পনির ভুর্জি হল স্ক্র্যাম্বলড পনির (ভারতীয় কুটির পনির) পেঁয়াজ, টমেটো এবং মশলা দিয়ে তৈরি একটি নিরামিষ খাবার। এটি পরোটার মতো ফ্ল্যাটব্রেডের সাথে ভাল যায় এবং দ্রুত প্রাতঃরাশের জন্য টোস্টেও দুর্দান্ত।
পনির ভুর্জি হল একটি জনপ্রিয় ভারতীয় খাবার যাতে পেঁয়াজ, টমেটো এবং মশলা দিয়ে রান্না করা পনির (ভারতীয় কুটির পনির) স্ক্র্যাম্বল করা হয়! এই সহজ এবং দ্রুত রেসিপিটি 30 মিনিটেরও কম সময়ে হয়ে যায় এবং সকালের নাস্তা বা দুপুরের খাবারের জন্য এটি দুর্দান্ত। পনির ভুর্জি রোটি এবং পরোটার মতো ফ্ল্যাট রুটির সাথে ভাল যায় বা টোস্টেও দুর্দান্ত।
পনির ভারতীয় রন্ধনশৈলীর একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ এবং আমরা এটিকে অনেক উপায়ে রান্না করি যার মধ্যে পালক পনির, মাতার পনির এবং পনির মাখন মসলা সবচেয়ে জনপ্রিয়। এই সমস্ত খাবারগুলি কিছুটা বিস্তৃত তাই আপনি যখন আপনার পনির দ্রুত ঠিক করতে চান, তখন পনির ভুর্জির চেয়ে ভাল আর কিছুই নেই। এটি আসলে প্রথম পনিরের একটি খাবার যা আমি রান্না করতে শিখেছিলাম, কারণ এটি খুব সহজ ছিল।
ভুর্জি মানে স্ক্র্যাম্বল করা তাই এখানে পনির চূর্ণ করা হয় এবং তারপর পেঁয়াজ, টমেটো এবং মশলা দিয়ে রান্না করা হয়। এই থালাটি ৩০ মিনিটেরও কম সময়ে হয়ে যায়, আপনার একমাত্র প্রস্তুতির কাজটি হল পেঁয়াজ এবং টমেটো কাটা এবং আদা-রসুন গুঁড়ো করা। ভুর্জি খুব দ্রুত রান্না করে কারণ পনিরের আক্ষরিক অর্থে রান্নার সময় লাগে না।
এটি একটি ভরাট, পুষ্টিকর এবং প্রোটিন প্যাকযুক্ত নিরামিষ ব্রেকফাস্ট, দুপুরের খাবার বা রাতের খাবার তৈরি করে।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- ডিম ভুর্জি, জলখাবারে ডিম ভুর্জি হলে কেমন হয়ে
- পোস্তর আজ একটু অন্য রকম রান্না হয়ে যাক, আজকের রান্না পনির পোস্ত
- পনির টিক্কা নান পিজ্জা, জলখাবারে আজ রেস্টুরেন্ট এর মতো নান পিজ্জা তৈরি করবো বাড়িতে
- পনির আলু তরকারি, পেঁয়াজ ছাড়া পনির আলু নিরামিশ রেসিপি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক পনির ভুর্জি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ পনির ভুর্জি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
পনির ভুর্জির উপকরণ
- ২৫০ গ্রাম পনির চূর্ণ
- ২ টি কাঁচা লঙ্কা
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১ ইঞ্চি আদার পেস্ট
- ৫ টি বড় রসুনের পেস্ট
- ৩/৪ চা চামচ পাভ ভাজি মসলা
- ১/৪ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া বা স্বাদ অনুযায়ী
- ৩/৪ চা চামচ নুন বা স্বাদমতো
- ১ টেবিল চামচ তেল
- ১ টেবিল চামচ ঘি
- ১/২ চা চামচ জিরা
- ১/৪ চা চামচ মৌরি
- ১/৪ চা চামচ হিং
- ১ টি মাঝারি লাল পেঁয়াজ কাটা
- ২ টি মাঝারি টমেটো কাটা
- ২ টেবিল চামচ ধনেপাতা কাটা
- ও পাতি লেবুর রস স্বাদ মতো
পনির ভুর্জির রন্ধন প্রণালী
- আপনার হাত দিয়ে পনির টুকরো টুকরো করে শুরু করুন এবং তারপর এটি একপাশে রাখুন। এছাড়াও আদা, রসুন এবং মরিচ গুঁড়ো করে একটি মর্টার এবং মোল ব্যবহার করে আলাদা করে রাখুন।
- মাঝারি আঁচে একটি প্যান বসিয়ে তাতে তেল ও ঘি দিন। জিরা এবং মৌরি বীজ যোগ করুন এবং তাদের সিজল হতে দিন এবং তারপর হিং যোগ করুন এবং নাড়ুন।
- এবার কুচানো পেঁয়াজ, সাথে কুচানো কাঁচা মরিচ, আদা ও রসুন দিন। নাড়ুন এবং ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না এটি হালকা সোনালি বাদামী রঙে পরিণত হয়।
- কাটা টমেটো যোগ করুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত ৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- এবার সব মশলা- ধনে গুঁড়ো, পাভ ভাজি মসলা, হলুদ এবং লাল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে দিন। এছাড়াও লবণ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং ৩০ সেকেন্ডের জন্য মশলা রান্না করুন।
- গুঁড়ো করা পনির যোগ করুন এবং পনির বাকি মসলার সাথে ভালভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত মেশান। শুধুমাত্র ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য পনির রান্না করুন। বেশি রান্না করবেন না অন্যথায় এটি রাবারি হয়ে যাবে।
- তাজা কাটা ধনেপাতা যোগ করুন এবং কিছু তাজা লেবুর রস ছেঁকে নিন এবং পরোটার সাথে বা টোস্টের সাথে পনির ভুর্জি পরিবেশন করুন!
এখন আপনার সুস্বাদু পনির ভুর্জি প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
পনিরকে বেশি রান্না করবেন না, এটি রাবারি এবং চিবানো হয়ে যাবে।
সেরা ফলাফলের জন্য তাজা বাড়িতে তৈরি পনির ব্যবহার করুন। দোকান থেকে কেনা পনির ব্যবহার করলে, 20 মিনিটের জন্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না এবং তারপর রেসিপিতে ব্যবহার করুন।
আপনার যদি পাভ ভাজি মসলা না থাকে তবে আপনি গরম মসলা ব্যবহার করতে পারেন।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
