পশ্চিমবঙ্গ বিভিন্ন জিনিসের জন্য বিখ্যাত, এবং তাদের মধ্যে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল খাবার। মুখে জল আনা রসগুল্লাস, চমচম এবং রসমালাই, অতি সুস্বাদু ষোড়শে ইলিশ এবং চিংরি মাছের মালাই কারি এবং অত্যন্ত চিত্রিত এবং সূক্ষ্ম বাঙালি খাবারের কয়েকটি মুখের জল ও লোভনীয় খাবার।
এখানে বাংলা খাবারের ১৫ টি খাবার রয়েছে যা আপনাকে অবশ্যই চেষ্টা করতে হবেঃ
১. আলু পোস্ত, একটি বাদাম পোস্তর গ্রেভি মধ্যে আলু
বাঙালিরা পোস্ত পছন্দ করে। তারা সত্যিই করে এবং কেন তারা করবে না, এটি খাবারকে এত স্বাদযুক্ত করে তোলে! উপরের এই প্রস্তুতিটিও পোস্ত বা পোস্তো দিয়ে তৈরি, কারণ বাঙালিরা একে ডাকতে পছন্দ করে। এটি আলু এবং সূক্ষ্ম লাউ দিয়ে পোস্তো তৈরির একটি প্রস্তুতি, লাল এবং সবুজ মরিচ এবং কখনও কখনও নারকেল পিউরি দিয়ে সম্পূর্ণ প্রয়োজনীয় মশলা যোগ করার জন্য। এটি সত্যিই একটি ক্লাসিক বাঙালি খাবার এবং পশ্চিমবঙ্গের বিখ্যাত খাবার!
২. ইলিশ মাছের ঝোল
এই অঞ্চলের সবচেয়ে পছন্দের মাছগুলির মধ্যে একটি, ইলিশ বা ইলিশ মাছের তরকারি এমন একটি জিনিস যা আপনার হাতে চেষ্টা করতে হবে। কালোজিরে এবং লঙ্কা দিয়ে তৈরি করা তীক্ষ্ণ গন্ধযুক্ত তরকারি এটিকে প্রয়োজনীয় ভারসাম্য দিতে যা এটিকে এত নিখুঁত করে তোলে। পশ্চিমবঙ্গের অন্যতম প্রধান খাবার হিসাবে আপনাকে এটি চেষ্টা করতে হবে।
3. শুক্তো
কে বলেছে বাঙ্গালীরা সব মাছের জন্য আর কিছু নয়? ঠিক আছে, বাঙালিরা জানে কীভাবে তাদের সবজি করতে হয়। এবং শুকতো একটি উদাহরণ মাত্র। সাধারণত একটি ডায়েটের প্রথম কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা হয়, শুক্তো হল বিভিন্ন সবজি যেমন বেগুন, করলা, কুঁচি ঝোল এবং বোরি (আবারও একটি বাঙালি বিশেষত্ব) এর সংমিশ্রণ। একটি ঘন তরকারি তৈরি করতে গ্রাউন্ডেড মশলা এবং দুধের সাথে মিশ্রিত করা, এটি একটি খাবার শুরু করার একটি নিখুঁত উপায়।
4. সন্দেশ
বাঙালি রাজ্যের সবচেয়ে জনপ্রিয় মিষ্টি, এই খাবারটি খোয়া দিয়ে তৈরি, কনডেন্সড মিল্কের একটি সংস্করণ এবং স্বাদে স্বর্গীয়। এই মিষ্টিটি অত্যধিক মিষ্টিও নয় তাই অ-মিষ্টি দাঁতের লোকদেরও উপভোগ করতে দেয়। পশ্চিমবঙ্গের এই সুস্বাদু খাবারটি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত।
যদিও দেশের বিভিন্ন স্থানে বিখ্যাত, প্রতিটি অনন্য রান্নার কৌশল এবং মশলা দ্বারা চিহ্নিত; একটি দেশের এই অংশে এই স্বাদ চেষ্টা করা উচিত. মশলা এবং ঘি এর সমৃদ্ধ সুগন্ধে ভরা, মাটন বিরিয়ানি কেবল স্বর্গ। রসালো, কোমল মাটনের টুকরো, তাওয়ায় বিরিয়ানির সাথে ভাজা, এই মুখরোচক রেসিপিটি অবশ্যই চেষ্টা করে দেখতে হবে।
6. আম পোড়া শরবত
ঠাণ্ডা জল, পোড়া কাঁচা আম এবং চিনি দিয়ে তৈরি একটি পানীয়, এটি একটি তাত্ক্ষণিক স্বস্তি যা আপনি একটি ঝলমলে গ্রীষ্মের বিকেলে পাবেন (এবং কলকাতার গরমে আপনার এটিরও প্রয়োজন হতে পারে)। কাঁচা আম পুড়ে যায়, কিন্তু শুধুমাত্র আংশিকভাবে, ত্বকে কিছুটা পুড়ে যায় যা পানীয়টিকে একটি ধোঁয়াটে স্বাদ দেয়। সর্বোত্তম পরিবেশিত ঠাণ্ডা; এই পানীয়টি অবশ্যই এমন একটি যা কৃত্রিম মিষ্টির সাথে কোলাগুলির চেয়ে বেশি আরামদায়ক এবং সতেজ।
আপনি যেমন জানেন যে বাংলায় মিষ্টি জলের পাশাপাশি নোনা জলের মাছের একটি সমৃদ্ধ উত্স রয়েছে, আপনি এই সত্যটিও জানেন যে বাংলা বিভিন্ন জাতের মাছ চেষ্টা করে। ট্যাংরা মাছ মূলত ক্যাটফিশ যা এই অঞ্চলের মিঠা পানিতে পাওয়া যায়। মাছটি তাজা মশলা দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, এবং পাতলা তরকারি পেটে হালকা এবং অত্যন্ত সুস্বাদুও। এই অঞ্চলের বাঙালিদের মধ্যে এটি একটি বড় আঘাত।
