কড়াইশুঁটি মাশরুম, মাশরুম কড়াইশুঁটি মসলা হল একটি মজাদার এবং আরামদায়ক মাশরুম কারি ভারতীয়। এটি একটি মশলাদার, স্বাদযুক্ত, আধা-শুকনো মাশরুম কড়াইশুঁটি কি সবজি। এই প্রস্তুতিতে পেঁয়াজ, টমেটো, আদা-রসুন, ধনেপাতা এবং কিছু মশলা দিয়ে মাশরুম রান্না করা হয়। এটি বেশিরভাগ ফ্ল্যাট রুটি যেমন রোটি, পরোঠা ইত্যাদি বা ভাতের রেসিপি যেমন স্টিমড রাইস, পুলাও, জিরা ভাত ইত্যাদি দিয়ে স্বাদযুক্ত হয়।
কড়াইশুঁটি মাশরুম কি?
মাশরুম কড়াইশুঁটি, নাম নিজেই রেসিপি প্রস্তাব। মাতার শব্দের অর্থ সবুজ মটর এবং মাশরুম একটি সাধারণ শব্দ যা ভারতে পরিচিত। সংক্ষেপে, মাশরুম কড়াইশুঁটি একটি মশলাদার তরকারি যেখানে মাশরুম সবুজ মটর (কড়াইশুঁটি) দিয়ে রান্না করা হয়। এই রেসিপিতে বিভিন্ন সামঞ্জস্য রেখে এবং বিভিন্ন মশলা ব্যবহার করে অনেক বৈচিত্র রয়েছে। এটি একটি স্বাস্থ্যকর নিরামিষ তরকারি যা বেশিরভাগ রুটি বা ভাতের সাথে খাওয়া হয়।
মাশরুম কড়াইশুঁটি মসলা হল একটি নিরামিষ ভারতীয় কারি রেসিপি যা প্রায়শই উত্তর ভারতে তৈরি করা হয় এবং বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যায়। অনেক রেস্তোরাঁয়, তারা থালাটিকে আরও সমৃদ্ধ, ক্রিমিয়ার এবং আরও স্বাদযুক্ত করতে ক্রিম, কাজুর পেস্ট বা প্রচুর মাখন ব্যবহার করে।
কিন্তু এই মাশরুম কড়াইশুঁটি রেসিপিতে, আমি এই আধা-শুকনো তরকারিটি হালকা, আরামদায়ক এবং কম ক্যালোরি তৈরি করতে নিয়মিত উপাদান ব্যবহার করেছি। এই সাধারণ মাশরুম কড়াইশুঁটি মসলাটি কোনও স্বাস্থ্য সমস্যা ছাড়াই নিয়মিত ডায়েটে গ্রহণ করা যেতে পারে।
শাকসবজি খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে আমরা সবাই জানি, কিন্তু আমাদের বাচ্চাদের খাদ্যতালিকায় এই স্বাস্থ্যকর জিনিসগুলি অন্তর্ভুক্ত করা সবসময়ই খুব কঠিন। মাশরুম কড়াইশুঁটি রেসিপি বাচ্চাদের নিয়মিত ডায়েটে মাশরুম এবং কড়াইশুঁটি অন্তর্ভুক্ত করার একটি ভাল বিকল্প হতে পারে। লঙ্কা ছাড়াও বানাতে পারেন। এটি খুব দ্রুত প্রস্তুত করা যায় এবং এক জোড়া চাপাতি সহ আপনার বাচ্চার লাঞ্চবক্সের জন্য এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে।
মাশরুম কড়াইশুঁটি রেসিপি
মাশরুম রেসিপি নিরামিষ এবং নিরামিষ খাদ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। নিরামিষ এবং নিরামিষ রন্ধনশৈলীতে মাশরুমকে সবচেয়ে জনপ্রিয় সবজি হিসেবে বিবেচনা করা হয়। ভারতে, ভারতীয় মাশরুমের বিভিন্ন ধরণের খাবার রয়েছে যা প্রায় প্রতিটি ভারতীয় রেস্তোরাঁ এবং বাড়িতে প্রায়শই প্রস্তুত করা হয় যা মাশরুমকে ভারতীয় খাবারের একটি অনন্য অংশ করে তোলে।
মাশরুম একটি বহুমুখী সবজি। এটি একটি হালকা মাটির গন্ধ সহ টেক্সচারে নরম। এটি খুব দ্রুত রান্না করে। অতএব, এটি ব্যস্ত কর্মদিবসের জন্য একটি নিখুঁত সবজি হিসাবে বিবেচিত হয়। বেকড, রোস্টেড, সিদ্ধ, ভাজা ইত্যাদি রান্নার বিভিন্ন ধরনের অসংখ্য রান্নায় এটি ব্যবহৃত হয়।
আমি মাশরুমের একজন বড় অনুরাগী এবং সেগুলি যে কোনও আকারে পেতে পারি। যখনই আমি যে কোন রেস্টুরেন্টে যাই আমি সবসময় মাশরুমের রেসিপি অর্ডার করি। ভারতের বেশিরভাগ নিরামিষভোজীদের জন্য, ভারতীয় পনির (কটেজ পনির) এবং বেবি কর্ন ছাড়াও মাশরুম প্রধান কোর্সের পাশাপাশি স্ন্যাকসে ব্যাপকভাবে জনপ্রিয়।
মাশরুম কড়াইশুঁটি খুবই সহজ এবং সহজ রেসিপি। এটি খুব মৌলিক উপাদান থেকে প্রস্তুত করা হয় যা ভারতীয় রান্নায় নিয়মিত ব্যবহৃত হয়। এই মশলাদার থালাটি অনেক সময় এবং প্রচেষ্টা ব্যয় না করে খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। এই তরকারি টেক্সচারে আধা-শুকনো এবং স্বাদে ভরপুর এটি একটি নিখুঁত ভারতীয় মাশরুম তরকারি।
মাশরুমের স্বাস্থ্য সুবিধাসমুহ উপকারিতা
- মাশরুম অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ।
- এটি হার্টের জন্য ভালো এবং স্বাস্থ্যকর রক্তচাপের মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে।
- এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি এবং ভিটামিন ডি রয়েছে।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- চিকেন কিমা কড়াইশুঁটি, ডিনারে কড়াইশুঁটি দিয়ে চিকেন কিমা করুন রান্না এই শীতে
- চাল কড়াইশুঁটি দিয়ে লেবু চিকেন স্যুপ
- শীতের মরসুমে পাটিসাপটা হলে কেমন হয় তবে আজ একটু অন্যরকম, নোনতা ঝাল কড়াইশুঁটি পাটিসাপটা রেসিপি নিচে
