Skip to content
logo3 Join Our WhatsApp Group!

বড়দিনের জন্য কলকাতা স্টাইলের সহজ ঘরে তৈরি ড্রাই ফ্রুট কেক রেসিপি, কলকাতা স্টাইল ক্রিসমাস কেক রেসিপি

ড্রাই ফ্রুট কেক
Rate this post

বড়দিনের জন্য কলকাতা স্টাইলের সহজ ঘরে তৈরি ড্রাই ফ্রুট কেক রেসিপি। ক্রিসমাস কেক হল একটি সাধারণ কিন্তু ক্লাসিক সমৃদ্ধ এবং গাঢ় শুকনো ফল এবং বাদাম কেক যা রাম, কমলার রস, কেকের মশলা এবং ভ্যানিলা এসেন্সের মিশ্রিত পাঞ্চ দিয়ে তৈরি। বড়দিনের সময় কলকাতার বাড়িতে এটি সবচেয়ে বেশি দেখা যায়।

আজ আমি একই ক্রিসমাস কেকের রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি, এমনকি শুকনো ফলগুলিকে দীর্ঘক্ষণ অ্যালকোহলে ভিজিয়ে না রেখেও। পরিবর্তে, আমি একটি তাত্ক্ষণিক শুকনো ফল ভেজানোর প্রক্রিয়া ব্যবহার করেছি যা এর স্বাদ খাঁটি রাখে।

শুকনো ফল ভিজিয়ে ক্রিসমাস কেকের রেসিপি কীভাবে তৈরি করবেন?

ঐতিহ্যবাহী ক্রিসমাস কেকের জন্য কমপক্ষে ১-২ মাস অ্যালকোহলে দীর্ঘ দিন শুকনো ফল ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন।

যাইহোক, ক্রিসমাস ঠিক কোণে এবং আমার হাতে শুকনো ফল ভিজানোর সময় ছিল না। তো চলুন দেখি কিভাবে আমি ড্রাই ফ্রুটস না ভিজিয়ে আমার বড়দিনের কেক তৈরি করি।

  • আমি শুধু শুকনো ফল (খেজুর এবং চেরি) কেটে টুটি ফ্রুটি, কিশমিশ বা সুলতানা, কালো কিশমিশ, তাজা কমলালেবু এবং গ্রেট করা আদা দিয়ে মিশ্রিত করেছি।
  • এটাকে রামে গরম করুন (ওল্ড মঙ্ক রাম ব্যবহার করা হয়েছে), এবং পরে তাজা কমলার রসের সাথে মিশ্রিত করুন।
  • পরবর্তী ১৮-২৪ ঘন্টার জন্য এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং এটি হয়ে গেছে।

যাইহোক, আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী শুকনো ডুমুর (ভারতীয় ডুমুর), শুকনো এপ্রিকটস (ভারতে খুবানী), শুকনো বরই/প্রুনস, ব্ল্যাক কারেন্ট এবং বিভিন্ন শুকনো বেরি ব্যবহার করতে পারেন।

আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন

  1. টুটি ফ্রুটি কেক
  2. আপেল কুমড়ো কেক
  3. লেমন কেক, চট জলদি বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন চকোলেট লেমন কেক
  4. চেরি কাপ কেক, বাড়ির তৈরি বাদাম দিয়ে চেরি কাপ কেক রইল রেসিপি
  5. ইনা গার্টেনের ব্রাউনিজ কেক, আজ চলুন একটু ব্রাউনিজ কেক তৈরি করি রইল রেসিপি
  6. ওয়াইন কেক, বড়দিনে বাড়ির সবাইকে চমকে দিয়ে পরিবেশন করুন নরম ওয়াইন কেক

চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক ড্রাই ফ্রুট কেক রেসিপিতে।

প্রস্তুতির সময়ঃ ৩০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৫৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৮৫ মিনিট । ৫ জনের জন্য । কোর্সঃ ড্রাই ফ্রুট কেক । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি

