পনির সুজি কাটলেট একটি উদ্ভাবনী ভারতীয় স্ন্যাক রেসিপি। এগুলি কুড়মুড়ে, অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং চা টাইম স্ন্যাকস তৈরি করা সহজ। ভারতীয়রা স্ন্যাকস খেতে ভালোবাসে। চা পান করার সময় আরও বেশি করে। সাধারণত, যাওয়ার বিকল্পটি হল বিস্কুট। যাইহোক, এটি দ্রুত নরম হতে পারে। আমাদের কিছু স্ন্যাকস দরকার যা আমাদের স্বাদের কুঁড়িতে স্বাদ দেবে।
তবে কী স্ন্যাকস তৈরি করবেন তা নির্ধারণ করা সবসময়ই কঠিন। বিশেষ করে যারা কম চঞ্চল। আমাদের কাছে পোহা কাটলেট, পোহা রাভা ভাদা, চিকেন কর্ন কাটলেট, ব্রেড সামোসা বা কর্ন কাবাবের মতো দুর্দান্ত বিকল্প রয়েছে। কিন্তু তারা যথেষ্ট নয়, বিশেষ করে যখন এটি শিশুদের জন্য আসে। তারই সমাধান এই কাটলেট রেসিপি।
পনির সুজি কাটলেটের স্বাদ এবং টেক্সচার
এই কাটলেটগুলি সুস্বাদু। যদিও আমরা এটিকে হালকা মশলাদার করছি, তবুও এটি আশ্চর্যজনক। এর কারণ হল আমরা লবণ এবং মরিচের সংমিশ্রণ ছাড়াও শুধু লাল মরিচের ফ্লেক্স যোগ করছি। জিরা একটু পুষ্টিগুণও দেবে। যাইহোক, আপনি এটি আপনার ইচ্ছা মত মশলাদার করতে পারেন। আপনি গরম মসলা বা আজওয়াইন যোগ করতে পারেন।
যদি আমরা এই থালাটির গঠন সম্পর্কে কথা বলি তবে এটি নিয়মিত পনির কাটলেট বা পনিরের নাগেটের চেয়ে শক্ত। কিন্তু এর মানে এই নয় যে এটি নরম নয়। বিপরীতে, আমরা যে সুজি ব্যবহার করছি তা কাটলেটগুলিকে আরও ভাল আকার দেবে এবং তাদের মধ্যে খাস্তা যোগ করবে। এটি ভাজার সময় কাটলেটগুলিকে ভাঙতে বাধা দেয়। এছাড়াও, আপনার জিহ্বাকে জ্বালাতন করার জন্য সুজিতে কিছুটা দানাদার টেক্সচারও থাকবে।
পনির সুজি কাটলেট তৈরি করার আরেকটি উপায়।
আমাদের এই কাটলেট তৈরির পদ্ধতি আরও সহজবোধ্য। যাইহোক, এই কাটলেটগুলি তৈরি করার আরেকটি উপায় আছে যদি এই পদ্ধতিটি আপনার জন্য উপযুক্ত না হয়।
প্রথমত, আপনাকে জল, নুন এবং তেলে আলাদাভাবে সুজি রান্না করতে হবে। সুজি আরও জল শোষণ করে, তাই আমাদের আরও জল যোগ করতে হবে। ১ কাপ সুজির জন্য আপনার ১.৫ কাপ জল লাগবে। পানি ফুটতে শুরু করলে সুজি যোগ করুন এবং রান্না করার সময় অনবরত নাড়তে থাকুন যাতে কোনো গলদ না থাকে। আঁচ কমিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না পানি শুকিয়ে ঘন হয়ে আসে। হয়ে গেলে ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।
অপেক্ষা করার সময়, পনির স্টাফিং প্রস্তুত করুন। পনির গ্রেট করুন, এবং একটি পাত্রে সমস্ত মশলা, কাটা শাকসবজি এবং অন্যান্য উপাদান (যদি থাকে) রাখুন। আপনি যদি কাঁচা আলু ব্যবহার করেন তবে সেগুলিও গ্রাস করুন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এবার পনির স্টাফিংয়ের কয়েকটি বল রোল করুন। আপনার হাতের তালুতে কিছু তেল ঘষুন এবং সুজির গোড়ার একটি ছোট অংশ নিন। প্রথমে এটি রোল করে চ্যাপ্টা করুন, তারপর এতে স্টাফিং দিন। সঠিকভাবে বস্তাবন্দী এবং আকার. অবশিষ্ট উপাদানগুলির সাথে পুনরাবৃত্তি করুন।
শেষ ধাপের জন্য, এগুলিকে আগে থেকে গরম করা তেলে ভাজুন যতক্ষণ না তারা সোনালি বাদামী এবং খাস্তা হয়ে যায়।
আপনি যদি পনির সুজি কাটলেট রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- পনির কাঠি রোল, কলকাতা স্টাইল পনির টিক্কা রোল
- কাশ্মীরি পনির বরফি, এই বরফি তৈরি করা খুবি সাহজ আর স্বাদ আতুলনিও
