আলু, গাজর, মটরশুটি এবং মটর দিয়ে তৈরি ভেজ কাটলেটগুলি জলখাবারের জন্য দুর্দান্ত। এগুলি হালকা মসলাযুক্ত, গভীর ভাজা, বাইরের দিকে খাস্তা এবং ভিতরে নরম এবং নিরামিষ।
৩ টি সবজি কাটলেট একটি প্লেটে রাখা হয় একটি বাটি কেচাপ এবং চাটনির পটভূমিতে এবং এক গ্লাস চায়ের সাথে, আমার মনে আছে ভারতে আমার গৃহকর্মী কখনও কখনও আমাদের রবিবারের নাস্তার জন্য এই সুস্বাদু নিরামিষ কাটলেটগুলি তৈরি করতেন।
স্ন্যাক টাইমের জন্য দারুণ, এই ভেজ কাটলেটটি আলু, মটরশুটি, গাজর এবং মটর জাতীয় সবজি দিয়ে তৈরি করা হয়। এগুলি হালকা মশলাযুক্ত এবং এক কাপ চায়ের সাথে পুরোপুরি যুক্ত হয়।
রবিবারের সকালের জলখাবার সবসময় স্পেশাল বা অন্যরকম কিছু ছিল, কখনো সামোসা, কখনো কুলচা মাতর, কখনো ছোলে ভাটুরে আবার কখনো ভেজ কাটলেট।
মেনুতে যখনই কাটলেট থাকতো আমি খুব উত্তেজিত হয়ে পড়তাম। বাইরে খাস্তা, ভিতরে নরম, আমি তাদের পছন্দ করব এবং সম্ভবত অনেকগুলি খাই!
এই সবজি কাটলেট
- পার্টিতে পরিবেশন করার জন্য একটি দুর্দান্ত স্ন্যাক বা ক্ষুধার্ত তৈরি করুন।
- নিরামিষ এবং গ্লুটেন মুক্ত করা যেতে পারে।
- সবজি এবং হালকা মশলা দিয়ে তৈরি।
- সবজি খাওয়ার কি মজার উপায়!
আমি এখানে আলু, গাজর, মটরশুটি এবং মটর ব্যবহার করেছি কারণ আমার কাছে এটি সাধারণত থাকে তবে আপনি অন্যান্য সবজিও ব্যবহার করতে পারেন। বেল মরিচ, ব্রোকলি, বিটরুট, তারা এখানে ভাল করে।
কাটলেটগুলি রুটির টুকরো দিয়ে লেপা হয় যা তাদের বাইরের দিকে একটি খাস্তা জমিন দেয়। আমি প্যানকো ব্রেড ক্রাম্বস ব্যবহার করতে পছন্দ করি কারণ তারা তাদের অতিরিক্ত খাস্তা করে।
ডিপ ফ্রাই বা প্যান ফ্রাইও করতে পারেন। আপনি এগুলি বেক বা এয়ার ফ্রাইও করতে পারেন। আমি ব্যক্তিগতভাবে এই ভাজা প্যান পছন্দ.
