এই নারকেল চিকেন কারি বর্ণনা করার কথা ভাবলেই আমার মনে অনেক বিশেষণ আসে। প্রথমত, এই তরকারিটি মশলাদার। আমি মশলাদার খাবারের বিশাল ভক্ত নই তবে আমি আমার প্লেটে মাঝে মাঝে মশলাদার তরকারি পছন্দ করি। এবং এই চিকেন কারি সেই নিখুঁত বিকল্পের জন্য তৈরি করে। আপনি যদি মশলাদার খাবার একেবারেই পরিচালনা করতে না পারেন তবে আপনি সবসময় মরিচ এড়িয়ে যেতে পারেন। আপনি এখনও আপনার জন্য একটি চমৎকার তরকারি পাবেন.
আপনি যদি একটি মশলাদার, তবুও স্বাদযুক্ত চিকেন কারি খুঁজছেন যা আপনি নিজের রান্নাঘরে চাবুক করতে পারেন, এই রেসিপিটি নিখুঁত। যে কারণে আমি এত আত্মবিশ্বাসী যে আপনি এই নারকেল চিকেন কারিটি পছন্দ করবেন তা হল আমি এত বছর ধরে এটি তৈরি করে আসছি। আমি আমার পরিবারের জন্য, আমার বন্ধুদের জন্য এবং আমার নিজের রান্নাঘরে অসংখ্যবার এটি তৈরি করেছি। এবং এটি ছিল যারা এটি ছিল দ্বারা পরিষ্কার বন্ধ চাটা হয়েছে. তাই আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে এটি একটি ফুল প্রুফ রেসিপি।
এই নারকেল চিকেন কারিতে ব্যবহৃত উপাদান
বলাই বাহুল্য নারিকেলের দুধ এই খাবারের বিশেষত্ব। তাই আমি আপনাকে বাজার থেকে কিছু সত্যিই ভালো মানের নারকেল দুধ কিনতে অনুরোধ করব। এই রেসিপিতে ঘন নারকেল দুধ ব্যবহার করা হয়েছে কারণ এটিই তরকারির শরীরকে সংজ্ঞায়িত করে। নারকেলের দুধ গ্রেভিতে একটি সূক্ষ্ম স্বাদ যোগ করে এবং তরকারির মসলা কমিয়ে দেয়। ফলস্বরূপ থালাটি একেবারে অত্যাশ্চর্য, স্বাদে ভরা যা প্রতিটি কামড়ের সাথে আপনার হৃদয়কে একটি স্পন্দন এড়িয়ে যাবে।
আমি সবসময় রান্নায় তাজা মশলার গুরুত্ব উল্লেখ করি। এটা শুধু তাই অনেক জ্ঞান করে তোলে. প্রথমত, আপনার কাছে সবচেয়ে তাজা মশলা রয়েছে যা স্বয়ংক্রিয়ভাবে খাবারের স্বাদকে সর্বাধিক করে তোলে। দ্বিতীয়ত, আপনি এমন কিছু থেকে দূরে থাকুন যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য সম্ভাব্য বিপজ্জনক হতে পারে। মসলা শিল্পের ভেজাল চর্চার উপর আমার জোর দেওয়ার দরকার নেই। তাই ঘরেই নিজের মতো করে মশলা তৈরি করে রাখলে সুস্থ থাকে। এখন এটি সবার জন্য জয়-জয়।
এই তরকারিতে চারটি প্রধান মশলা রয়েছে যা আমি নিজেই তৈরি করি – জিরা গুঁড়া, মৌরি গুঁড়া, কালো মরিচ গুঁড়া এবং গরম মসলা গুঁড়া। আপনাকে যা করতে হবে তা হল একটি প্যানে কাঁচা মশলা গুলোকে শুকনো করে ভুনা করে নিন। বায়ুরোধী কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করুন এবং আপনি সপ্তাহের জন্য যেতে পারেন।
মৌরি গুঁড়া দক্ষিণ ভারতীয় প্যালেটের সাথে সত্যিই ভাল যায়। এটি তরকারিতে একটি সুন্দর স্বাদ যোগ করে। মৌরি বীজ হজমে সাহায্য করতেও পরিচিত। আমি অনুভব করি মৌরি, গোলমরিচ এবং কারি পাতা ভারতীয় রান্নার সবচেয়ে সুন্দর বানানগুলির মধ্যে একটি। শেষের গরম মসলাও শেষের দিকে প্রাণবন্ততা যোগ করে। আমি যে গরম মসলা ব্যবহার করি তা মূলত তিনটি উপাদান – এলাচ (৭ গ্রাম, বাইরের আবরণ সহ), লবঙ্গ (২ গ্রাম), এবং দারুচিনি (২ গ্রাম)। আমি এগুলিকে একটি প্যানে শুকিয়ে ভুনা করি এবং তারপরে খুব সূক্ষ্ম পাউডার তৈরি না হওয়া পর্যন্ত একসাথে পিষে নিই।
রহস্য হল ধীরে ধীরে রান্না করা এই নারকেল চিকেন কারি
প্রতিটি ভাল জিনিস সময় লাগে. এই নারকেল মুরগির তরকারিটির জন্য আপনার একটু ধৈর্যের প্রয়োজন হবে কারণ হাড় থেকে পড়ে যাওয়া মুরগি পেতে কিছুটা ধীরে ধীরে রান্না করতে হবে। মুরগির তরকারি ধীরে ধীরে রান্না করা নিশ্চিত করে যে প্রতিটি উপাদান একে অপরের সাথে পুরোপুরি দ্রবীভূত হওয়ার এবং মিশে যাওয়ার জন্য তার নিজস্ব সময় পায়, যার ফলে সম্ভাব্য সেরা স্বাদ পাওয়া যায়।