ড্রাই ফ্রুট কেকের উপকরণ

  • ৪ টি ডিম
  • ১০০ গ্রাম খেজুর
  • ৫০ গ্রাম কিশমিশ
  • ১২৫ গ্রাম টুটি ফল
  • ৭৫ গ্রাম বাদাম গুঁড়া
  • ১ টাটকা কমলার রস
  • ১৫০গ্রাম নরম মাখন
  • ৫০ গ্রাম শুকনো চেরি
  • ৫০ গ্রাম কালো কিশমিশ
  • ১২৫ গ্রাম গুঁড়া সাদা চিনি
  • ১/৪ চা চামচ বেকিং সোডা
  • ২০০ গ্রাম সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
  • ১/২ চা চামচ বেকিং পাউডার
  • ১.৭৫ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
  • ১২৫ মিলি রাম (ব্যবহৃত ওল্ড মঙ্ক)
  • ২ টেবিল চামচ অরেঞ্জ জেস্ট (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
  • ৩/৪ চা চামচ মশলা পাউডার (জায়ফল, লবঙ্গ, দারুচিনি)
  • ৮০ গ্রাম শুকনো বাদাম (৫০ গ্রাম কাজু + ৩০ গ্রাম বাদাম)
  • ৫০ মিলি বাড়িতে তৈরি ক্যারামেল (৩০ গ্রাম চিনি + ৩০ গ্রাম গুড)
  • ১/২ চা চামচ শুকনো আদা পাউডার বা সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা আদা
ড্রাই ফ্রুট কেক
ড্রাই ফ্রুট কেক

ড্রাই ফ্রুট কেকের রন্ধন প্রণালী

  1. একটি পাত্রে শুকনো ফল (টুটি ফ্রুটি, কাটা খেজুর, কালো কিশমিশ, কিশমিশ এবং কাটা শুকনো চেরি) নিন।
  2. রাম (বা যেকোনো মদ) যোগ করুন এবং সর্বনিম্ন তাপে প্যানটি গরম করুন।
  3. ৪-৫ মিনিট বা ড্রাই ফ্রুটগুলি সম্পূর্ণভাবে রমে ভিজিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। শিখা বন্ধ করুন।
  4. তারপরে কাটা কমলার খোসা (বা ছাল), সূক্ষ্মভাবে কাটা বা গ্রেট করা তাজা আদা বা শুকনো আদা গুঁড়ো।
  5. এবং একটি তাজা কমলার রস যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। এটি পুরোপুরি ঠান্ডা করুন। ১৯-২৩ ঘন্টার জন্য একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন।
  6. ক্যারামেল তৈরি করতে, মাঝারি আঁচে একটি প্যানে ৩০ গ্রাম চিনি এবং ৩০ গ্রাম গুড় গরম করুন।
  7. অবিরাম নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না চিনি এবং গুড় পুরোপুরি গলে যায়।
  8. আঁচ কমিয়ে ৩/৪ কাপ জল যোগ করুন এবং সামান্য ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন এবং একটি স্ট্রিং সামঞ্জস্য করুন। আঁচ বন্ধ করে একপাশে রাখুন।
  9. তারপর ওভেনটি ১৪০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ৩০ মিনিটের জন্য প্রিহিট করুন।
  10. এদিকে, ডাবল বাটার পেপার বা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি কেক টিন (আমার একটি ৮″ বা ২০ সেমি গোলাকার কেক টিন) নিন।
  11. তারপর ময়দায় বেকিং পাউডার ও বেকিং সোডা মিশিয়ে ফিল্টার করে একটি মিক্সিং বাটিতে রাখুন। তারপর সাদা চিনি এবং বাদাম পিষে মিহি গুঁড়ো তৈরি করুন।
  12. পুরো কাজু (৫০ গ্রাম) অর্ধেক করে এবং বাদাম (৩০ গ্রাম) টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। ১ টেবিল চামচ সব উদ্দেশ্য ময়দা দিয়ে এটি মেশান।
  13. ৭-৮ লবঙ্গ, ১/৪ জায়ফল, এবং ১ ইঞ্চি দারুচিনি একসাথে পিষে একটি সূক্ষ্ম পাউডার তৈরি করুন।
  14. এই মশলার গুঁড়া ছেঁকে নিয়ে সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা-বেকিং পাউডার-বেকিং সোডার মিশ্রণে মেশান।
  15. একটি বিস্তৃত মিশ্রণ বাটি নিন এবং প্রথমে ঘরের তাপমাত্রায় নরম মাখন যোগ করুন।
  16. এবং একটি বৈদ্যুতিক হ্যান্ড বিটার দিয়ে মাঝারি গতিতে মারতে শুরু করুন।
  17. যতক্ষণ না এটি নরম এবং ক্রিমি হয়ে যায় ততক্ষণ নাড়ুন।
  18. তারপর মাখনে গুঁড়ো চিনি যোগ করুন এবং ৩-৪ মিনিটের জন্য আবার সেদ্দ শুরু করুন।
  19. ডিম যোগ করুন এবং তাদের সামান্য তুলতুলে করতে ভালভাবে সেদ্দ করুন।
  20. মিশ্রণে বাদাম গুঁড়া যোগ করুন, বিট করা ছাড়াও, ভাল করে ভাঁজ করুন।
  21. ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন এবং ক্যারামেল ঢালুন, এবং একসঙ্গে ভালভাবে মেশান।
  22. এতে ময়দা-বেকিং পাউডার-বেকিং সোডা-মসলার মিশ্রণ ৩ থেকে ৪ ব্যাচে মেশানো শুরু করুন।
  23. চামচের সাহায্যে কেক বাটা দিয়ে ময়দা ভালো করে ভাঁজ করুন (শুধু মৃদু নাড়বেন)।
  24. এবার কেকের ব্যাটারে শুকনো ফল (অ্যালকোহলে বেকড) যোগ করুন।
  25. ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর এতে ভাঙ্গা কাজুবাদাম এবং বাদামের বল (১ টেবিল চামচ ময়দার সাথে মিশ্রিত) দিন।
  26. ভালো করে মেশানোর জন্য হালকাভাবে নেড়ে নিন।
  27. এবার কেক ব্যাটারটি বাটার পেপার দিয়ে সারিবদ্ধ কেকের টিনে ঢেলে দিন এবং তাতে ব্যাটার সেট করতে টিনটি হালকাভাবে প্যাট করুন।
  28. একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ব্যাটারের পৃষ্ঠকে সমান করুন।
  29. কেক বেক করার আগে কেককে শুকনো ফল এবং বাদাম দিয়ে সাজিয়ে নিন যেমন আমি কাজু এবং বাদাম দিয়ে সাজাই।
  30. কেকটিকে প্রিহিটেড ওভেনের মাঝখানে রাখুন এবং কেক বেক করা শুরু করুন।
  31. প্রথম ১ এবং ১/২ ঘন্টা বেক করার পরে, প্রতি ১৫ মিনিট পর একটি কাঠি দিয়ে কেক চেক করুন।
  32. আমার জন্য, বেক করতে ২ ঘন্টা ২০ মিনিট লেগেছে। কারণ এতে আমার চেয়ে বেশি বা কম সময় লাগতে পারে।
  33. একটি কাঠি ব্যবহার করুন, এবং এটি সম্পূর্ণরূপে বেক হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করতে কেকের নীচে পর্যন্ত এটি ঢোকান।
  34. যদি কাঠি পরিষ্কার বেরিয়ে আসে তাহলে কেক প্রস্তুত, যদি না হয়, ১৪০ ডিগ্রী তাপমাত্রায় কয়েক মিনিটের জন্য আবার অভেনে রাখুন।
  35. ক্রিসমাস ড্রাই ফ্রুট কেক প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি ওভেন থেকে বের করে নিন এবং এটি সংরক্ষণ করার আগে এটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন।