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- পালং কাটলেট রেসিপি | পালং টিক্কি রেসিপি | পালং শাক আলুর কাটলেট
- স্ট্রিট স্টাইল চিকেন কাটলেট
- ভাতের কাটলেট রেসিপি | অবশিষ্ট ভাতের কাটলেট | চালের কাটলেট | চাওয়াল কি টিক্কি
- বাঙালি মাছের কাটলেট, মশলাযুক্ত মাছ দিয়ে ভরা গভীর ভাজা আলুর কাটলেট
- পনির সুজি কাটলেট, আজ সন্ধ্যায় চায়ের সাথে টা কে খাবেন! সহজে বানাই পনির সুজি কাটলেট
- ঘরে বসেই তৈরি করুন চিকেন কাটলেট, শিখুন সহজ রেসিপি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক ভেজ কাটলেট রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩০ মিনিট । ৯ টি কাটলেট হবে । কোর্সঃ ভেজ কাটলেট । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
ভেজ কাটলেটের উপকরণ
- ২ টি মাঝারি আলু ৪০০ গ্রাম
- ২ টি মাঝারি গাজর ১২ গ্রাম
- ১/২ কাপ সবুজ মটর
- ৩/৪ কাপ সবুজ মটরশুটি কাটা
- ১ চা চামচ আদা কাটা
- ১ টি কাঁচা লঙ্কা
- ১/৪ চা চামচ কালো মরিচ
- ১/২ চা চামচ গরম মসলা
- ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ নুন বা স্বাদমতো
- ১.২৫ কাপ রুটির টুকরো ভাগ করা
- ১/৪ কাপ কর্নস্টার্চ
- ১/৪ কাপ ময়দা
- ১/২ কাপ জল
- ৪ টেবিল চামচ তেল
ভেজ কাটলেটের রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে আলুর খোসা ছাড়িয়ে ১/২ ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন। গাজর গোলাকার করে কেটে নিন এবং মটরশুঁটিও ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- সবুজ মটর সহ একটি স্টিমার ঝুড়িতে সব সবজি রাখুন। সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন কিন্তু নরম নয়।
- একটি পাত্রে সব সিদ্ধ সবজি রাখুন এবং একটি আলু মাশার দিয়ে ম্যাশ করুন।
- তারপর কাটা আদা, কাঁচা লঙ্কা, কালো মরিচ, জিরা গুঁড়া, গরম মসলা এবং নুন দিন।
- ১/২ কাপ ব্রেডক্রাম যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মেশান।
- মিশ্রণটির একটি ছোট অংশ নিন এবং এটি একটি গোল আকার দিন। আমি তাদের সমান করতে একটি গোল কুকি কাটার ব্যবহার করেছি এবং প্রায় ৬০ গ্রামের ৯ টি কিউলেট পেয়েছি। আপনি তাদের আপনার পছন্দের যেকোনো আকৃতি দিতে পারেন – ডিম্বাকৃতি, হার্ট শেপ ইত্যাদি।
- একটি পাত্রে কর্নস্টার্চ, ময়দা এবং জল একত্রিত করুন এবং একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করতে মিশ্রিত করুন।
- একটি প্রস্তুত কাটলেট নিন এবং প্রস্তুত করা কর্নস্টার্চ-ময়দার পেস্টে ডুবিয়ে রাখুন।
- একটি প্লেটে অবশিষ্ট ৩/৪ কাপ ব্রেডক্রাম্বগুলি নিয়ে নিন এবং কর্নস্টার্চ-ময়দার পেস্টে কাটলেটগুলি ডুবিয়ে তাতে রোল করুন।
- নিশ্চিত করুন যে উভয় পক্ষই ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ভালভাবে লেপা হইছে।
- মাঝারি আঁচে একটি প্যানে ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। তেল গরম হওয়ার সাথে সাথেই তৈরি করা কাটলেটগুলো ভাজতে দিন।
- ৪ থেকে ৫ মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপর কাটলেটটি উল্টান এবং অন্য দিকেও ভাজুন যতক্ষণ না এটি উভয় দিক থেকে সোনালি বাদামী হয়ে যায়।
- ধনে চাটনি বা কেচাপের সাথে পরিবেশন করুন ভেজ কাটলেট।
এখন আপনার ভেজ কাটলেট প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- স্বাদে মশলার মাত্রা ঠিক করুন।
- গ্লুটেন-মুক্ত ব্রেডক্রাম্ব ব্যবহার করুন এবং এই গ্লুটেন-মুক্ত করতে চালের আটার সাথে সমস্ত উদ্দেশ্যের ময়দা প্রতিস্থাপন করুন।
- এগুলি অবিলম্বে সর্বোত্তম পরিবেশন করা হয়। আপনার যদি অবশিষ্ট থাকে, তাহলে সেগুলোকে ওভেনে বা এয়ার-ফ্রায়ারে আবার গরম করা ভালো।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।