কুইনো ইডলি যেখানে ৮০% চালের পরিবর্তে কুইনো ইডলিকে আরও স্বাস্থ্যকর করে তোলে! প্রাকৃতিকভাবে ভেগান এবং গ্লুটেন-মুক্ত। এই কুইনো ইডলি দিয়ে আপনার ইডলির প্রোটিন কন্টেন্ট বাড়ান। কুইনোয়া এই রেসিপিতে ৮০% চালের পরিবর্তে ইডলিকে আরও স্বাস্থ্যকর এবং আরও প্রোটিনযুক্ত করে তোলে।
ইডলি আমার প্রিয় আরামদায়ক খাবারের একটি। যদিও এটি আমার ডায়েটের একটি অংশ ছিল না বড় হয়ে, আমি এখন এটি অনেক খাই। তাজা বাষ্পযুক্ত ইডলি গরম সাম্বারে ডুবিয়ে রাখা, এটি আমার আরামদায়ক খাবারের সম্পূর্ণ ধারণা। যদিও চাল এবং ডাল দিয়ে তৈরি নিয়মিত ইডলি আমার পরম প্রিয়, আমি সম্প্রতি বিভিন্ন শস্য নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা শুরু করেছি।
আমার বর্তমান পছন্দের একটি হল এই কুইনোয়া ইডলি। এই রেসিপিটির জন্য, আমি 75% চালের পরিবর্তে কুইনোয়া দিয়েছি যাতে ইডলি আরও স্বাস্থ্যকর হয়। প্রাথমিকভাবে আমি নিশ্চিত ছিলাম না যে তারা কীভাবে স্বাদ পাবে এবং বিশেষত যদি সর্বেশ সেগুলি খাবে। কিন্তু তিনি শূন্য অভিযোগ ছাড়াই সেগুলো খেয়ে ফেললেন! যে কেউ কুইনোয়া পছন্দ করেন না তার জন্য এটি একটি জয় ছিল।
আর কয়েকবার বানানোর পর বলতে পারি যে এই ইডলিগুলোর স্বাদ সত্যিই ভালো। এটি আপনার ডায়েটে প্রোটিন যোগ করার একটি দুর্দান্ত উপায়, বিশেষ করে যদি আপনি নিরামিষ হন তাই দেরীতে আমি এই ইডলিগুলি সব সময় তৈরি করে চলেছি।
আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন
- রুটি ইডলি, ঝটপট দক্ষিণ ভারতীয় রেসিপি রুটির ইডলি তৈরি করুন বাড়িতে খুব সহজে
- চিলি ইডলি রেসিপি, ইডলির উপরে ইন্দো-চাইনিজ স্বাদ যোগ করার শিল্প
- ঘরে বসে কীভাবে তৈরি করবেন রাভা ইডলি রেসিপি, ঝটপট রাভা ইডলি রেসিপি
- সহজ এবং নিখুঁত তাত্ক্ষণিক ইডলি রেসিপি
চলুন সময় নষ্ট না কোরে ডুব দেওয়া যাক কুইনোয়া ইডলি রেসিপিতে।
প্রস্তুতির সময়ঃ ৫০০ মিনিট । রান্নার সময়ঃ ১৫ মিনিট । মোট সময়ঃ ৫১৫ মিনিট । ২৪ টি ইডলি । কোর্সঃ কুইনোয়া ইডলি । রন্ধনপ্রণালীঃ ভারতীয় রেসিপি
কুইনোয়া ইডলির উপকরণ
- ডের কাপ কুইনো ২৭০ গ্রাম, আমি সাদা কুইনো ব্যবহার করেছি
- ১/২ কাপ ইডলি চাল ১০০ গ্রাম
- ১/২ কাপ উরদ ডাল গোটা ১০০ গ্রাম
- ১ চা চামচ মেথি বীজ
- ১ চা চামচ রক সল্ট
কুইনোয়া ইডলির রন্ধন প্রণালী
- জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত কুইনোয়া এবং চালকে প্রবাহিত জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে কুইনো এবং চাল একসাথে পর্যাপ্ত জলে (প্রায় আড়ই কাপ) প্রায় ৬ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
- একইভাবে, প্রবাহিত জল না হওয়া পর্যন্ত উরদ ডাল ধুয়ে ফেলুন যতক্ষণ না জল পরিষ্কার হয়ে যায় এবং তারপরে ১ চা চামচ মেথির বীজ দিয়ে পর্যাপ্ত জলে (প্রায় ২ কাপ) ভিজিয়ে রাখুন।
- ৬ ঘন্টা পরে, একটি ছাঁকনি ব্যবহার করে কুইনোয়া এবং চাল ভিজিয়ে রাখা জল নিষ্কাশন করুন। তারপর নিষ্কাশন করা কুইনোয়া এবং চাল একটি উচ্চ গতির ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন।
- প্রায় ১ কাপ (২৪০ মিলি) ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং একটি মসৃণ পেস্টে পিষে নিন।
- গ্রাউন্ড কুইনোয়া এবং চাল তাত্ক্ষণিক পাত্রের স্টিলের পাত্রে স্থানান্তর করুন (বা তাত্ক্ষণিক পাত্র ব্যবহার না করলে অন্য কোনও বড় বাটিতে)।
- একইভাবে ডাল এবং মেথির বীজ ছেঁকে নিন এবং তারপর একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন।