ধীরগতির রান্নার প্রথম ধাপ হল একবার আপনি মুরগির মাংস এবং মসলা যোগ করুন। নারকেল দুধ যোগ করার পরে ধীর রান্নার দ্বিতীয় ধাপ। উভয় ক্ষেত্রেই, মুরগিকে ঢেকে রাখতে হবে এবং কম আঁচে প্রায় 15 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে। এখানেই আপনাকে সক্রিয় হতে হবে এবং প্রতিবার একবার মুরগিকে পরীক্ষা করতে হবে যদি আপনি মনে করেন এটি একটি আলোড়ন প্রয়োজন। তবে চিন্তা করবেন না, আপনি প্রতিটি ক্ষেত্রে পর্যাপ্ত তরল যোগ করবেন যা নিশ্চিত করে যে মুরগি রান্না করার সময় প্যানের নীচে আটকে না থাকে।
আপনি যদি নারকেল চিকেন কারি রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- বিয়ে বাড়ির ঝুরি আলুভাজা, বাঙালি ক্রিস্প ফ্রাইড জুলিয়ান আলু
- বেগুনি বা বাঙালি বেগুনের ভাজা
- ফিশ পাকরা, রেস্তোরাঁয় মাছ ভাজার সহজ উপায় ঘরে বসে
- পটোল ভাজা বা পারওয়াল ফ্রাই
- মাছের ডিম দিয়ে আলু পটলের ডালনা, সুস্বাদু আলু পটোল দিয়ে মাছের ডিমের তরকারি রইল রেসিপি
- চিলি ইডলি রেসিপি, ইডলির উপরে ইন্দো-চাইনিজ স্বাদ যোগ করার শিল্প
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক নারকেল চিকেন কারি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ২০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৫০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৭০ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ নারকেল চিকেন কারি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
নারকেল চিকেন কারির উপকরণ
- ৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন
- ২ টেবিল চামচ তেল দরকার আনুজাই
- ১ চা চামচ সরিষা
- ২ টি শুকনো লাল মরিচ
- ৩০০ গ্রাম পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১০-১২ টা কারি পাতা
- ১৫ গ্রাম রসুন বাটা
- ২০ গ্রাম আদা বাটা
- ৩ টি কাঁচা লঙ্কা মোটামুটি করে কাটা
- ১ চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়া
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১ চা চামচ মৌরি গুঁড়া
- ১ চা চামচহলুদ গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ৩০০ মিলি গরম জল
- ১৬০ মিলি পুরু নারকেল দুধ
- ২ চা চামচ গরম মসলা
নারকেল চিকেন কারির রন্ধন প্রণালী
- কড়াইয়ে তেল গরম করুন। সরিষা যোগ করুন এবং ফরন যোগ করুন।
- শুকনো লাল লঙ্কা দিয়ে তেল জ্বাল দিন।
- পেঁয়াজ যোগ করুন। মাঝারি থেকে উচ্চ আঁচে প্রায় পাঁচ মিনিট সেঁকে নিন যতক্ষণ না তারা স্বচ্ছ হয়ে যায়। অর্ধেক কারি পাতা ফেলে দিন।
- পেঁয়াজ নরম হয়ে এলে আদা ও রসুনের পেস্ট দিন। আদা এবং রসুনের কাঁচা গন্ধ অদৃশ্য হওয়া পর্যন্ত এটি কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।
- কাটা সবুজ মরিচ যোগ করুন এবং দ্রুত নাড় দিন।
- লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- পেঁয়াজের সাথে মুরগির টুকরো যোগ করুন। মুরগির টুকরোগুলো শুকিয়ে যাওয়ার আগে বা যখন আপনি প্যানে যোগ করবেন তখন কিছু লবণ যোগ করুন।
- মাঝারি থেকে উচ্চ আঁচে প্রায় পাঁচ থেকে সাত মিনিটের জন্য পেঁয়াজ এবং বাকি মশলা দিয়ে মুরগির মিশ্রণ করুন।
- সমস্ত মসলার সাথে সিজন করুন – জিরা গুঁড়া, মৌরি গুঁড়া, কালো মরিচ গুঁড়া, কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়া এবং হলুদ গুঁড়া। প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য এটি একটি ভাল মিশ্রণ দিন।
- গরম জল যোগ করুন, নেড়ে ঢেকে দিন এবং কম আঁচে দশ থেকে পনের মিনিট রান্না করুন।
- ঢাকনা বন্ধ করুন এবং বাকি কারি পাতার সাথে ঘন নারকেল দুধ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান. ঢেকে আরও পনেরো মিনিট রান্না করুন।
- ঢাকনা খুলে গরম মসলা দিয়ে সিজন করুন। এটি একটি শেষ আলোড়ন দিন এবং এটি প্রস্তুত! কিছু সাধারণ পরাঠা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন নারকেল চিকেন কারি।
এখন আপনার নারকেল চিকেন কারি প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