8. আলুর দম
যদিও আলুর তৈরি এই খাবারটি তৈরি করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে, তবে এটি নিয়মিত বাঙালি গৃহস্থালিতে একটি হিট হয়ে চলেছে। বাড়িতে অন্য কিছু না থাকলে, আলু সবসময় উদ্ধার করতে আসে। থালাটি বিভিন্ন মশলা দিয়ে একত্রিত করা যেতে পারে এবং বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এটি সাধারণত লুচির সাথে খাওয়া হয়, আরেকটি বাঙালি খাবার।
9. লুচি
একটি ডিপ-ফ্রাই সুস্বাদু, কোনো বাঙালি পরিবারই লুচিস ছাড়া একটি উদযাপন সম্পূর্ণ করতে পারে না। আটা আটার পরিবর্তে ময়দা দিয়ে প্রস্তুত করা হয় যা চাপাতি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, এই উপাদেয় দেখতে ছোট আকারের, তুলতুলে, গভীর ভাজা চাপাতিগুলির মতো, সোনার আভা সহ। খসখসে লুচি বাঙালি পরিবারের সকল গুরুত্বপূর্ণ ছোটো উদযাপনের জন্য একটি আদেশ।
10. ছোলার ডাল
বাঙালির প্রিয় ডালগুলির মধ্যে একটি, এই খাবারটি প্রধান উপাদান হিসাবে ছানার ডাল দিয়ে তৈরি করা হয়। এর সামান্য মিষ্টি এবং মশলাদার স্বাদের সাথে, ডাল ভাত বা লুচির সাথে খেতে পারফেক্ট। তেজপাতা, নারকেল বিট এবং দারুচিনির মতো সুস্বাদু মশলা যোগ করলে স্বাদ বহুগুণ বেড়ে যায়। যদিও কেউ প্রচুর গুরুপাক খাবার পেতে পারে, তবে আসল বাঙালি স্বাদ রয়েছে সাধারণ বাঙালি ঘরে তৈরি সাধারণ খাবারে।
11. লাউ ঘোঁটো
লাউ হল বোতল করলা, যা উদর দিয়ে রান্না করা হয়
অ্যাড ডাল বরিস এবং কিছু হালকা মশলা। যদিও থালাটি তেমন মশলাদার নয়, এটি পেটের জন্য ভাল এবং সুস্বাদুও, তাই এটি একটি বোনাস। এই রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন যদি আপনি সারাদিন পরিশ্রমের পর আপনার পেটকে বিশ্রাম দিতে চান। ভাতের সাথে উপভোগ করুন এই বাঙালি খাবার।
12. মোচার ঘন্ট
মোচার ঘোঁটো হল কলার ফুল, গুঁড়ো নারকেল এবং আলু, কিছু জিরা এবং তেজপাতা দিয়ে রান্না করা একটি সুস্বাদু প্রস্তুতি। এই মুখের জলের থালাটি মিষ্টি এবং মশলা দিয়ে ভরা যা এটি একটি আশ্চর্যজনক চেষ্টা করে তোলে। পশ্চিমবঙ্গের একটি খাঁটি নিরামিষ খাবার, এটি প্রমাণ করে যে বাঙালিদের কাছে মাছ এবং মাংসের চেয়ে আরও বেশি কিছু রয়েছে।
13. মাটন কষা
কিছু পুরু তরকারি সহ মাটনের এই থালাটিতে মশলা এবং সমৃদ্ধি বেশি। এই খাবারটি মাটন দিয়ে তৈরি করা হয় এবং লবঙ্গ, দারুচিনি, পেঁয়াজ এবং রসুনের মতো মশলা ব্যবহার করা হয়। এই দুর্দান্ত রেসিপিটি সুগন্ধ এবং মিষ্টিতে পূর্ণ যা অবশ্যই আপনার স্বাদের কুঁড়িকে ট্রিগার করবে।
14. মিষ্টি দোই
মিষ্টি দোই হল একটি মিষ্টি দইয়ের খাবার যা রাতের খাবারের শেষে পরিবেশন করা হয় এবং একটি মিষ্টি খাবার হিসেবে পরিবেশন করা হয়। যদিও এখন সারা দেশে পরিবেশন করা হয়, তবে প্রথমে এটি বাংলা দ্বারা বিখ্যাত হয়েছিল। আপনার যদি মিষ্টি দাঁত থাকে তবে এটি চেষ্টা করুন।
15. পাটিসাপটা
আরেকটি অনন্য বাঙালি মিষ্টি, এটি সাধারণত গুঁড়ো চালের বাটা দিয়ে ঘরে তৈরি করা হয় এবং চিনি এবং খোয়া দিয়ে নারকেলের বিট তৈরি করে তৈরি করা হয়। সবচেয়ে আশ্চর্যজনক বাঙালি খাবারগুলির মধ্যে একটি, এটি একটি চেষ্টা করতে হবে, মিষ্টি দাঁত বা না। আমি নিশ্চিত আপনি এটা পছন্দ করতে যাচ্ছেন.
এখানে আমরা খাঁটি বাংলার সবচেয়ে আশ্চর্যজনক কিছু খাবার উপস্থাপন করেছি। পশ্চিমবঙ্গের আরও অনেক খাবারের আইটেম রয়েছে, তার জন্য আপনাকে সেখানে যেতে হবে অনাবৃত বাঙালি খাবার উপভোগ করতে। তাহলে আপনি কখন আপনার বাংলা ভ্রমণের পরিকল্পনা করছেন?