আজকের রেসিপি নারকেল ভাত বা কোকোনাট মাস্তারড রাইস। আমি যখন একটু তাড়াহুড়ো করে থাকি এবং মাল্টি-কোর্স খাবার প্রস্তুত করার মেজাজে থাকি না। তখন আমি সবসময় এক পাত্রের খাবার গ্রহণ করতে পছন্দ করি। যাইহোক, যেহেতু সাধারন পুলাও (ভেজিটেবল পুলাও, সয়া নাগেট পুলাও) এবং ফ্রাইড রাইস (এগ ফ্রাইড রাইস, মেক্সিকান ফ্রাইড রাইস উইথ এগ, সিম্পল এগ রাইস) চ্যালেঞ্জ হল উদ্ভাবনী থাকা এবং এটিকে বৈচিত্র্যময় রাখা।
আমার অনুসন্ধান আমাকে আমার প্রিয় ব্লগার বন্ধু অরুণার শেয়ার করা একটি দুর্দান্ত রেসিপিতে নিয়ে গেছে, যা হল নারকেল এবং সরিষার চাল। কেই শশিব চিত্রনা | আভা পাতিনা কবরী আনাম। কাই স্যাসিভ চিত্রানা কর্ণাটকের একটি ঐতিহ্যবাহী এবং খুব জনপ্রিয় ভাতের খাবার, বিশেষ করে উদুপি অঞ্চলে এবং নারকেল, সরিষা এবং লাল মরিচের পেস্ট দিয়ে রান্না করা হয়।
নারকেল ভাত – এক পাত্রের খাবার
ভারতের বিভিন্ন দক্ষিণ রাজ্যে নারকেল চাল কোবারি আনাম (তেলেগুতে), থেঙ্গাই সাদাম (তামিল ভাষায়) এবং থেঙ্গা চোরু (মালয়ালম ভাষায়) নামেও পরিচিত এবং এটি মূলত উৎসবের মরসুমে প্রস্তুত করা হয়। তবে মৌলিক উপাদান যেমন তাজা গ্রেট করা নারকেল, সরিষা, কারি পাতা, বাদাম ইত্যাদি একই থাকে।
দক্ষিণ ভারতীয় চালের খাবারের প্রতি আমার ঝোঁক আছে কারণ সেগুলি ট্যাঞ্জি, মশলাদার, পুষ্টিকর এবং অনেক সুস্বাদু। এই নারকেল ভাত দ্রুত প্রস্তুত এবং আপনার লাঞ্চ বক্সের জন্য নিখুঁত। যদিও আমি সবচেয়ে আদর্শ উপায়ে প্রস্তুত করার জন্য সঠিক উপাদানগুলিকে মেনে চলতে পারিনি, তবে রেসিপিটির প্রতি বহুলাংশে বিশ্বস্ত থাকার সময় আমার কাছে উদ্ভাবনের অংশ ছিল।
নারকেল ভাতের সাথে লাঞ্চ বক্স
কাকতালীয়ভাবে, ওনামের উত্সবটিও কোণায় এসে গেছে এবং আমি ওনামের প্রাক্কালে এই রেসিপিটি ভাগ করে নিতে পেরে খুব খুশি।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- সেরা বাটার চিকেন লাসাগনা
- মাংসর চপ, মুরগির মাংস দিয়ে আলুর চপ
- চিজি চিকেন এবং ফুলকপি চালের ক্যাসেরোল
- এগ চাউমিন, চাইনিজ হাক্কা স্টাইল চাউমিন রেসিপি বাড়িতে তৈরি করুন
- কাঁচা আলু দিয়ে পটেটো মাঞ্চুরিয়ান তৈরি করুন, দ্রুত এবং সহজ রেসিপি শিখুন
- জেনে নিন কীভাবে তৈরি হয় মুরগা মুসাল্লাম, না হলে জেনে নিন দারুণ এই খাবারের রেসিপি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক নারকেল ভাত রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ২০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪৫ মিনিট । ৫ জনের জন্য । কোর্সঃ নারকেল ভাত । রন্ধনপ্রণালীঃ ওনামের রেসিপি
নারকেল ভাতের উপকরণ
- বাসমতি চাল ৩ কাপ (ছোট)
- গ্রেট করা নারকেল ২ কাপ (বা একটি বড় নারকেলের অর্ধেক)
- শুকনো লাল লঙ্কা ৮ টি
- সরিষা ১ চা চামচ + ২ চা চামচ
- জিরা আধা চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া হাফ চা চামচ
- চিনাবাদাম হাফ কাপ
- ভুসিযুক্ত কালো ছোলা/বিউলির ডাল ১ টেবিল চামচ (জলেতে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন)
