নারকেল নাড়ু গুড় এবং শুকনো ফল দিয়ে তৈরি একটি অত্যন্ত সহজ এবং স্বাস্থ্যকর ডেজার্ট স্ন্যাক বা ভারতীয় মিষ্টি রেসিপি। এটি সম্ভবত সবচেয়ে জনপ্রিয় প্রায়শই প্রস্তুত করা লাড্ডু রেসিপিগুলির মধ্যে একটি, বিশেষ করে কৃষ্ণ জন্মাষ্টমী বা গণেশ চতুর্থীর উৎসবের সময়। সাধারণত এই নারকেল-ভিত্তিক নাড়ুগুলি চিনি বা কনডেন্সড মিল্কমেইড দিয়ে তৈরি করা হয়, তবে এটি একটি স্বাস্থ্যকর গুড়ের বিকল্প দিয়ে তৈরি করা হয়।
উৎসবের মরসুম প্রায় কাছাকাছি এবং সবাই উদযাপন করার জন্য কিছু সহজ এবং সাধারণ ডেজার্ট রেসিপি খুঁজছে। বিভিন্ন ভারতীয় মিষ্টি রয়েছে, তবে সাধারণত এগুলি হয় চিনি সমৃদ্ধ বা প্রস্তুত এবং পরিবেশন করা জটিল হতে পারে। তবুও কিছু স্বাস্থ্যকর ভারতীয় ডেজার্ট রেসিপি রয়েছে এবং নারকেল নাড়ু বা নড়িয়াল কে লাড্ডু এমন একটি সহজ এবং সহজ মিষ্টি রেসিপি।
আমি এই নারকেল নাড়ু রেসিপি অনেক আগেই পোস্ট করেছিলাম। আমি এই ব্লগটি শুরু করার পরে সম্ভবত এটি আমার প্রথম নাড়ু রেসিপিগুলির মধ্যে একটি ছিল। এর আগে আমি নাড়ুকে আকৃতি ও স্বাদ দিতে চিনি এবং মিল্কমেইডের মিশ্রণ ব্যবহার করেছিলাম। এই সংমিশ্রণের সাথে এটি দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত, তবে এটি স্বাস্থ্যের দৃষ্টিকোণ থেকে নাও হতে পারে। মিল্কমেইড বা কনডেন্সড মিল্কে প্রচুর পরিমাণে ক্যালোরি থাকে যা আপনি স্বাদে ভাল বলে মনে করেন, তবে ওজন পর্যবেক্ষকদের জন্য এটি বিকল্প নয়। অতএব, আমি অনেক স্বাস্থ্যকর এবং সাধারণ উপাদান দিয়ে এটি পুনরায় তৈরি করেছি। মূলত, আমি গুড়, শুকনো ফল এবং নারকেল গ্রেটকে একত্রিত করেছি, এইভাবে এটিকে একটি শক্তি দণ্ডের মতো করে তোলে। আপনি চিনির সাথে একই পদ্ধতি অনুসরণ করতে পারেন যা একটি ঐতিহ্যগত সাদা রঙের লাডু দিতে হবে। তবে আমি আত্মবিশ্বাসী যে, একবার আপনি এটি চেষ্টা করলে, আপনি কখনই চিনি বা সাদা রঙের নারকেল লাড্ডুতে যেতে পারবেন না।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- কীভাবে মোদক তৈরি করবেন, স্টিমার ছাড়াই ঐতিহ্যবাহী নারকেল ডাম্পলিং মোদক
- কাশ্মীরি পনির বরফি, এই বরফি তৈরি করা খুবি সাহজ আর স্বাদ আতুলনিও
- কাবুলি পিন্নি রেসিপি
- বেসন লাড্ডু, দীপাবলির মতো উত্সবগুলর জন্য তৈরি করুন বেসন লাড্ডু
- মতিচুরের লাড্ডু, বানানোর গোপন উপায় মতিচুর লাড্ডুর
- লর্ড চম চম, কি ভাবে বানাবেন মিষ্টির দোকানের মতো লর্ড চম চম বাড়িতে
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক নারকেল নাড়ুর রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ১০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ৩০ মিনিট । মোট সময়ঃ ৪০ মিনিট । ৭ জনের জন্য । কোর্সঃ নারকেল নাড়ুর । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
নারকেল নাড়ুর উপকরণ
- ৪ টেবিল চামচ ঘি
- হাফ কাপ বাদাম পেষাই করা
- হাফ কাপ কাজু পেষাই করা
- ১/৪ কাপ আখরোট কাটা বা পেষাই করা
- ২ টেবিল চামচ সূর্যমুখী বীজ
- ২টেবিল চামচ কুমড়োর বীজ
- ২ টেবিল চামচ কিশমিশ
- ৪ কাপ নারকেল কোড়া
- ২ কাপ গুড়
- ১ টেবিল চামচ পপি বীজ
- হাফ চা চামচ এলাচ গুঁড়া
নারকেল নাড়ুর রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে প্যানে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন। হাফ কাপ বাদাম, হাফ কাপ কাজু, ১/৪ কাপ আখরোট, ২ টেবিল চামচ সূর্যমুখী বীজ, ২টেবিল চামচ কুমড়ার বীজ এবং ২ টেবিল চামচ কিশমিশ যোগ করুন।
- কম আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না বাদাম পেষাই গুলো বাদামি রং ধরে। একপাশে রাখা
- একটি বড় কড়াইতে ২ টেবিল চামচ ঘি গরম করুন এবং ৪ কাপ নারকেল যোগ করুন।
- নারকেল সুগন্ধী না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভাজুন। আপনি যদি সুস্বাদু নারকেল ব্যবহার করেন, তাহলে অন্তত ১০ মিনিটের জন্য গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না।
- এখন ২ কাপ গুড় যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- গুড় গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন।
- মিশ্রণটি আকৃতি ধরে রাখা শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন।
- এতে ভাজা বাদাম, ১ টেবিল চামচ পোস্ত দানা এবং আধা চা চামচ এলাচ গুঁড়ো দিন।
- সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
- এবার মিশ্রণটি সামান্য ঠান্ডা করুন।
- মিশ্রণটি গরম হলেই নাড়ু বানানো শুরু করুন।
- অবশেষে, নারকেল শুকনো ফল নাড়ু রেফ্রিজারেট রাক্তে পারেন বা এমনি ও রাক্তে পারেন।
এখন আপনার নারকেল নাড়ু প্রস্তুত।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।