য । কোর্সঃ সয়াবিন পোলাও । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
সয়া পোলাও এর উপকরণ
- ২ কাপ সয়া খণ্ড
- ডের কাপ বাসমতি চাল
- ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- ১ টেবিল চামচ ঘি
- ২ টি শুকনো লাল লঙ্কা
- ১ টি তেজপাতা
- ২ চা চামচ জিরা
- ১ ইঞ্চি দারুচিনি কাঠি
- ২ লবঙ্গ পাশাই করা
- ২ টি এলাচ
- ১ টি বড় পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা
- ২ কাপ সবুজ মটরশুটি
- সাদ মতো নুন
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১ চা চামচ কালো মরিচ গুঁড়া
- হাফ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ২ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- হাফ কাপ গরম জল (মসলার জন্য)
- ২ কাপ জল (ভাতের জন্য)
- হাফ চা চামচ গরম মসলা
- এক মুঠো তাজা ধনে পাতা
- এক মুঠো তাজা পুদিনা পাতা
সয়া পোলাও এর রন্ধন প্রণালী
- সয়া খণ্ডগুলিকে ২০ মিনিটের জন্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- অতিরিক্ত জল ছেঁকে বের করে আলাদা করে রাখুন।
- চাল ভালো করে ধুয়ে নিন।
- ৩০ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। তেল ধীরে ধীরে ধোঁয়া শুরু হলে, আঁচ কমিয়ে দিন।
- তেজপাতা, শুকনো লাল মরিচ, জিরা গুঁড়া, এলাচ, দারুচিনি কাঠি, লবঙ্গ এবং তেজপাতা দিয়ে মেজাজ।
- কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে বাদামী না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- পেঁয়াজ বাদামী হয়ে গেলে, আদা-রসুন পেস্ট যোগ করুন এবং কাঁচা গন্ধ অদৃশ্য হওয়া পর্যন্ত মেশান।
- সবুজ মটরশুটি এবং সয়া খণ্ড যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে দিন।
- সব মসলা দিয়ে সিজন করুন – নুন, জিরা গুঁড়া, কালো মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া এবং কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়া।
- প্রয়োজনে কিছু গরম পানি ঢালুন।
- সব মশলা মশলায় মিশে গেলে ভেজানো চাল দিন।
- ধানের দানা ভাঙ্গা রোধ করতে আলতো করে মেশান।
- গরম জল যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- গরম মসলা, ধনেপাতা ও পুদিনা পাতা দিন।
- ঢেকে ৩০ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
- ৩০ মিনিট পর কাঁটাচামচ দিয়ে চাল চেক করুন।
- শিখা বন্ধ করুন এবং এটি আরও ১৫ মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
- রাইতা ও সালাদ দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
এখন আপনার সয়া পোলাও প্রস্তুত।
এই সয়া পোলাও রেসিপিটি একটি ব্যস্ত দিনের জন্য উপযুক্ত। আমি সাধারণত এটিকে একটি বড় ব্যাচে তৈরি করতে চাই যাতে এটি আমাদের আরও এক বা দুটি খাবারের জন্য কভার করে।
আমি আশা করি আপনি এই সহজ এবং স্বাস্থ্যকর সয়া পোলাও রেসিপিটি শীঘ্রই চেষ্টা করে দেখবেন৷ যদি আপনি করেন তবে আমাকে জানান এটি আপনার জন্য কেমন হয়েছে৷
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।