- পনির ভাপা, সরিষা পোস্ত গ্রেভিতে স্টিমড পনির
- ক্যাফে স্টাইল আলু চিজ বল, তৈরি করুন আলু দিয়ে আলু পনির বল
- ময়দা নয়, পনির দিয়ে ঘরেই তৈরি করুন সুস্বাদু পনির জিলিপি, স্বাদ এমন যে ভুলতে পারবেন না
- পালক পনির রেসিপি, ভারতীয় পনির সঙ্গে পালং শাক
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক পনির সুজি কাটলেট রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ পনির সুজি কাটলেট । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
পনির সুজি কাটলেটের উপকরণ
কাটলেটের জন্য
- ১ গ্লাস দুধ
- ১ চা চামচ লঙ্কা গুড়ো
- ২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া
- হাফ পেঁয়াজ কাটা
- ১/২ কাপ সুজি
- ১ চা চামচ নুন
- ১ টেবিল চামচ তেল
- ১/৩ কাপ ধনে পাতা
- প্রয়োজন মত দুধ
- ২০০ গ্রাম পনির গ্রেট করা
- ১ টেবিল চামচ তেল
- ১ চা চামচ জিরা
স্লারি জন্য
- ১/৩ কাপ ময়দা
- ১/২ চা চামচ নুন
- ১/২ চা চামচ লঙ্কা গুড়ো
- জল প্রয়োজন হিসাবে
- ব্রেডক্রাম্বস প্রয়োজন অনুযায়ী (আবরণের জন্য)
- তেল প্রয়োজন মতো
পনির সুজি কাটলেটের রন্ধন প্রণালী
কাটলেটের জন্য
- একটি উত্তপ্ত প্যানে জিরা ভাজুন। দুধ, লঙ্কা গুঁড়, কালো গোলমরিচ গুঁড়া, পেঁয়াজ, সুজি, নুনএবং তেল যোগ করুন।
- মিক্স ধনে যোগ করুন এবং আবার মেশান।
- ধীরে ধীরে এতে দুধ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- গ্রেট করা পনির যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। পাশাপাশি ১ টেবিল চামচ তেল যোগ করুন।
- একটি ট্রেতে বাটার পেপার রেখে তাতে ময়দা সেট করুন।
- এটি টিপুন এবং ১০ মিনিটের জন্য ঠান্ডা করুন। ময়দা সমান টুকরো করে কেটে নিন।
স্লারি জন্য
- একটি পাত্রে সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা, লবণ, লাল মরিচ ফ্লেক্স এবং জল যোগ করুন।
- প্রয়োজনে ধীরে ধীরে পানি যোগ করুন।
- এই স্লারি এবং তারপর ব্রেডক্রাম্ব মধ্যে টুকরা আবরণ।
- টুকরোগুলো সোনালি বাদামি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- পনির সুজি কাটলেট প্রস্তুত। উপভোগ করুন।
এখন আপনার পনির সুজি কাটলেট প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- পনির- আপনি আপনার ইচ্ছা বা আপনার কাছে উপলব্ধ যে কোনো পনির ব্যবহার করতে পারেন। অথবা আপনি স্বাদ যোগ করতে গোলমরিচ পনির বা মসলা পনির ব্যবহার করতে পারেন। অথবা টফু দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
- মশলা- এতে চাট মসলা বা শুকনো আমের গুঁড়াও দিতে পারেন। এটি কাটলেটগুলিকে আরও ক্ষুধার্ত করে তুলবে একটি টক এবং মসৃণতা।
- সবজি- আমরা পেঁয়াজ ছাড়া কোনো সবজি ব্যবহার করি না। আপনি এতে কাটা বা সেদ্ধ সবজি যেমন আলু, গাজর, ভুট্টা, ক্যাপসিকাম ইত্যাদি যোগ করতে পারেন।
- আদা-রসুন – আরও সুস্বাদু করতে সূক্ষ্মভাবে কাটা আদা এবং রসুন যোগ করুন। শুধু কিছু স্বাদ এবং অন্য অনেক কিছু না.
- কাঁচা লঙ্কা- যদি মশলাদার করতে চান তাহলে সবুজ মরিচই ভালো।
- ব্রেডক্রাম্বস – আপনার যদি রেডিমেড ব্রেডক্রাম্ব না থাকে তবে কিছু টোস্ট বা ব্রেড স্লাইস পিষে নিন।
- তেলহীন- আপনি যদি এগুলি ভাজতে না চান তবে আপনি এগুলি বেক করতে পারেন বা এয়ার ফ্রাইও করতে পারেন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।