ধাপে ধাপে ছবি সহ পালক পুরি রেসিপি। এখানে পালং শাক, আদা, কাঁচা মরিচ এবং কয়েকটি মশলা দিয়ে তৈরি পুরির একটি সুস্বাদু বৈচিত্র রয়েছে। এই পুরীর একটি সুন্দর সবুজ রঙ আছে এবং খাবার টেবিলে দেখতে সুন্দর।
পালক পুরি রেসিপি
পালক পুরি বানানো খুব সহজ। আমি পালক পরাঠার মতো তৈরি করার জন্য একই পদ্ধতি অনুসরণ করি।
পালক পুরি বা পালক পরাঠা বানানো হল পালং শাকের মতো সবুজ শাকগুলিকে বাচ্চাদের থেকে ছদ্মবেশ দেওয়ার একটি ভাল উপায় যারা এগুলো খায় না। আপনার রান্নায়, যে সব বাচ্চারা শাকসবজি খেতে পছন্দ করে না তাদের জন্য আপনি কিছু শাকসবজি লুকিয়ে রাখতে উদ্ভাবনী হতে পারেন।
ভেজিটেবল পিউরি বা ফলের পিউরি একটি পুরি বা চাপাতি ময়দায় যোগ করা যেতে পারে এবং আপনি বিভিন্ন ধরনের পুরি বা ফ্ল্যাট ব্রেড যেমন বিটরুট পুরি বা ম্যাঙ্গালোর বান বা এই পালক পুরি তৈরি করতে পারেন।
আমি পালক পুরির ময়দায় ক্যারাম বীজ এবং হিং জাতীয় মশলা যোগ করি কারণ তারা হজমে সহায়তা করে। আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী তাদের পরিমাণ পরিবর্তন করতে পারেন বা যোগ করা এড়িয়ে যেতে পারেন। পাচক বৈশিষ্ট্য ছাড়াও, ক্যারাম বীজ একটি ভাল সুগন্ধ এবং স্বাদ দেয়।
পালক পুরিকে আলু সবজি বা আলু মাতর বা সবজি কুর্মা বা চানা মসলা বা মাটার পনির বা আপনার পছন্দের যেকোনো ভেজ গ্রেভি বা তরকারি দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।
এটি চায়ের সাথেও ভাল স্বাদ পাবে এবং চা টাইম স্ন্যাক হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। সাধারণত আমি সপ্তাহান্তে প্রাতঃরাশের জন্য এগুলি তৈরি করতে পছন্দ করি।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- লুচি কি আবেগ নাকি আবেগ ফুলকো লুচি?
- লুচি ও আলুর তোরকারি, বাঙালি স্টাইলের জলখাবার
- ছোলার ডাল, রুটির সঙ্গে খাওয়ার জন্য নিরামিষ ছোলার ডালের রেসিপি
- আলু ফুলকপির ডালনা, চলুন আজকের রাতে বানানো রসালো সুস্বাদু আলু ফুলকপির তরকারি
- মসলা পনির পুরি, অনেক রকম পুরিতো খেয়েছেন আজ করুন মসলা পনির পুরি
- অসমীয়া আলু ভাজি, বাঙালি যে ভাজা টা সব সময় ভাতের সাথে খে থাকে টা হল আলু ভাজি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক পালং শাক পুরি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৪০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৬০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ পালং শাক পুরি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
পালং শাক পুরির উপকরণ
- পালং শাক ১৮০ গ্রাম কাটা পালং শাক
- মৌরি বীজ ১/২ চা চামচ
- আদা ১/২ ইঞ্চি কাটা
- চিনি ১ চামচ
- পুরো গমের আটা ২ কাপ
- সূক্ষ্ম সুজি ২ চা চামচ
- নুন ১/২ চা চামচ
- তেল ১ চা চামচ
- জল ২-৩ চামচ
- স্প্রে করার জন্য তেল
পালং শাক পুরির রন্ধন প্রণালী
পালং শাকের পিউরি তৈরি
- ১ টি বড় পালং শাক (১৮০ গ্রাম) ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং মোটামুটি করে কেটে নিন।
