Skip to content
logo3 Join Our WhatsApp Group!

কচুরি আর কচুরি, মাছের কচুরি চলুন আজ একটু অন্য রকম কচুরি রান্না করি ফিশ কচুরি

ফিশ কচুরি
Rate this post

মাছের কচুরি বা ফিশ কচুরি হল একটি প্রাতঃরাশের আইটেম যা আমার পরিবার উত্সবের মরসুমে অপেক্ষা করে। আমার পরিবার লুচি বা কচুরির পক্ষে খুব বেশি নয়, আংশিক কারণ আমরা একটি ভাতপ্রেমী পরিবার, এবং কারণ এটি খুব তৈলাক্ত, কিন্তু আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল আমি লুচি বা কচুরি বানাতে খুব অলস। আমি খুব কমই বাড়িতে কচুরি তৈরি করি, কিন্তু যখন আমি করি, আমি নিশ্চিত করি যে লোকেরা এটি আরও বেশি চায়।

এই মাছের কচুরির জন্য আমি কাতলা মাছের চপ থেকে কিছু অবশিষ্ট মাছের স্টাফিং ব্যবহার করেছি। আপনি আপনার নিজের স্টাফিং প্রস্তুত করতে পারেন. কাতলার পরিবর্তে ভেটকি মাছের স্টাফিংও তৈরি করতে পারেন।

কাচোরি আর কচুরি কেমন আলাদা?

শুরু করার আগে কচোরি আর কচুরি আলাদা। লুচি ও পুরি দুটোর মতোই ডিপ ফ্রাই কিন্তু ময়দা মাখার পদ্ধতি আলাদা? আমরা একটি ময়দা প্রেমী গোষ্ঠী এবং আমাদের কচুরি বা কচুরি ময়দা থেকে তৈরি। ভাজা হলেও এটি খাস্তা কিন্তু চিবানোর সাথে সাথে এটি নরম হয়ে যায়। মাছের কচুরি জনপ্রিয় স্টাফিংগুলির মধ্যে একটি নয়, তবে উত্তর কলকাতার লোকেরা এটির শপথ করে। মাচার কচুরি বিক্রির অনেক দোকান আছে।

এটি বাড়িতে ঘন ঘন তৈরি করা হয় না, সর্বোপরি সময় লাগে। আপনি এটি তৈরি করতে হাড়বিহীন মাছের ফিললেট ব্যবহার করতে পারেন। তবে, আমি কাতলা মাছ (মিঠা পানির কার্প) সঙ্গে মাচার কচুরি পছন্দ করি। কাতলা মাচে কম হাড় আছে এবং আপনি যদি পেটের অংশটি ব্যবহার করেন তবে আমরা তাকে পেট বলি, মাত্র কয়েকটি বড় হাড় রয়েছে। আপনাকে প্রথমে মাছ সিদ্ধ করতে হবে, হাড়গুলি বের করতে হবে এবং তারপরে স্টাফিংয়ের জন্য অন্যান্য মশলা সহ মাছগুলিকে ভাজতে হবে।

আপনি যদি ফিশ কচুরি রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন

  1. বোম্বিল রাভা ফ্রাই, সুস্বাদু মাছের পদ আজি করুন রান্না বাড়িতে আজি
  2. চিংরি মাছের ঝাল বাংলা স্টাইলের চিংড়ি মসলা
  3. বাঙালি মাছের কাটলেট, মশলাযুক্ত মাছ দিয়ে ভরা গভীর ভাজা আলুর কাটলেট
  4. বাধাকোপি দিয়ে কোই মাছ বা আরোহণ পার্চ মাছ
  5. ক্যাপসিকাম মৌরোলা চরচোরি, মৌরোলা মাছের অনেক পদই খেয়াছেন আজ ট্রাই করুন ক্যাপসিকাম মৌরোলা চরচোরি
  6. মশলা পোড়া মাছ পাতুরি, কলার পাতায় ভাজা মশলাযুক্ত মাছ চলুন দেখে নেওয়া কি ভাবে রান্না টি করতে হয়

চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক ফিশ কচুরি রেসিপিতে।

প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ ফিশ কচুরি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি

ফিশ কচুরির উপকরণ

স্টাফিংয়ের জন্য

  • ২৫০ গ্রাম কাতলা মাছ
  • ২ টি সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ
  • ১ চা চামচ আদার পেস্ট
  • ১ চা চামচ রসুন পেস্ট
  • কাঁচা লঙ্কা স্বাদ অনুযায়ী, সূক্ষ্মভাবে কাটা
  • বাংলা ভাজা মশলা (জিরা, মেথি, ধনে এবং শুকনো লাল লঙ্কা, শুকনো ভাজা এবং গুঁড়ো করে নিন)
  • নুন, চিনি, কালো গোলমরিচ গুঁড়া প্রয়োজন মতো

ময়দার জন্য

  • ১/২ কাপ ময়দা
  • ১/২ কাপ পুরো গমের আটা
  • ১ টেবিল চামচ সুজি (এটি খাস্তা করতে এটি ব্যবহার করা হয়, এটি সম্পূর্ণ ঐচ্ছিক)
  • ভাজার জন্য সাদা তেল
ফিশ কচুরি
ফিশ কচুরি

ফিশ কচুরির যে ভাবে তৈরি করবেন

  1. মাছের টুকরোগুলোকে এক চিমটি নুন দিয়ে সিদ্ধ করে হাড় পুরোপুরি তুলে ফেলুন। মাছগুলো একটু মাখিয়ে নিন।
  2. একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন তারপর রসুনের পেস্ট দিন।
  3. এক মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপর আদা পেস্ট যোগ করুন। আলোড়ন.
  4. এরপর কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
  5. এরপর নুন, চিনি এবং ভাজা মশলা যোগ করুন। ভালভাবে মেশান.
  6. মাছের ম্যাশ যোগ করুন এবং ১০ মিনিটের জন্য একটানা ভাজুন।
  7. চপের জন্য সঠিক মাছের স্টাফিং পেতে এটি প্রয়োজন।
  8. ফিশ ম্যাশ বা স্টাফিং তৈরি হয়ে গেলে প্যান থেকে বেরিয়ে আসবে।
  9. সিজনিং সামঞ্জস্য করুন এবং একপাশে রাখুন।
  10. কচুরি তৈরি করতে প্রথমে ময়দা তৈরি করতে হবে।
  11. এটি করতে, ময়দা, গোটা গমের আটা এবং সুজি মেশান।
  12. তারপর মিশ্রণটিতে ১ টেবিল চামচ সাদা তেল এবং এক চিমটি নুন যোগ করুন এবং ফেটিয়ে নিন।
  13. একটি নরম ময়দা তৈরি করতে প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল যোগ করুন।
  14. এক চামচ তেল যোগ করুন এবং ৩০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।
  15. একটি কচুরি তৈরি করতে, আপনাকে ময়দা থেকে দুটি ছোট চাকতি রোল করতে হবে।
  16. একটি ডিস্কে ১ টেবিল চামচ স্টাফিং রাখুন। সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
  17. এটির উপর অন্য ডিস্কটি রাখুন।
  18. এবং স্টাফিং বের হচ্ছে না তা নিশ্চিত করার জন্য পাশগুলিকে সঠিকভাবে সিল করুন।
  19. একটি কড়াইতে সাদা তেল গরম করুন। গরম তেলে সাবধানে কচুরি স্লাইড করুন।
  20. তারপরে আপনার স্প্যাটুলা ব্যবহার করে উভয় দিক থেকে ভাজুন।
  21. কচুরি ফুটে উঠলে দুই দিক থেকে বাদামি হয়ে এলে তেল থেকে নামিয়ে নিন।
  22. আলু ফুলকোপি তরকারির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।

এখন আপনার ডিলিসিয়াস ফিশ কচুরি প্রস্তুত।

আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *