ভেজ দম বিরিয়ানি আপনার পরিবারকে একটি বিদেশী ডিনারে ট্রিট করতে অভিনব উপাদান লাগে না। ভাত এবং উদ্ভিজ্জ মসলার সুস্বাদু স্তরগুলি নিজেই একটি দুর্দান্ত খাবার তৈরি করে। সত্যি বলতে, আমরা এই সবজি প্যাকড বিরিয়ানি পর্যাপ্ত পরিমাণে পেতে পারি না।
আমি বছরের এই সময়টিকে ভালবাসি যখন প্রকৃতি আমাদের তার সুন্দর তাজা পণ্য নিয়ে আসে। হ্যাঁ, আমরা পৃথিবীর এই অংশে গ্রীষ্মের রোদকে পুরোপুরি উপভোগ করছি। প্রতি গ্রীষ্মে, প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি এবং ফল আমার দৈনন্দিন মেনুতে তাদের পথ তৈরি করে। অন্য কথায়, আমার ডায়েটে আরও নিরামিষ ধার্মিকতা অন্তর্ভুক্ত করার জন্য এটি উপযুক্ত ঋতু।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- অনেক রকম বিরিয়ানিতো খেয়াছেন, আজ ট্রাই করুন পুদিনা মাশরুম দিয়ে সয়া বিরিয়ানি রেসিপি
- শসা রাইতা রেসিপি, বিরিয়ানির জন্য শসা রাইতা | শসা রাইতা কিভাবে বানাবেন
- পনির বিরিয়ানি, মাছ মাংস সব্জি বাদ দিয়ে তৈরি করুন পনির বিরিয়ানি
- মাটন কিমা কোফতা বিরিয়ানি রেসিপি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক ভেজ দম বিরিয়ানি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪৫ মিনিট । ৩ জনের জন্য । কোর্সঃ ভেজ দম বিরিয়ানি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
ভেজ দম বিরিয়ানির উপকরণ
ভেজ মসলা
- ১ টেবিল চামচ ঘি
- ১ টেবিল চামচ তেল
- ২ লবঙ্গ
- ১ টি তেজপাতা
- ১ টি দারুচিনি
- ১/২ চা চামচ জিরা
- ১/২ চা চামচ মৌরি
- ১/২ চা চামচ রসুনের কিমা
- ১/২ চা চামচ আদা কিমা
- ২ টি কাঁচা লঙ্কা ভাগ করে নিন
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ গরম মসলা
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১/২ কাপ কাটা টমেটো
- ১/৪ কাপ কাটা সবুজ মটরশুটি
- ১/২ কাপ কাটা গাজর
- ১ কাপ ফুলকপি ফুলকপি
- ১/২ কাপ পনির
- ২ টেবিল চামচ দই
- ১/২ কাপ হিমায়িত সবুজ মটর
- ২ টেবিল চামচ কাটা ধনেপাতা
- স্বাদ মতো নুন
- জল কিছুটা
ভাত রান্না করতে
- ২ কাপ বাসমতি চাল
- ১ টেবিল চামচ তেল
- ২ লবঙ্গ
- ১ টি দারুচিনি স্টিক
- ১ টি তেজপাতা
- ১/৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়া
- ২ টেবিল চামচ লেবুর রস
- ৫ কাপ জল
- স্বাদ মতো নুন
জাফরান দুধ
- জাফরান কিছুটা
- ১/৪ কাপ দুধ
স্তরবিন্যাস
- ২ টেবিল চামচ কাটা ধনেপাতা
- ২ টেবিল চামচ কাটা পুদিনা পাতা
- ২ টেবিল চামচ ঘি
ভেজ দম বিরিয়ানির রন্ধন প্রণালী
ভেজ মসলা
- মাঝারি-উচ্চ আঁচে একটি প্যানে ঘি এবং তেল গরম করুন। দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা, জিরা এবং মৌরির বীজ এক মিনিটের জন্য ভাজুন। আদা ও রসুনের কিমা দিন। এক মিনিট বা সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কাঁচা মরিচ যোগ করুন এবং আরও এক মিনিটের জন্য ভাজুন। হলুদ, লাল মরিচের গুঁড়া, গরম মসলা, কুচি জিরা এবং ধনে দিন। এক মিনিট ভাজুন।
- টমেটো যোগ করুন, এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, ২-৩ মিনিট বা যতক্ষণ না টমেটো ভেঙে যেতে শুরু করে। সবুজ মটরশুটি, গাজর, ফুলকপি, পনির এবং দই যোগ করুন। নুন দিয়ে সিজন করুন। সবজি ঢেকে দিতে পানি ঢেলে দিন। ঢেকে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, প্রায় ৫-৭ মিনিট বা শাকসবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত।
- সবুজ মটর এবং ধনেপাতা যোগ করুন। ঢেকে আবার রান্না করুন আরও ২ মিনিট বা যতক্ষণ না সস একটি অর্ধ-সলিড সামঞ্জস্য হয়। তাপ থেকে সরান ও একপাশে রাখুন।
জাফরান দুধ
- একটি ছোট পাত্রে জাফরান এবং দুধ রাখুন। ১০ মিনিটের জন্য একপাশে সেট করুন।
ভাত রাঁধো
- জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা জলে চাল ধুয়ে নিন। প্রায় ২০ মিনিট চাল ভিজিয়ে রাখুন। ড্রেন। এক পাশে রাখুন।
- মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি বড় পাত্রে ১ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। প্রায় এক মিনিটের জন্য লবঙ্গ, দারুচিনি এবং তেজপাতা ভাজুন। ৫ কাপ জলে ঢেলে দিন। এলাচ ও লেবুর রস যোগ করুন। নুন দিয়ে সিজন করে ভেজানো চাল যোগ করুন। আস্তে আস্তে নাড়ুন। অর্ধেক হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে একপাশে রেখে দিন।
স্তর এবং রান্না
- একটি একক স্তরে একটি ভারী নীচের প্যানে অর্ধেক ভেজ মসলা রাখুন। রান্না করা চালের অর্ধেক স্তর দিয়ে উপরে। অর্ধেক জাফরান দুধ ঢেলে দিন। ১ টেবিল চামচ ধনেপাতা এবং ১ টেবিল চামচ পুদিনা পাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
- অবশিষ্ট ভেজ মসলাটি ভেষজগুলির উপরে একটি একক স্তরে রাখুন এবং অবশিষ্ট ভাতের পরে রাখুন। বাকি জাফরান দুধে ঢেলে দিন এবং ভেষজগুলো ছড়িয়ে দিন। উপরে ঘি ঢেলে দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে দিন। কম আঁচে প্যানটি রাখুন এবং প্রায় ১০-১২ মিনিট রান্না করুন।
- ভাজা পেঁয়াজ, কাজু ও কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে নিন ভেজ দম বিরিয়ানি।
এখন আপনার সুস্বাদু ভেজ দম বিরিয়ানি প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।