- একটি গ্রাইন্ডার বা ব্লেন্ডারের জারে কাটা পালং শাক যোগ করুন।
- এরপর হাফ চা চামচ মৌরি বীজ, হাফ চা চামচ কাটা আদা এবং ১ চা চামচ চিনি যোগ করুন।
- কোন জল যোগ না করে, একটি মসৃণ পিউরি পিষে।
বেচারি ময়দা মাখানো
- একটি মিশ্রণ বাটি বা প্যানে ২ কাপ আস্ত গমের আটা, ২ টেবিল চামচ মিহি সুজি এবং হাফ চা চামচ নুন নিন।
- পালং শাকের পিউরি যোগ করুন। গ্রাইন্ডারের পাত্রের সমস্ত দিক এবং নীচে স্ক্র্যাপ করুন।
- এবং পুরো গমের আটার সাথে পিউরি যোগ করুন অন্যথায় আপনি অল্প জল দিয়ে জারটি ধুয়ে ফেলতে পারেন।
- তারপর ময়দার সাথে এই জলের ১ থেকে ৩ টেবিল চামচ যোগ করুন।
- এছাড়াও ১ চা চামচ তেল যোগ করুন। পালং শাকের পিউরির সাথে মেশানোর পরে খুব কম জল যোগ করুন।
- ময়দা আঠালো হয়ে গেলে সাবধানে জল যোগ করুন। যদি ময়দা খুব আঠালো দেখায়, তাহলে কিছু ময়দা যোগ করুন এবং আবার মাখান।
- মিশ্রিত করুন এবং একটি নরম মসৃণ ময়দা মাখান। যদি ময়দা আঠালো হয়ে যায় তবে আরও কিছু ময়দা যোগ করুন।
- ঢেকে রাখুন এবং ময়দাটিকে ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
রোলিং স্পিনাচ পুরি
- ৩০ মিনিটের পরে, ময়দাটি ছোট বা মাঝারি আকারের বলগুলিতে ভাগ করুন।
- ঝরঝরে গোল বলের মধ্যে এগুলি রোল করুন।
- একটি ময়দার বল নিন। এটিকে চ্যাপ্টা করে তাতে কিছুটা তেল ছড়িয়ে দিন।
- এবার আলতো করে ৪ থেকে ৫ ইঞ্চি পুরিতে গড়িয়ে নিন। পুরীর কাছে রোল করুন যা মোটা বা পাতলা নয়।
ফ্রাইও পালং পুরি
- রোবোকুকের উপরে ফ্রাইও রাখুন এবং রান্নার পাত্রের ভিতরে স্টিম র্যাক সেট করুন।
- রোবোকুকের উপরে ফ্রাইও রাখুন এবং পাওয়ার কর্ডটি সংযুক্ত করুন। (রোবোকুকের সাথে কোন সংযোগ করবেন না)।
- ‘পাওয়ার’ বোতাম টিপুন এবং তাপমাত্রা ১৯০⁰ সেট করুন।
- পাত্র প্রিহিট করতে ১০ মিনিটের টাইমার টিপুন। এখন “প্লে” বোতাম টিপুন এবং ১০ মিনিট অপেক্ষা করুন।
- এদিকে তেল দিয়ে জালের ঝুড়ি গ্রীস করুন এবং মিশ্র উপাদান যোগ করুন। প্রিহিট করার পরে, জালের ঝুড়িটি স্টিম র্যাকে রাখুন।
- রোবোকুক ফ্রাইও উপরে রাখুন এবং শুরু করতে হ্যান্ডেলটি নীচে নিয়ে যান।
- এখন ১০ মিনিটের টাইমার সহ তাপমাত্রা ১৯০⁰C এ সেট করুন এবং বোতাম টিপুন।
- এয়ার ব্লাস্ট প্রযুক্তির সাহায্যে নির্মিত রোবোকুক ফ্রাইও শক্তির ব্যবহারকে অপ্টিমাইজ করে এবং অতি দ্রুত রান্না শুরু করে।
- ৫ মিনিটে ফ্রাইও থামান, এখন চিমটি ব্যবহার করে পুরিগুলি উল্টান।
- একবার “প্লে” বোতামটি ব্যবহার করে টাইমারটি পুনরায় চালু করুন এবং আরও পাঁচ মিনিট অপেক্ষা করুন।
- একবার কাউন্টডাউন নেমে আসে এবং রান্না শেষ হলে এটি ৩ টি বিপ শব্দের সাথে বন্ধ হয়ে যায়।
- হ্যান্ডেল টানুন এবং রোবোকুক থেকে ফ্রাইও ঢাকনা সরান।
- পালং শাক পুরি পরিবেশন করুন আলু সবজি বা চানা মসলা বা আপনার পছন্দের যেকোনো ভেজ গ্রেভি বা তরকারি দিয়ে।
এখন আপনার সুস্বাদু পালং শাক পুরি প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।