- ছোলার ডাল ১ টেবিল চামচ (জলেতে ১৫-২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন)
- হিং আধা চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- ১ মুঠো কারি পাতা
- নুন ও চিনি স্বাদমতো
- সরিষার তেল সারে ৪ চা চামচ
নারকেল ভাতের রন্ধন প্রণালী
ভাত প্রস্তুত করা হচ্ছে
- প্রথমে চাল দুই-তিনবার জল দিয়ে ধুয়ে ৩০ মিনিট জলেতে ভিজিয়ে রাখুন।
- তারপর একটি বড় পাত্রে পর্যাপ্ত পরিমাণ জলে ফুটিয়ে নিন।
- জলেতে ১ চা চামচ নুন এবং হাফ টেবিল চামচ সরিষার তেল যোগ করুন।
- এবার চাল থেকে জল ঝরিয়ে ফুটন্ত জলে যোগ করুন।
- চাল মাঝারি-উচ্চ আঁচে রান্না হতে দিন।
- ভাত রান্নার পর সেখান থেকে ফ্যান বের করে দুটি বড় প্লেটে ছড়িয়ে দিন ঠাণ্ডা করার জন্য।
- চাল সম্পূর্ণরূপে সিদ্ধ তবে শক্ত এবং দানাদার হতে হবে।
নারকেল এবং সরিষার পেস্ট প্রস্তুত করা হচ্ছে
- গ্রেট করা নারকেল, ৪ টি শুকনো লাল লঙ্কা, ১ টেবিল চামচ সরিষা, হলুদ গুঁড়া, চিমটি নুন ও সামান্য জল দিয়ে ঘন পেস্ট তৈরি করুন।
নারকেল এবং সরিষা চাল তৈরি
- চালের পরিমান বেশি হওয়ায় আমি দুই ভাগে ভাগ করে নারকেল চালকে দুই ভাগে ভাগ করলাম।
- সেজন্য আমি উপাদানগুলোও সেই অনুযায়ী ভাগ করে নিয়েছি।
- ১ম ব্যাচের জন্য, মাঝারি আঁচে বড় কড়াইতে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন।
- ১ চা চামচ সরিষা এবং ১/৪ চা চামচ জিরা যোগ করুন। তাদের ক্র্যাক করতে দিন।
- তারপর উরদ ডাল বা বিউলির ডাল, ছোলার ডাল এবং চিনাবাদাম যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এবার ১/৪ চা চামচ হিং, ২ টি শুকনো লাল লঙ্কা এবং অর্ধেক কারি পাতা দিন। কয়েক সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।
- এর পরে নারকেল পেস্ট যোগ করুন এবং এক মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- তারপর জ্বাল জ্বাল দিন এবং রান্না করা চালের অর্ধেক অংশ যোগ করুন।
- নারকেলের মিশ্রণের সাথে খুব ভালো করে মিশিয়ে কয়েক মিনিট ভাজুন।
- নুন পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজন হলে যোগ করুন। এছাড়াও মেশানোর সময় সামান্য চিনি যোগ করুন (ঐচ্ছিক)।
- এর পরে একটি পরিবেশন পাত্রে নারকেল চাল স্থানান্তর করুন এবং অবশিষ্ট চাল দিয়ে পরবর্তী ব্যাচ প্রস্তুত করুন।
- প্লেইন দই বা রাইতার সাথে পরিবেশন করুন।
এখন আপনার ডিলিসিয়াস নারকেল ভাত প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- ভাত রান্না করার সময় সতর্ক দৃষ্টি রাখুন। এটি একটি বড় পাত্রে রান্না করার চেষ্টা করুন, প্রচুর পরিমাণে জল ব্যবহার করুন এবং চাল নরম হওয়ার আগে জল ঝরিয়ে নিন।
- রান্না করা চাল শুকানো একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ।
- আপনি চাপ দিয়ে ভাত রান্না করতে পারেন। সেক্ষেত্রে ভাতে দ্বিগুণ পানি দিয়ে দুই শিস পর্যন্ত রান্না করুন।
- বাকি উপকরণের সাথে ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- আপনার স্বাদ অনুযায়ী মরিচের পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।