এই ঠোঁট স্ম্যাকিং উপমা কোজুকাত্তাই রেসিপিটি সকালের নাস্তায় ব্যবহার করে দেখুন। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী টিফিন ডিশ যা বেশিরভাগ দক্ষিণ ভারতীয় পরিবার দ্বারা তৈরি করা হয় এবং পুলি ইঞ্জির সাথে পরিবেশন করা হয় যা উপমা কোজুকাট্টাইয়ের সাথে যাওয়ার জন্য একটি টক এবং মশলাদার চাটনি।
উপমা কোজুকাট্টাই রেসিপি হল একটি ঐতিহ্যবাহী টিফিন খাবার যা বেশিরভাগ দক্ষিণ ভারতীয় পরিবার তৈরি করে, সাধারণত সকালের নাস্তা, সন্ধ্যার টিফিন বা এমনকি রাতের খাবারের জন্যও তৈরি করা হয়। এটি ভাঙ্গা চাল থেকে তৈরি এবং প্রোটিন যোগ করতে হলুদ মুগ ডালের মতো মসুর ডালের সাথে একত্রিত করা যেতে পারে। নারকেল এবং সবুজ মরিচ যোগ এই থালা অতিরিক্ত সুস্বাদু এবং বাদামে পরিণত।
ঐতিহ্যগতভাবে এই থালাটি তাজা চাল থেঁতো করে এবং ভাঙা গমের মতো দেখতে এটি তৈরি করা হয়, তবে সাম্প্রতিক সময়ের সাথে, আমরা প্রস্তুত ভাঙ্গা চাল পাই যা এই খাবারটি প্রস্তুত করা সহজ করে তোলে।
পুলি ইঞ্জির সাথে একটি সুষম ব্রেকফাস্টে উপমা কোজুকাট্টাই পরিবেশন করুন। এমনকি আপনি উপমা কোজুকাট্টাই একটি লাঞ্চ বক্সে প্যাক করতে পারেন এবং এটি একেবারেই ভালো স্বাদ হবে।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- ডিমের ধোসা, ঘরে থাকা উপকরণে চটজলদি মুখরোচক এই জলখাবারে ছোট বড় সকলের পেট ও মন দুইই ভরবে
- সহজ লাউ পরাটার রেসিপি – তাজা লাউ, মশলা এবং পুরো গমের আটা দিয়ে তৈরি
- ডিমের কিমার তরকারি
- ক্রিমি টমেটো চিকেন পাস্তা
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক উপমা কোজুকাট্টাই রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১৮ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪৮ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ উপমা কোজুকাট্টাই । রন্ধনপ্রণালীঃ দক্ষিণ ভারতীয় রেসিপি
উপমা কোজুকাট্টাই এর উপকরণ
১ কাপ = ২৫০ মিলি
- ২ কাপ চালের রাভা
- ১/২ কাপ তাজা নারকেল গ্রেট করা
- ১/২ চা চামচ সরিষা দানা
- ১/২ চা চামচ সাদা উরদ ডাল (ভাঙ্গা)
- ২ টি কাঁচা লংকা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১ ইঞ্চি আদা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ২ স্প্রিগ কারি পাতা সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১/৪ চা চামচ হিং
- ১ টেবিল চামচ তিল তেল
- নুন স্বাদ মতো
উপমা কোজুকাট্টাই এর রন্ধন প্রণালী
- উপমা কোজুকাট্টাই রেসিপি তৈরি শুরু করতে।
- প্রেসার কুকারে তেল গরম করুন; সরিষা, উরদ ডাল যোগ করুন এবং তাদের কর্কশ হতে দিন। উরদ ডাল ভাজা এবং হালকা বাদামী হতে দিন।
- কারি পাতা, আদা, কাঁচা লংকা, হিং এবং ভেজানো ইডলি রাভা দিয়ে নাড়ুন। হালকা ভাজা পর্যন্ত প্রায় ৩-৪ মিনিট ভাজুন।
- নারকেল এবং প্রায় ৪ কাপ জল এবং স্বাদমতো নুন দিয়ে নাড়ুন।
- মিশ্রণটি ভালো করে নাড়ুন, প্রেসার কুকার ঢেকে দিন এবং ৩ থেকে ৪ শিস দিয়ে রান্না করতে দিন এবং আঁচ বন্ধ করুন। ৩ থেকে ৪ শিস দেওয়ার পরে, স্বাভাবিকভাবে চাপ ছেড়ে দিন।
- হয়ে গেলে, কুকারটি খুলুন, এটিকে নাড়ুন এবং এটিকে একটু ঠান্ডা হতে দিন।
- জল ভর্তি একটি স্টিমার প্রস্তুত করুন এবং স্টিমার প্লেট বা ইডলি প্লেট সামান্য তেল দিয়ে গ্রীস করুন।
- জিঞ্জেল তেল দিয়ে আপনার হাতের তালু গ্রিজ করুন। ঠাণ্ডা করা চালের উপমার মিশ্রণটিকে ২০ টি ভাগে ভাগ করুন এবং ডিম্বাকৃতির ডাম্পলিং তৈরি করুন যাকে কোজুকাট্টাই বলা হয়।
- কোজুকাট্টাই বানানোর সময় একটি ছোট বাটিতে অল্প তেল দিয়ে পাশে রাখুন। প্রতিটি কোজুকাট্টাই তৈরি করার আগে আমাদের হাতে সামান্য তেল দিয়ে ঘষুন, এটি এটিকে আপনার হাতের তালুতে আটকাতে বাধা দেবে।
- স্টিমার প্লেটে ডাম্পলিংগুলি সাজান এবং স্টিমারে রাখুন। উচ্চ তাপে প্রায় ১০ মিনিট বাষ্প করুন। তাপ বন্ধ করুন, স্টিমার থেকে উপমা কোজুকাট্টাই সরিয়ে দিন এবং পরিবেশন করার আগে এটিকে কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
- পুলি ইঞ্জির সাথে একটি সুষম ব্রেকফাস্টে উপমা কোজুকাট্টাই পরিবেশন করুন। এমনকি আপনি উপমা কোজুকাট্টাই একটি লাঞ্চ বক্সে প্যাক করতে পারেন এবং এটি একেবারেই ভালো স্বাদ হবে।
এখন আপনার সুস্বাদু উপমা কোজুকাট্টাই প্রস্তুত।
আপনার রেসিপিকে এই ওয়েব সাইটের মাধ্যমে সারা জগতকে জানাতে ( ছবি, রেসিপির নাম, উপকরণ, প্রণালী, আপনার নাম, ইউটিউব লিংক থাকলে) লিখে মেইল করুন [email protected] ।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
