পাল কোলুকাত্তাই | দুধের কোলুকাট্টই রেসিপি সহ। একটি খাঁটি এবং ঐতিহ্যবাহী দুধ এবং চালের আটার ডেজার্ট রেসিপি তার ক্রিম স্বাদের জন্য পরিচিত। এটি মূলত বিনায়ক চতুর্থী বা কৃষ্ণ জন্মাষ্টমীর শুভ অনুষ্ঠানে প্রস্তুত করা হয় এবং প্রসাদ বা ভোগ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। কোলুকাট্টাই চালের আটা দিয়ে অনেকগুলি রূপ তৈরি করা হয়, তবে এটি একটি ক্রিম এবং সমৃদ্ধ দুধ ভিত্তিক দক্ষিণ ভারতীয় বিশেষ মিষ্টি রেসিপি।
পাল কোলুকাত্তাই রেসিপি সহ দুধ কোলুকাট্টাই। দক্ষিণ ভারতীয় ডেজার্ট রেসিপিগুলি সাধারণত পায়সাম বা খির রেসিপি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এগুলি সাধারণত নারকেল দুধ বা ক্রিমি কাহির সাথে ডাল, চাল বা সুজি দিয়ে তৈরি করা হয়। যাইহোক, অন্যান্য ধরণের ডেজার্ট রেসিপি রয়েছে যা নারকেল দুধ, দুধ, চালের আটা এবং পাল কোজুকাট্টাই রেসিপির সংমিশ্রণ এমনই একটি সাধারণ মিষ্টি রেসিপি।
আমি আগে ব্যাখ্যা করছিলাম, এটি একটি অনন্য এবং উত্তেজনাপূর্ণ দক্ষিণ ভারতীয় মিষ্টি রেসিপি। মূলত, চালের আটার বল বা গোলিকে স্টিম করা হয় এবং পরে নারকেলের দুধে রান্না করা হয় এবং শেষে ক্রিমি গরুর দুধ দিয়ে রান্না করা হয়। এইভাবে এটিতে সমস্ত উপাদানের সমস্ত ধার্মিকতা এবং ক্রিমিতা রয়েছে। দক্ষিণ ভারতের কিছু অঞ্চলে, এটি নারকেল দুধ বা গরুর দুধ দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। কিন্তু প্রামাণিকভাবে এটা উভয় সঙ্গে প্রস্তুত করা হয়. এইভাবে এটি একটি ক্রিমি এবং সুস্বাদু কোজুকাট্টই ডেজার্ট রেসিপি। আপনি একটি স্বাস্থ্যকর এবং বাদামী রঙের মিষ্টির জন্য গুড় দিয়ে এটি প্রস্তুত করতে পারেন। তবে চিনি ভিত্তিক পাল কোলুকাট্টাই আরও আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু। এই বৈচিত্রটি চেষ্টা করুন এবং আমাকে এটি সম্পর্কে আপনার পছন্দ জানান।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- লবঙ্গ লতিকা, বাংলা মিষ্টি ভাজা পাটিশাপ্ত রেসিপিলবঙ্গ লতিকা
- ছানার জিলিপি, এটি ভারতের পূর্বাঞ্চলীয় রাজ্য পশ্চিমবঙ্গের একটি খুব জনপ্রিয় বাঙালি মিষ্টি
- মিষ্টি দই তৈরি করার ৫ টি সহজ টিপস, টক আসবে না
- চিনির শরবত নেই, ভেজানোর টেনশন নেই, অল্প চিনি ও দুধ দিয়ে তৈরি করুন মজাদার মিষ্টি সাবুদানা বরফি রেসিপি
- নারকেল মিষ্টি রোল, তৈরি করুন নতুন ধরনের রেসিপি নারকেল মিষ্টি
- মনোহরা, হুগলী জেলার প্রসিধ মিষ্টি জনাই এর মনোহরা রইল রেসিপি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক পাল কোলুকাত্তাই রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৫ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ২০ মিনিট । মোট সময়ঃ ২৫ মিনিট । ৪ জনের জন্য । কোর্সঃ পাল কোলুকাত্তাই । রন্ধনপ্রণালীঃ তামিলনাড়ুর রেসিপি
পাল কোলুকাত্তাই উপকরণ
রাইস বলের জন্য
- ডের কাপ চালের আটা
- ১ চা চামচ ঘি
- ১/৪ চা চামচ নুন
- ডের কাপ গরম জল
খির জন্য
- ৩ কাপ জল
- ১ কাপ দুধ
- ৩/৪ কাপ চিনি
- ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া
- কিছু জাফরান
- ৩/৪ কাপ নারকেল দুধ
পাল কোলুকাত্তাই রন্ধন প্রণালী
- প্রথমে একটি পাত্রে দেড় কাপ চালের আটা নিন। ভাজা ময়দা বা ইদিয়াপ্পাম ময়দা ব্যবহার করুন।
- ১ চা চামচ ঘি, ১/৪ চা চামচ নুন যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- এখন ব্যাচগুলিতে ডের কাপ গরম জল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- ময়দা আর্দ্র না হওয়া পর্যন্ত মেশান।
- ঢেকে রাখুন ৫ মিনিট।
- ময়দা গরম থাকা অবস্থায় ময়দা মাখুন।
- একটি মসৃণ এবং নরম নন স্টিকি ময়দার মধ্যে মাখান।
- এবার ছোট ছোট বল আকারের বল রোল করে আলাদা করে রাখুন।
- একটি বড় প্যানে ৩ কাপ পানি নিয়ে ফুটিয়ে নিন।
- জল ফুটে এলে প্রস্তুত চালের বল যোগ করুন।
- ১০ মিনিট বা চালের বলগুলি ভালভাবে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- আরও, ১ কাপ দুধ যোগ করুন এবং দুধ সামান্য ঘন হওয়া পর্যন্ত ফুটান।
- আরও, ৩/৪ কাপ চিনি, ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া এবং কিছু জাফরান যোগ করুন।
- ৫ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন বা যতক্ষণ না সবকিছু ভালভাবে একত্রিত হয় এবং স্বাদগুলি শোষিত হয়।
- আগুন বন্ধ করুন এবং ¾ কাপ নারকেল দুধ যোগ করুন। আলতো করে মেশান।
- সবশেষে, গরম থাকা অবস্থায় পাল কোজুকাট্টাই উপভোগ করুন।
এখন আপনার পাল কোলুকাত্তাই প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- প্রথমত, দুধ ঠান্ডা হলে ঘন হয়ে যায়, তাই পরিবেশন করার আগে সামঞ্জস্য বজায় রাখুন।
- আরও, এটি মিষ্টি করতে আপনার পছন্দ অনুযায়ী চিনির পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।
- উপরন্তু, জাফরানের সংযোজন পাল কোজুকাত্তাইকে একটি সুন্দর স্বাদ এবং রঙ দেয়।
- সবশেষে, পাল কোজুকাট্টাই রেসিপিতে চিনির পরিবর্তে গুড় দিয়েও প্রস্তুত করা যায়।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।