- প্রয়োজনে প্রায় ১/২ কাপ (১২০ মিলি) + ২-৪ টেবিল চামচ (৩০-৬০ মিলি) ঠান্ডা জল ব্যবহার করে একটি মসৃণ পেস্টে ডালটি পিষে নিন।
- গ্রাউন্ড কুইনোয়া এবং চালের মতো একই পাত্রে এটি স্থানান্তর করুন। ১ চা চামচ নুন যোগ করুন, এখানে নিয়মিত আয়োডিন নুন দেবেন না।
- এখন, পরিষ্কার হাত ব্যবহার করে, নুনের সাথে উভয় ব্যাটার মিশিয়ে নিন। ২ মিনিটের জন্য আপনার হাত ব্যবহার করে সত্যিই ভালভাবে মেশান, এটি গাঁজনে সহায়তা করে।
- নোটঃ আপনি যদি একটি উষ্ণ জায়গায় থাকেন তবে আপনাকে এই সময়ে নুন যোগ করার প্রয়োজন হবে না।
- ব্যাটারের ধারাবাহিকতা মুক্ত প্রবাহিত হওয়া উচিত। এটি খুব নরম হওয়া উচিত নয় তবে এটি সুপার পুরুও হওয়া উচিত নয়। যদি এটির প্রবাহিত সামঞ্জস্য না থাকে তবে আপনি এই সময়ে আরও জল যোগ করতে পারেন।
- গ্রীষ্মকালে এখানে গাঁজন করতে প্রায় ১২ ঘন্টা এবং শীতকালে প্রায় ১৪ ঘন্টা সময় লাগে।
- যদি তাত্ক্ষণিক পাত্র ব্যবহার না করেন, তাহলে পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং আলো জ্বালানো ওভেনে রাখুন (বিশেষত যদি আপনি ঠান্ডা জায়গায় থাকেন)। আপনি যদি খুব উষ্ণ জায়গায় থাকেন, তাহলে ব্যাটারটিকে কাউন্টারে রাখুন যাতে গাঁজন হয়।
- ১২ঘন্টা পরে, এটিতে সেই গাঁজন গন্ধ ছিল এবং এটি উপরে ফেনাযুক্ত ছিল। এর পরিমাণও বেড়েছে।
- আপনি যদি আপনার ব্যাটারটি গাঁজন হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করতে চান তবে কেবল একটি বাটি জল নিন এবং এতে কিছু ব্যাটার ফেলে দিন। যদি এটি ভাসতে থাকে, তাহলে এর মানে ব্যাটারটি গাঁজানো এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
- ইডলি তৈরি করতে ইডলি প্লেটে সামান্য তেল দিয়ে গ্রিজ করুন। আমি ইডলি বাষ্প করার জন্য ইন্সট্যান্ট পট ব্যবহার করেছি তবে আপনি নিয়মিত স্টিমারও ব্যবহার করতে পারেন। বাটা দিয়ে ইডলি প্লেটে ভরে দিন। আপনি যখন ইডলি প্লেটগুলি ভর্তি করছেন, তখন পাত্রে ১ থেকে ডের কাপ জল রাখুন এবং জল গরম করার জন্য সাউট বোতাম টিপুন।
- ইডলি স্ট্যান্ডটি ঝটপট পাত্রে রাখুন। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং স্টিম বোতাম টিপুন এবং ১৩ মিনিটের জন্য সময় সেট করুন প্রেশার ভালভ দিয়ে ভেন্টিং পজিশনে। তাত্ক্ষণিক পাত্র ভেন্টিং পজিশনে সময় গণনা করে না তাই একটি বাহ্যিক টাইমার ব্যবহার করুন। পাত্রে রাখার পর ইডলিগুলো 13-14 মিনিটের মধ্যে হয়ে যাবে।
- ইনস্ট্যান্ট পট ব্যবহার না করলে, স্টিমার ব্যবহার করে ১০-১৫ মিনিট বা ছুরি ঢোকানো পর্যন্ত পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত বাষ্প করুন।
- তাৎক্ষণিক পাত্র থেকে স্ট্যান্ডটি বের করুন এবং ইডলিগুলিকে কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর সাবধানে বের করে নিন।
- সাম্বার এবং নারকেল চাটনির সাথে কুইনোয়া ইডলি পরিবেশন করুন!
এখন আপনার কুইনোয়া ইডলি প্রস্তুত।
দ্রষ্টব্যঃ
- রেসিপি তৈরি করার আগে দয়া করে মূল পোস্টের সমস্ত টিপস পড়ুন, তারা অবশ্যই সাহায্য করবে।
- মনে রাখবেন যে ব্যাটার বেশি গাঁজবেন না। এমনটা হলে ইডলির স্বাদ টক হয়ে যাবে।
আমি ধাপে ধাপে রেসিপিটি দিয়েছি যাতে আপনি সহজেই রেসিপিটি পড়ে রান্নাঘরে রান্না করতে পারেন।
আমাদের রেসিপি টা ভালো লাগলে অবশ্যই আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করবেন। এরকম আরো রেসিপি পড়তে আহারে বাহারের সাথে যুক্ত থাকুন।