- কড়াইশুঁটির কচুরি, শীতের দিনে গরম গরম লুচির বদলে কড়াইশুঁটির কচুরি রান্না করুন জলখাবার বা ডিনারে
- চিংড়ি এবং মাশরুমের সাথে মশলাদার স্প্যাগেটি, মুকে জল আনা মশলাদার মাশরুম সহ ক্রিমি চিংড়ি পাস্তা রান্না
- বাটারি গার্লিক মাশরুম, রেস্টুরেন্টের স্বাদে বাটারি গার্লিক মাশরুম রান্না করুন বাড়িতে
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক মাশরুম কড়াইশুঁটি মসলা রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৩৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ মাশরুম কড়াইশুঁটি মসলা । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
মাশরুম কড়াইশুঁটির উপকরণ
১ কাপ = ২৫০ মিলি
- ৩০০ গ্রাম মাশরুম, কাটা
- ১ কাপ সবুজ মটর, তাজা বা হিমায়িত
- ১ টি বড় পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
- ১ টি বড় টমেটো, পেস্ট
- ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন পেস্ট
- ২-৩ টি কাঁচা মরিচ
- ৪ টেবিল চামচ ধনে পাতা, সূক্ষ্ম কাটা
- ৩/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- ৩/৪ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- আধা চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া
- নুন স্বাদ মতো
- ৩ টেবিল চামচ তেল রান্নার জন্য
মাশরুম কড়াইশুঁটির রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে সব সবজি-মাশরুম, পেঁয়াজ, টমেটো, ধনেপাতা ধুয়ে কেটে ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত রাখুন।
- এখন, একটি প্যান আগুনে রাখুন এবং এটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে যেতে দিন।
- তারপর প্যানে ৩ টেবিল চামচ তেল দিন।
- তেল গরম হয়ে গেলে, প্যানে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।
- এবং ৮-১০ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি নরম এবং স্বচ্ছ হয়ে যায়।
- প্যানে ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন পেস্ট যোগ করুন।
- এবং কাঁচা গন্ধ অদৃশ্য হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
- প্যানে কাটা টমেটো, ২-৩ টি কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন এবং একটি সুন্দর মিশ্রণ দিন। মৃদু আঁচে ২ মিনিট রান্না করুন।
- নুন ৩/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়া যোগ করুন।
- এবং একটি সুন্দর মিশ্রণ দিন। মাঝারি আঁচে আরও ৪-৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না মসলা তেল ছেড়ে দেয়।
- প্যানে ১ কাপ কড়াইশুঁটি যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে মেশান। প্যানটি ঢেকে ৩-৪ মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
- প্যানে ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া, ৩/৪ চা চামচ জিরা গুঁড়া যোগ করুন এবং একটি সুন্দর মিশ্রণ দিন।
- মশলার কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত এটিকে সর্বনিম্ন আঁচে আরও ২ মিনিট রান্না করুন।
- প্যানে ৩০০ গ্রাম কাটা মাশরুম যোগ করুন এবং একটি সুন্দর মিশ্রণ দিন।
- প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং মাশরুমগুলি সম্পূর্ণ সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত আরও ১৪-১৫ মিনিটের জন্য কম আঁচে নাড়তে থাকুন।
- প্যানে আধা চা চামচ গরম মসলা পাউডার দিন এবং একটি সুন্দর মিশ্রণ দিন। কয়েক সেকেন্ড রান্না করুন।
- ৪ টেবিল চামচ কাটা ধনেপাতা যোগ করুন এবং এটি ভালভাবে মেশান।
- শিখা বন্ধ করুন এবং প্যানটি নামিয়ে দিন।
এখন আপনার সুস্বাদু মাশরুম কড়াইশুঁটি মসলা প্রস্তুত।
নিখুঁত মাতার মাশরুম প্রস্তুত করার দ্রষ্টব্যঃ
- টমেটোর টুকরো যোগ করার আগে পেঁয়াজ এবং আদা রসুন ভালো করে ভাজুন, না হলে স্বাদ ভালো হবে না।
- মাটির মশলা এড়িয়ে যাবেন না। প্রতিটি মশলা তরকারিতে স্বাদ বাড়াতে সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
- আপনি আপনার নিজের স্বাদ অনুযায়ী লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং সবুজ মরিচের পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে পারেন।
- আপনি যদি কিছু গ্রেভি চান তবে রান্নার সময় কিছু জল যোগ করুন।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।
