ভূমধ্যসাগরীয় মসুর স্যুপ – স্বাস্থ্যকর, উদ্ভিদ-ভিত্তিক, তেল-মুক্ত, আঠা-মুক্ত ভেগান রেসিপি দ্য ভেজিটেবল-রুল থেকে। এই সহজ, সন্তোষজনক নিরামিষ রেসিপি দিয়ে মধ্যপ্রাচ্যের হলুদ মসুর স্যুপ কীভাবে তৈরি করবেন তা শিখুন। এটি আলু, পেঁয়াজ এবং গোলমরিচের গুঁড়া সহ লেবানিজ রান্নার একটি প্রধান উপাদান। একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, তেল-মুক্ত খাবারের জন্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।
মসুর ডাল: উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন এবং ফাইবারের একটি স্বাস্থ্যকর উৎস
মসুর ডাল স্বাস্থ্যকর, উদ্ভিদ-ভিত্তিক পুষ্টিতে ভরপুর। এগুলি নিরামিষ প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স, প্রতি কাপে প্রায় 18 গ্রাম। এছাড়াও, মসুর ডালে হার্ট-স্বাস্থ্যকর ফাইবার এবং অন্যান্য মূল পুষ্টি যেমন আয়রন, ফোলেট, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন বি ৬ এবং থায়ামিন রয়েছে। উপরন্তু, মসুর ডাল ফাইটোকেমিক্যাল নামক উদ্ভিদ যৌগের উৎস। এগুলো আপনার শরীরকে টাইপ-২ ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগ থেকে রক্ষা করে।
মসুর ডাল: অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ
আপনি সম্ভবত ইতিমধ্যেই জানেন যে মসুর ডাল উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন এবং ফাইবারের একটি ভাল উত্স। তবে হলুদ মসুর ডালও স্বাস্থ্যকর অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হল ফাইটোকেমিক্যালস যা “সুপারফুড” যেমন ব্লুবেরি, কেল এবং মিষ্টি আলুতে পাওয়া যায়। এই যৌগগুলি শরীরে ফ্রি র্যাডিকেল আক্রমণ করতে সাহায্য করে।
শেফ কেটির উদ্ভিদ-ভিত্তিক রান্নার টিপস
ফ্রিজার-বন্ধুত্বপূর্ণ: এই রেসিপিটি অবিশ্বাস্যভাবে ফ্রিজার-বান্ধব। একটি বড় ব্যাচ তৈরি করুন এবং সহজ ভবিষ্যতের খাবারের জন্য ছোট পাত্রে হিমায়িত করুন।
আপনার সবুজ শাকগুলি পান: সবুজ রঙ এবং একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি গন্ধের জন্য এই রেসিপিতে বেবি পালংশাক যোগ করা হয়েছে। যাইহোক, অন্যান্য শাকসব্জীর সাথে সাথে আপনার সবুজ শাকগুলি পান। বেবি আরগুল, বেবি কেল ও চার্ড ভালো কাজ করবে।
সবুজ মসুর ডালের বিকল্প: আপনি যদি শুকনো সবুজ মসুর ডাল খুঁজে না পান তবে আপনি বাদামী বা কালো মসুর ডাল দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এছাড়াও আপনি ফারো, বার্লি বা কুইনোয়ার মতো আন্তরিক গোটা শস্য খেতে পারেন।
দ্রুত রান্নার সময়: রান্নার সময় কমাতে, শুকনো ডালের পরিবর্তে টিনজাত মসুর ডাল ব্যবহার করুন। বাদামী, কালো বা সবুজ টিনজাত ডাল ব্যবহার করুন। স্যুপে যোগ করার আগে ছেঁকে নিন এবং ভালো করে ধুয়ে নিন। রান্নার প্রক্রিয়াতে একই সময়ে স্যুপে যোগ করুন। পালং শাক যোগ করার আগে আপনাকে কেবল 10 মিনিটের জন্য স্যুপটি সিদ্ধ করতে হবে।
তেল মুক্ত: আমি পরিশোধিত তেলে পাওয়া খালি ক্যালোরিগুলি থেকে মুক্তি পেতে একটি মিশনে আছি। এই রেসিপিটি তেল বাদ দেয় এবং বারগুলিকে প্যানের সাথে আটকে রাখতে পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহার করে। এটি একটি স্বাস্থ্যকর, কম-ক্যালোরি রেসিপি তৈরি করে।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- টমেটো এবং ডিমের স্যুপ
- ব্রোকলি বাদাম স্যুপ রেসিপি, স্বাস্থ্যকর স্যুপ ওজন কমাতে
- ঝোল তো অনেক রকম খেয়াছেন, আজ দেখব অন্য রকম ঝোল সেতি হল পাট শাকের ঝোল
- টক ডাল, আজ চলুন রান্না করা যাক টক ডাল রেসিপি বাংলা স্টাইল মসুর ডাল
- থারকোল পাতা বাটা
- চিকেন স্টু, কীভাবে দ্রুত এবং স্বাস্থ্যকর চিকেন স্টু তৈরি করবেন
।।চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক হলুদ মসুর স্যুপ রেসিপিতে।।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪০ মিনিট । ২ জনের জন্য । কোর্সঃ হলুদ মসুর স্যুপ । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
হলুদ মসুর স্যুপ এর উপকরণ
- ১ টি পেঁয়াজ কুচি
- ২ টি গাজর খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
- ১ রাসেট আলু খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
- ১ কাপ বিভক্ত হলুদ মসুর ডাল
- ৫ কাপ জল বা কম সোডিয়াম উদ্ভিজ্জ স্টক
- ২ চা চামচ বেবির লঙ্কা গুঁড়ো
- ২ চা চামচ জিরা
- ১ চা চামচ পেপারিকা
- হাফ চা চামচ হলুদ
- চিমটি লাল গুড়ো ঐচ্ছিক
- ১ চা চামচ নুন
- আধা চা চামচ কালো মরিচ
হলুদ মসুর স্যুপ এর রন্ধন প্রণালী
- স্যুপ তৈরি করতে একটি বড় পাত্রে, পেঁয়াজ এবং গাজর ১/৪ কাপ জল দিয়ে একত্রিত করুন।
- ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ নরম হতে শুরু করে, প্রায় ৫ মিনিট।
- লাল লঙ্কা (আলু, মসুর ডাল, উদ্ভিজ্জ স্টক, লঙ্কা গুঁড়া, জিরা, পেপারিকা, হলুদ এবং লাল) দিয়ে অবশিষ্ট উপাদানগুলি যোগ করুন।
- ঢাকা এবং একটি ফোঁড়া আনতে। আঁচ কমিয়ে দিন।
- মসুর ডাল এবং আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, ২০-৩০ মিনিট।
- একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার বা স্ট্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত স্যুপটি পিউরি করুন। নুন এবং ঝাল দিয়ে সিজন করুন।
- উপভোগ করুন হলুদ মসুর স্যুপ!
এখন আপনার ডিলিসিয়াস হলুদ মসুর স্যুপ প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- আপনি চাইলে ডিম ভাজা দিয়ে উপভোগ করতে পারেন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।