কিভাবে বিহারী লিট্টি চোখা বানাবেন বিহার রাজ্যের একটি ঐতিহ্যবাহী সম্পূর্ণ খাবার যা গমের আটা এবং টমেটো তরকারি দিয়ে তৈরি। এটি একটি স্বাস্থ্যকর গোলাকার আকৃতির খাবার যা একটি ঐতিহ্যবাহী চুলায় তৈরি এবং ঘি এবং চক্কার তরকারি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। চেহারা এবং টেক্সচার জনপ্রিয় রাজস্থানী ডাল বাটি রেসিপির সাথে খুব মিল।
লিট্টি চোখা রেসিপি | কিভাবে বিহারী লিট্টি চোখা বানাবেন ঐতিহ্যবাহী রেসিপি সবসময় স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু স্বাদে পূর্ণ। ভারতের প্রতিটি রাজ্যের নিজস্ব বৈচিত্র্য এবং অনন্য ঐতিহ্যবাহী রেসিপি রয়েছে যার স্বাদের কুঁড়িগুলির সাথে মেলে দেশীয় উপাদানগুলি। সেরকমই একটি অতি পরিচিত রেসিপি হল কেন্দ্রীয় অংশ বা বিহার রাজ্যের লিট্টি চোখা।
আমি সর্বদা ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলির একটি বিশাল অনুরাগী এবং এটির প্রতি আমার অনেক শ্রদ্ধা রয়েছে। লিট্টি চোখা রেসিপির সাথে আমার প্রথম দেখা হয়েছিল আমার কলেজের সময়ে এবং এটি আমার শহরে রাস্তার খাবার হিসাবে বিক্রি হয়েছিল। এটি সমস্ত উত্তর ভারতীয় রাস্তার বিক্রেতাদের মধ্যে সাধারণ ছিল, কিন্তু আমি কখনই চেষ্টা করিনি কারণ আমি সবসময় সেভ পুরি, দই পুরি এবং পানি পুরি নিয়ে ব্যস্ত ছিলাম। কিন্তু আমি অস্ট্রেলিয়ায় চলে যাওয়ার পর, আমি এটি আমাদের এক পারিবারিক বন্ধুর সাথে খাবার হিসাবে খেয়েছিলাম এবং তারপর থেকে এটি আমার ব্যক্তিগত প্রিয় হয়ে উঠেছে। এটা বলার পরে, আমি ব্যক্তিগতভাবে অনুভব করি, আপনি যদি রেসিপিটির সাথে পরিচিত না হন তবে এটি একটি কষ্টকর প্রক্রিয়া। তবে অবশ্যই আপনার লাঞ্চ এবং ডিনারের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর এবং ভরাট খাবার।
উপরন্তু, আমি আদর্শ লিট্টি চোখা রেসিপির জন্য কিছু সহজ টিপস এবং পরামর্শ যোগ করতে চাই। প্রথমত, আমি এই লিট্টিগুলিকে অ্যাপে প্যানে বেক করেছি যা দিয়ে বেক করা সহজ করে তোলে। কিন্তু আপনি একটি কুকার বা কাঠকয়লা ভিত্তিক বারবিকিউ গ্রিল বা এমনকি একটি ঐতিহ্যগত চুলা ব্যবহার করতে পারেন। দ্বিতীয়ত, এই পোস্টে, আমি টমেটো-ভিত্তিক চক্কা শেয়ার করেছি এবং এটি এই রেসিপিটির জন্য একটি নিখুঁত কম্বো। কিন্তু আপনি আলু চক্কা বা বেগুন/বাইঙ্গান ছোক্কাও বানাতে পারেন। পরিশেষে, এই রেসিপিতে টপিং হিসাবে যে পরিমাণ ঘি ব্যবহার করা হয়েছে তা নিয়ে অভিভূত হবেন না। এই রেসিপিটির জন্য এটি একটি আবশ্যক যা শুষ্ক লিট্টি এবং মশলাদার চক্কার রেসিপি দিয়ে সহজেই জেল করে।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন।।
- স্প্রিং রোল, আজ জল খাবার জিবে জল আনা স্বাদে ভেজ স্প্রিং রোল তৈরি করবো রইল রেসিপি
- ম্যাঙ্গালোরিয়ান নীর ধোসা, রান্না করুন অন্য রকম স্বাদের ধোসা নীর রইল রেসিপি
- সুজি ধোকলা রেসিপি, সুজি দিয়ে ঝটপট সাদা ধোকলা তৈরি করুন
- আজকের জলখাবার কিছু চটপটা হয়ে যাক, সিঙ্গারা চাট রেসিপি
- উরদ ডাল কচুরি বা উরদ ডালের কচুরি
- সিঙ্গারা স্যান্ডউইচ
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক লিট্টি চোখা রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৫০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৬০ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ লিট্টি চোখা । রন্ধনপ্রণালীঃ বিহারী রেসিপি
লিট্টি চোখার উপকরণ
ময়দার জন্য
- ডের কাপ গমের আটা
- ১/৪ চা চামচ বেকিং পাউডার
- ১/৪ চা চামচ আজওয়াইন
- ১/২ চা চামচ নুন
- ২ টেবিল চামচ ঘি
- গুঁড়া জন্য জল
স্টাফিংয়ের জন্য
- ১ কাপ বেসন
- ২ টেবিল চামচ ধনে সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১ টি কাঁচা লঙ্কা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১/২ চা চামচ আদা রসুনের পেস্ট
- ১/২ চা চামচ জিরা
- ১/২ চা চামচ কালোজিরে
- ১/৪ চা চামচ আজওয়াইন
- ১/৪ চা চামচ নুন
- ১ চা চামচ লেবুর রস
- ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল
টমেটো চোখার জন্য
- ৩ টি টমেটো
- ১ টি কাঁচা লঙ্কা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ২ লবঙ্গ রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১ ইঞ্চি আদা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ২ টেবিল চামচ ধনে সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১ চা চামচ লেবুর রস
- ২ টেবিল চামচ সরিষার তেল
- ১/৪ চা চামচ নুন
লিট্টি চোখার যে ভাবে রান্না করবেন
- একটি ছোট বল আকারের ময়দা চিমটি। প্রান্ত টিপুন এবং একটি কাপ তৈরি করুন।
- আবার কেন্দ্রে একটি বল আকারের সত্তু স্টাফিং রাখুন।
- স্টাফিং ভালভাবে সুরক্ষিত আছে তা নিশ্চিত করে ময়দা ঢেলে দেওয়া শুরু করুন।
- অতিরিক্ত মালকড়ি বন্ধ চিমটি এবং ভাল রোল।
- তেল দিয়ে গরম করা অ্যাপে প্যানে রোলড লিটি রাখুন।
- অথবা প্রিহিট করুন এবং ওভেনে ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ৪৫ মিনিটের মধ্যে ফ্লিপ করে বেক করুন।
- ঢেকে ১০ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
- উল্টানো এবং উভয় পক্ষের রান্না। মোট প্রায় ৩০ মিনিটের জন্য রান্না করুন
- রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না লিট্টি সব দিক থেকে সোনালি বাদামী হয়ে যায় এবং ভেতর থেকে রান্না হয়।
- অবশেষে, লিট্টি চোখা ও ঘি দিয়ে পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
এখন আপনার লিট্টি চোখা প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।