এখন আপনার ডিলিসিয়াস ড্রাই ফ্রুট কেক প্রস্তুত।

দ্রষ্টব্যঃ

  • আমি এই রেসিপিতে তাজা কমলার খোসা ব্যবহার করেছি, আপনি শুকনো কমলার জেস্ট বা ক্যান্ডিড কমলার খোসাও ব্যবহার করতে পারেন। এমনকি মিছরিযুক্ত আদাও ব্যবহার করতে পারেন।
  • শুকনো ফলগুলিকে গরম করে অ্যালকোহলে ভিজিয়ে রাখার সময় কমলার খোসা, আদা এবং কমলার রস যোগ করবেন না। এটি সামান্য তিক্ততার কারণ হতে পারে।
  • শুকনো বাদাম অ্যালকোহলে ভিজিয়ে রাখবেন না, কারণ এটি ভিজে যাবে এবং এটি কেকের স্বাদ নষ্ট করতে পারে।
  • যদি আপনার কাছে বাটার পেপার না থাকে তবে প্রথমে আপনার কেকের টিনটি নরম মাখন দিয়ে গ্রীস করুন এবং এতে কিছু ময়দা ঢেলে দিন। একটি সুন্দর ময়দার কোট পাওয়ার পরে কেবল টিনটি নামিয়ে দিন এবং অতিরিক্ত ময়দা অপসারণ করতে এটিকে সামান্য আলতো চাপুন।
  • দ্রুত ভিজানোর জন্য, আমি ১২৫ মিলি রাম সহ ৩৭৫ গ্রাম শুকনো ফল (শুকনা বাদাম নয়) ব্যবহার করেছি। ৫০০ গ্রাম শুকনো ফলের জন্য, আপনি সর্বাধিক ১৪৫ মিলি অ্যালকোহল ব্যবহার করতে পারেন এবং ১ কেজি শুকনো ফলের জন্য সর্বাধিক ১৬৫ মিলি অ্যালকোহল ব্যবহার করা যেতে পারে।

আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *